Restaurante Las Cuatro Estaciones – Madrid
Octubre 21, 2008 by monthy
Categoría España, España, España, Especiales, Madrid, Madrid, Madrid, Madrid Ciudad, Restaurantes, Restaurantes Románticos, Restaurantes con Salones Reservados, Restaurantes con Steak Tartare
Salón principal
Restaurante Las Cuatro Estaciones
Dirección: General Ibañez de Ibero, 5 – 28003 – Madrid
Teléfono: 91 553 63 05
Web: http://www.lascuatroestaciones.info/
Casi 30 años contemplan a uno de los mejores referentes de Madrid en lo que respecta a la cocina española y mediterránea que tanta repercusión ha tenido últimamente. Se encuentra situado en el barrio de Chamberí, cercano a la glorieta Cuatro Caminos y pegado al Paseo de San Francisco de Sales. Llegar es muy sencillo y aparcar en la zona tampoco es demasiado complicado. En cualquier caso, cuenta con servicio de aparcacoches.
El local cuenta con una entrada pequeña y poco llamativa pero en el momento que se atraviesa esta barrera, entramos en un mundo aparte, con sensaciones atractivas fruto de una decoración realmente bonita. Se sale totalmente del estilo moderno, en el que los colores claros suelen predominar más que los oscuros. En este caso, abundan los cristales, la moqueta en el suelo y el gusto por lo cuidados detalles. No podemos negar que es un restaurante clásico pero eso no está reñido con una suprema elegancia que le permite ser un lugar muy deseado por multitud de parejas enamoradas en sus noches más románticas.
Detalle de mesa
Pero no se trata sólo de un lugar para parejas ni mucho menos. Cuenta con diferentes estancias, perfectamente separadas entre sí gracias a un bonito juego de pequeñas alturas. Salones privados y una espectacular acústica lo convierten en el lugar ideal para realizar reuniones de empresa o incluso pequeñas celebraciones en familia.
La carta de platos ha cambiado recientemente en lo que a formato se refiere pero los platos siguen manteniendo una base común. Habitualmente, introducen algunas novedades, con detalles de otras cocinas pero os recomendamos probar los platos de siempre porque son una garantía de éxito. En la actualidad, cuenta con un Menú de precio cerrado (52 euros), con veinte entradas donde elegir una, y luego un plato entre las diez alternativas de pescados y otras tanto de carnes. Los platos los tienen disponibles en su completa web. Tenemos varias fotos de sus platos y de su carta aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil de encontrar os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (monthypm -aquí- y marylebone -aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Las Cuatro Estaciones está - aquí -.
Entre los platos que recomendamos especialmente se encuentran:
- Huevo poché sobre pasta fresca y caviar de salmón. Uno de nuestros favoritos para el que no pasa el tiempo. Plato muy consistente, con una sabrosa mezcla y una gran puesta en escena.
- Ensalada de bogavante tibio, al vinagre de sidra. Lo contrario del anterior, plato muy ligero. La clave está en la calidad del marisco porque el resto siempre está rico. Según nuestra experiencia, merece la pena elegir el plato por la alta probabilidad de éxito de tomar un gran bogavante.
- Ensalada de chipirones con refrito de ajos y pimientos rojos. Otro homenaje a un plato de toda la vida. Nos encanta!
- Steak tartare. A la altura de los mejores de Madrid. Lo preparan al gusto del cliente, dándolo a probar tantas veces como sea necesario antes de prepararlo definitivamente.
- Solomillo a la Broche. Un plato simple cuyo truco es una gran materia prima y una salsa bearnesa de categoría.
- Tanto la Merluza “Cuatro Estaciones” como las Cocochas con almejas son las mejores alternativas en la oferta de pescados.
De primero, el arroz también lo hacen bastante bien aunque no sea su plato estrella y cualquier ensalada es muy recomendable. Verduras y un buen jamón son otras opciones. Entre los platos fuertes, es importante comprobar cuáles son los platos de temporada. Son famosos sus callos y el mundo de las setas también lo trabajan muy bien.
De postre, es famosa su Tarta de Manzana (hay que pedirla al principio ya que tardan bastante en prepararla). Sin duda, merece su fama ya que está riquísima. Ya no tienen carta de postre como tal sino que en el menú ofrecen diferentes postres en función del día y del número de comensales. En cualquier caso, lo que no sea tarta de manzana pasa a un segundo plano.
