Restaurante Jose Luis Dr Fleming – Madrid

Jose Luis de Dr Fleming es el último restaurante cafetería que ha abierto el conocido grupo restaurador madrileño. Todavía no aparece referenciado en ninguna guía por lo que no es muy conocido y suele estar bastante vacío. Lo cierto es que es una gran ventaja por el momento ya que al no admitir reservas de mesas, si hubiera mucha gente, sería un serio inconveniente para conseguir mesa.

Se trata de un local moderno que dista bastante de la habitual decoración del resto de restaurantes de la cadena. Se ha hecho un gran esfuerzo y el resultado es magnífico. Cuenta con dos plantas y una amplia barra donde sirven sus habituales pintxos y raciones. La carta de platos sigue la tónica habitual del Grupo que se caracteriza por una cocina tradicional con una amplia oferta de pintxos fríos y calientes. Read more

Restaurante Zen Market – Madrid (Santiago Bernabeu)

Zen Market es el conocido como “chino” del Bernabeu que abrió sus puertas a principio del verano pasado, del 2011. Detrás de este ambicioso proyecto vuelve a estar Roger Chen, un auténtico genio del mundo de los negocios hosteleros que es capaz de abrir locales de 2.000 m2 en mitad de una de las peores crisis que se recuerda. Desde Rincones Secretos le deseamos toda la suerte del mundo porque el despliegue de medios que ha demostrado en este lugar bien merece el reconocimiento de todo el mundo.

La decoración ha sido dirigida por Ignacio García de Vinuesa y recoge innumerables elementos decorativos de gran valor artístico procedentes en su gran mayoría de China. Aún así, el verdadero protagonista del restaurante no es otro que las vistas al Estadio Santiago Bernabeu por lo que lo más habitual es que todos los clientes quieran estar en primera línea de campo. Por cierto, durante los partidos del Real Madrid, el restaurante está cerrado pero suele abrir media hora después de terminar el fútbol.

En cuanto a la cocina, en esta ocasión, hay una mezcla de platos procedentes de la cocina cantonesa habitual en los chinos de la ciudad con parte del menú clásico de los japos más comerciales. Es decir, puedes mezclar unos rollitos primavera con unos nigiris o unos makis con un pato laqueado. Read more

Restaurante Zuma – Londres (Reino Unido)

Bueno, pues finalmente hemos podido conocer uno de los restaurantes más de moda de Londres durante los últimos años. La verdad es que después de varios intentos fallidos tuvimos que recurrir a la ayuda del gran Dieguito que en menos de 24 horas y tirando de sus contactos nos consiguió mesa el típico sábado por la noche que está todo hasta arriba. Zuma es un japo situado en Knightsbridge que presume de ofrecer la mejor cocina japonesa de Londres en un ambiente moderno, cool y a la última moda. La entrada parece más la de una discoteca que la de un restaurante así como el tipo de gente que uno se encuentra en ese momento inicial. Luego, nada más entrar, la gran barra de cócteles atiborrada de gente ligando mantiene la percepción inicial.

A pesar de todo ello, os aseguramos que es un sitio donde se come cocina japonesa riquísima y que cuidan mucho la selección de materia prima. Quizás esperábamos más ya que las dificultades para conseguir mesa, muchas veces provocan que tus expectativas con los sitios sean demasiado elevadas y el juicio puede ser un poco injusto. Lo que está claro es que no podríamos decir que Zuma mejore la cocina japonesa de Kabuki o Sushi99 por poner un par de ejemplos que nos encantan de Madrid pero sí podríamos afirmar que tampoco lo desmerece y eso siempre es un logro para un sitio que da más la sensación de bar de copas que otra cosa. Read more

Restaurante La Cesta de Recoletos – Madrid

La Cesta de Recoletos es uno de los restaurantes de los que más se está hablando en Madrid durante los últimos tiempos. Y la verdad es que es un sitio que lo merece totalmente. En nuestra primera visita nos llevamos una grata sorpresa que hemos confirmado hace apenas unos días. Se come muy bien, te atienden de maravilla y la Bodega me encanta! Y todo ello a unos precios realmente ajustados…

La puesta en escena es el peor punto ya que es un poco extraña. Lo ha decorado Pascua Ortega al que hemos visto cosas mejores. Quiere imitar a la moda actual neoyorquina pero se queda en un peligroso punto medio. Además, las mesas están demasiado juntas y no resulta tan cómodo como cabría esperar.

El asesoramiento del equipo de Santceloni está presente en la carta de platos y en la de vinos y os aseguro que se nota y mucho. Read more

Restaurante Dinner by Heston Blumenthal – Londres (Reino Unido)

Dinner by Heston Blumenthal ha sido el nombre elegido para el nuevo restaurante situado en el lujoso Hotel Mandarin Oriental de Londres. El restaurante abrió sus puertas a principios de 2011 tras llegar a un acuerdo con el prestigioso chef Heston Blumenthal, propietario del afamado Fat Duck, restaurante de Tres estrellas Michelin situado en las afueras de la capital británica. Pero la guía francesa por excelencia no es la única que reconoce su gran trabajo sino que lleva varios años acumulando premios y galardones hasta tal punto que raro es el crítico que no le coloca entre los cinco mejores restaurantes del mundo.

Con tantos antecedentes podéis imaginar que es un lugar donde se come de maravilla y donde no es fácil conseguir mesa si no se reserva con la suficiente antelación. Es la primera ocasión en la que el chef inaugura un restaurante fuera de su población de residencia (Bray) por lo que habrá que ir viendo poco a poco cómo consigue gestionar el asesoramiento.

La cocina incluye alguno de los platos más tradicionales de la gastronomía británica clásica pero siempre con sus toques modernos más actuales. Para que nos entendamos, podríamos decir que es una brasserie auténtica, con buena materia prima y muchos adornos que justifican en cierta medida el precio que se asume.

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Restaurante Goizeko Wellington – Madrid

Goizeko Wellington es el hermano mayor del Grupo Goizeko Gaztelupe que cuenta con tres restaurantes en Madrid. Los otros dos son Goizeko Kabi’ar (ver artículo completo aquí) y Gaztelupe (ver post aquí) y nosotros ya los hemos recomendado varias veces. En muchas ocasiones hemos hablado de Jesús Santos y de su magnífica técnica en la cocina pero lo mejor del lugar sigue siendo la selección de la materia prima y el buen trato al cliente.

El restaurante ofrece cocina vasca de actualidad con una amplia oferta de todo tipo de platos. El entorno es elegante y muy agradable, plagado de un gran clasicismo en todos sus ámbitos. Y todo ello complementado con una magnífica Bodega que también incluye una gran selección de ginebras y vodkas que se combinan con las tónicas preferidas por cada cliente.

Cuenta con un amplio salón independiente que está muy bien para comidas o cenas de familias y/o empresas. Read more

The Orangery at Babington House – Babington near Frome, Somerset (Reino Unido)

Apenas hace unos días publicábamos nuestro post sobre Babington House (ver aquí el artículo), el complejo hotelero situado en el condado de Somerset, al oeste de Londres (ver aquí nuestro post general sobre la ciudad). Nos habíamos dejado deliberadamente el restaurante principal del mismo – The Orangery – para tratar en un capítulo aparte y ha llegado el momento de hacerlo. The Orangery es el restaurante por excelencia de Babington House y, junto al gastro-pub The House Kitchen y al Log Room, salón de banquetes, conforma la oferta gastronómica del complejo. Muy acogedor y con un punto romántico, The Orangery es un restaurante que ofrece un menú típico de brasserie así como otros platos de cocina británica a base de ingredientes naturales y orgánicos de procedencia nacional. Con un ambiente refinado su precio es medio-alto, en línea con el lugar donde se ubica.

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Restaurante Ur-Gatza – Bilbao

Desde hace un tiempo VC y un servidor hemos recuperado la buena costumbre de vernos en cada estación (por lo menos) y en lo posible sentados a una buena mesa.

En esta ocasión, proponía lugar ella, de lo cual me alegro, pues no conocía el Restaurante Ur-Gatza, y me adelanto a la conclusión, pero debo de decir que salí gratamente impresionado.