Salón principal
La carta de vinos es una maravilla. Bien equilibrada, con referencias de cualquier sitio de España y varias del extranjero. Se pueden encontrar etiquetas realmente famosas pero también hay una buena dosis de vinos a precios razonables. Quizás, estaría mejor un 20 o 30% más económica pero el gran servicio del vino, copas incluidas, compensa relativamente el sobreprecio. Entre los vinos con buena relación calidad/precio destacamos dos que hemos recomendado en Rincones Secretos: Dominio de Tares Cepas Viejas (ver post aquí) y Martúe (ver post aquí).
La sobremesa es otro de los puntos fuertes del lugar. Espectacular oferta de destilados con licores de todo tipo y condición. Copas muy bien preparadas y una buena oferta de puros con una cuidada atención de los fumadores. El restaurante, obviamente, cuenta con zona de fumadores.
Oferta de licores
El servicio está a la altura. Muy profesional y poco cercano. Da mucha independencia a los comensales pero si necesitan cualquier cosa acuden rápidamente. Parece que no están pero siempre responden veloces a nuestras necesidades.
En cuanto al precio, ronda los 70/80 euros por persona. Vuelve a ser un coste muy elevado. Somos clientes de este restaurante desde hace muchos años pero no acudimos demasiadas veces al año. Sigo pensando que hay que disfrutarlo en ocasiones especiales para hacer la visita un tanto diferente ya que el entorno puede llegar a ser mágico.
Después de tanto tiempo, no sabemos quién es el cocinero ni quienes son los camareros habituales ni los responsables de sala. Eso demuestra que no es un lugar para ver y ser visto sino más bien todo lo contrario. Es perfecto para cenas íntimas a la par que discretas.
Por la crítica que hemos hecho, está claro que somos unos enamorados de este sitio y eso que alguna vez la comida no ha estado a la altura de siempre. Sin embargo, sí nos gustaría añadir un “pero” que tiene algo que ver con los propietarios del ligar. Tanto Flanigans en Mallorca como Aspen en La Moraleja, pertenecen a los mismos dueños. Sin embargo, en nuestra opinión, son muy diferentes a Las Cuatro Estaciones. Se trata de lugares poco tranquilos, muy ruidosos y con un servicio bastante peor. Sin embargo, el público, precisamente busca lo contrario, busca más ver y ser visto. La comida sigue siendo bastante aceptable pero la valoración global, desde nuestro punto de vista, es bastante inferior al buque insignia del Grupo.
Valoración Global – 9/10
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Para consternación de muchos,El Cuatro Estaciones ha cerrado sus puertas para siempre.Ya el verano pasado cuando le dijimos a su dueño,Miguel Arias,que no había color entre nuestro restaurante favorito y el Flanigans (horror bullicioso y demencial de calidad decepcionante – mesas pegadas,steak tartare hecho a puñetazos con pedazos de carne sin picar y sin patatas, que hay que ahorrar,y un aforo de guiris ordinarios y gritones que abarrotan el local y te dan la cena), nos espetó: “Con aquél, pierdo; con este, gano”…y se quedó más ancho que un ocho. Dicho y hecho, el Cuatro Estaciones ha cerrado. Un aplauso para este señor, que prefiere tirarse al barro y vivir de las rentas que le ha creado el único de sus restaurantes donde se podía cenar entre susurros, el servivio y la calidad eran excelentes, y no había que aguantar a 5 cms de tí al hortera puesto en limpio de turno. Qué pena. Espero que la avaricia rompa el saco.
Quiero saber el precio para una cena de 7 personas, unos entrantes para compartir
y segundo a elegir.
Gracias
La verdad, la comida no fue mala, pero tampoco una cosa muy allá, y además dejaron fumar en la sala, tienen aparcacoches, me perdieron la llave del coche, y siendo de fuera me causaron unas molestias increíbles, además del perjuicio que me hicieron me dicen que si quiero cobrar el valor de la llave, bastante cara por cierto, que les denuncie ya que no se responsabilizan, es decir maravillosos ellos. No los recomiendo para nada. Ausencia de profesionalidad total.
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