Reservamos (reservó VC, en honor a la verdad, que siempre está a la que salta. ¡Chica lista!) a través de eltenedor.es, aprovechando la oferta que tenían de 50% de descuento en Carta.

Localización del Restaurante Ur-Gatza

Restaurante Ur-Gatza
Alameda Rekalde, 11 – 48009 Bilbao
Tel: 946611629
Web: http://-
Horario de apertura: Comida: de 13:30 a 15:30 (excepto domingo) – Cena: de 21:00 a 23:00 (sólo jueves, viernes y sábado)

Se encuentra en zona de influencia del Guggenheim, al lado del Hotel Silken Gran Domine Bilbao -aquí nuestro artículo-, y casi en frente de otro local con buena cocina, el Restaurante Porrue –ver aquí nuestro artículo sobre el Restaurante Porrue-, en la misma Alameda de Rekalde, casi al principio.
Metro: Moyúa

Ambiente en el Restaurante Ur-Gatza

Austero. Sencillo. Blanco en las paredes y techos. Oscuro en las mesas y el suelo. A veces frío. Siempre pulcro.

No destaca especialmente Ur-Gatza por su des-decoración.

Lo bueno, que te permite centrar los sentidos en el plato.

Si tras la primera visita vuelves a Ur-Gatza (al 90% que lo harás) no lo harás por su decoración.

La carta y la cocina del Restaurante Ur-Gatza

Igor Aguirre nos presenta su manera de entender la cocina de mercado, que podríamos calificar de Sport Elegante, como hace el camarada David de Jorge (AKA Robinfood) en su artículo sobre el Ur-Gatza (en su blog:, y en el diario El Correo).

Y tiene su sentido el calificativo, ciertamente. Porque la propuesta de Igor Aguirre para su cocina es buen producto, imaginación, y fundamento.

Son muchas las propuestas en base a la reinterpretación de la cocina de mercado/producto que tenemos en Bilbao, y en general en el País Vasco, región en la que tradicionalmente se ha cocinado, y se cocina, muy bien fundamentando ese buen hacer en la alta variedad y calidad de producto existente. Y como a la fuerza ahorcan, y más en los tiempos que corren, quien más y quien menos ha visto el hueco que había en una saturada oferta de cocina tradicional vasca de mercado que estaba resultando ya tan cansina y poco apetecible como buena y bien hecha. Total, que estamos ya casi en el otro extremo de la cuerda: saturación de oferta en cocina vasca de mercado «reconstruida».
Y tendrá que llegar el equilibrio, el momento en el que las ofertas se vayan definiendo y diferenciando, porque ahora mismo, y hablo desde un punto de vista personal, a lo hora de elegir una propuesta para ir a comer/cenar tomo la decisión tanto más por la ubicación del local, y el ambiente del mismo, que por la cocina de este.
Y esto es bueno, porque significa que en su mayoría son buenas o muy buenas las propuestas gastronómicas actuales de la región. Pero inevitablemente tendrán que ir diferenciándose más unas de otras y buscando cada una su sitio, su hueco, acentuando su personalidad.

Dicho esto… ganas tenía, la verdad… no se sorprenderá nadie si a la cocina de Igor Aguirre la encajamos en este conjunto… cocineros que reconstruyen la cocina vasca de mercado con talento y sin tonterías, y que están intentado poner su puntito diferenciador del resto de camaradas que se han sumado a esta corriente.
Y lo va consiguiendo con la sopa fría de remolacha (un gazpacho) que ponen como aperitivo, con un bonito del cantábrico ahumado… (cortado a cuchillo, dicen, pero… ¿cómo lo quieren cortar sino?) o el cochinillo ibérico estofado…¡Ah! ¡Y poniendo pan de verdad en la mesa!

Nuestra experiencia en el Restaurante Ur-Gatza

Para decidir sin miedo Ur-Gatza nos trae una muestra de su buen hacer con el mencionado y tan suculento como insólito gazpacho de remolacha, que nos sorprendió tanto como nos gustó.

Y así las cosas, fuimos ordenando unas Croquetas de Solomillo (estupendas), seguidas de unas Anchoas del cantábrico marinadas en vinagre de txakoli, de muy buena calidad, en las que el acierto del vinagre sólo necesitaba un buen aceite de oliva virgen para obrar el milagro, y cerramos los primeros con ese Bonito del cantábrico ahumado, cortado a cuchillo, que hay que pedir sí o sí.

Para el principal el ya citado Cochinillo ibérico, estofado de habas y jugo de asado, que está para repetir, y un Lomo de bacalao, pimientos y jugo de asado, de correcta factura.

Y cerramos con postre que por su nombre bien podrían parecer cinco, el “Cinco texturas de chocolate“, con el que consigue Ur-Gatza un prostre de diversos chocolates que no resulta en ningún momento excesivo en sabor, ni dulzor. Otro para repetir.

¡Ah! No puedo olvidarme del pan… En Ur-Gatza te ponen un pan de los de verdad, o como suelo decir, ¡pan que merece la pena!

La Bodega del restaurante Ur-Gatza

Incluye Ur-Gatza en su bodega las cervezas (incluida un 0,0) y las sidras, así como los cavas y champagnes, y una variedad de DOC y zonas productoras, que salvo en el caso de Rioja y Ribera del Duero, funciona más como una propuesta única o de a dos, que en general muestra unos precios contenidos.

Servicio en el Restaurante Ur-Gatza

Ganas, entusiasmo, cercanía y buen hacer.

Precio

Buen precio, el tenedor sale a 30/40 €, vino a parte.

Conclusión

Para no pecar de original, como conclusión diremos que… ¡Hay que repetir la visita a Ur-Gatza!

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Meson Eguës – Pamplona (Navarra)

Si hace unos días escribíamos un artículo sobre el Asador Epeleta situado en el municipio de Lekumberri hoy le llega el turno a otro buen asador de la zona situado en el municipio de Egües y llamado Mesón Egües. Referenciamos a Epeleta porque la idea de restaurante es la misma aunque para los muy puristas la Chuleta del Epeleta sea inigualable en la comarca. Ambos son asadores auténticos donde la calidad de sus pescados y carnes a la brasa es su verdadera razón de ser. Aún así, el parrillero hace su papel y el de Egües se estrenaba con nosotros en el asador el día de nuestra reciente visita. En nuestra opinión y si juzgamos por nuestra única visita, tiene un buen futuro.

El restaurante lleva abierto desde 1980 y se ubica en un caserío bastante atractivo. En el exterior hay un pequeño jardín con un amplio aparcamiento y el interior ofrece una decoración rústica, al más puro estilo asador de la zona. El servicio nos atendió de maravilla aunque es justo decir que hubo pocos clientes durante nuestra visita. Aún así, hay mucha cercanía y el trato es muy familiar. Read more

Restaurante Petrus – Londres (Reino Unido)

Probablemente Gordon Ramsey sea el chef que mayor repercusión tiene en el mundo en estos días ya que, además de obtener innumerables reconocimientos gastronómicos en sus restaurantes, ha alcanzado un notable grado de popularidad por sus constantes apariciones en la televisión británica y estadounidense. Sin duda, es una gran estrella, muy mediática y que no deja de cuidar los detalles en todos y cada uno de sus restaurantes. Nosotros ya hemos hablado varias veces de él en Rincones Secretos y muy especialmente en el artículo del Restaurante Maze (ver post aquí) que lo visitábamos hace relativamente poco y que nos encantó.

El Restaurante Petrus también es un magnífico lugar donde poder probar muchos platos de su cocina moderna y allí nos hemos dirigido en nuestra reciente visita. Como curiosidad merece la pena comentar que en la actualidad ocupa en primer puesto en el ranking de Tripadvisor de todos los restaurantes de Londres por lo que su reconocimiento va mucho más allá de las Doce estrellas Michelin con que cuenta el ínclito Mr Ramsey.

Este restaurante cuenta en la actualidad con 1 Estrella Michelin y, desde nuestro punto de vista es totalmente merecida, algo que no siempre sucede en los restaurantes de Francia o UK. Se trata de un lugar elegante, con un ambiente muy cuidado, un gran servicio y una bodega espectacular. Read more

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