Bodegas Champagne Moët & Chandon – Epernay (Francia)

Octubre 21, 2009 by marylebone  
Categoría Bodegas

Vista exterior

Vista exterior

Nuestro reciente viaje a la región de Champagne-Ardenne, al este de París (ver aquí nuestro artículo) estuvo motivado fundamentalmente por la visita a distintas bodegas de champagne, algo que nos apetecía desde hacía bastante tiempo. La región, con Reims y Epernay como centros neurálgicos y capitales del champagne a nivel mundial, cuentan con las sedes y bodegas (“caves”) de los principales champagnes del mundo. En nuestra visita no podía faltar, sin duda, Moët & Chandon, la casa de champagne fundada a mediados del siglo XVIII por Claude Moët. La primera en ventas a nivel mundial, superficie de viñedos, kilómetros de bodegas y otras tantas clasificaciones, ofrece un recorrido didáctico y ameno a los visitantes que allí se acercan. Con distintos tipos de precios, según la cantidad y calidad del champagne que se quiera degustar al final del recorrido, la marca de LVMH es una visita obligada en esta región de Francia.

La visita comienza semanas antes de realizarla organizándola bien por teléfono o bien por mail. Si bien Moët & Chandon organiza tours privados a sus clientes VIP, la masa ingente de visitantes debe pasar por el “canal oficial”. Si bien no es complicado llegar sin haber reservado y  poder realizar el recorrido con un guía francés, es muy aconsejable realizar una reserva si se desea realizarla en algún otro idioma – ingles, español, francés, entre otros – particularmente durante el fin de semana. Tal fue nuestro caso y pudimos realizar la visita en un grupo de unas 15-20 personas, perfecto para poder escuchar las explicaciones, siempre interesantes, del guía.

Entrada a la bodega

Entrada a la bodega

La visita comienza con una introducción histórica en presencia de diversos cuadros de antepasados de la familia fundadora. Su relación con la nobleza francesa o Napoleón Bonaparte, visitante asiduo de las bodegas, un repaso a los edificios que componen el complejo o unas breves reseñas al presente de la casa, son parte de los datos que se ofrecen en este primer contacto.

Salón donde comienza la visita

Salón donde comienza la visita

Posteriormente se pasa a la sala de proyecciones en donde se proyecta un video centrado fundamentalmente en la producción del champagne. Los viñedos, las uvas empleadas, la terminología, los procesos de fermentación, la retirada de sedimentos y el embotellado final, son repasados en un video de corta duración pero que pone en contexto al visitante antes de lo que se va a encontrar durante la visita a las bodegas.

Entrada a la bodega

Entrada a la bodega

Una vez terminada la proyección comienza la visita en sí a una de las bodegas más kilométricas del mundo, dividida en 4 plantas bajo tierra. Se comienza con la explicación del proceso de recolección y pisado de uva – lástima no haber podido ver también los viñedos en esta ocasión – procedente de los “crus” y “grand crus” de la región, proveedores oficiales y únicos de la bodega. Uno entonces se debe imaginar como ese líquido – el cual variará en color y sabor dependiendo del tipo de champagne, blanco o rosado – pasa a fermentar en la botella una vez añadida la levadura.

Guía explicando el plano de la región

Guía explicando el plano de la región

Y es precisamente en ese punto en donde comienza el contacto visual, viendo botellas y champagnes en las distintas etapas del proceso de fermentación. Múltiples botellas con distintas combinaciones de uvas se alojan en la bodega, destinadas a que después del tiempo pertinente – varía dependiendo del tipo de champagne que se quiera producir – pasen por el comité de 10-12 sommeliers que decidirán el futuro de las mismas.

Barrica portuguesa

Barrica portuguesa

Quizás lo que más sorprenda de toda la evolución es el proceso conocido como “remuage”, consistente en girar las botellas – cada día un cuarto – de forma manual o automática, en la última fase de la fermentación, para que los sedimentos se acumulen en el cuello de la botella y, posteriormente sean extraídos de la misma. Excusa decir que las botellas están perfectamente colocadas en una especie de botelleros que facilitan el proceso.

Dom Perignon

Dom Perignon

Al parecer el proceso final antes de poder poner el corcho – hasta entonces las botellas se tapan con un simple tapón – y etiquetar la botella, se deben extraer dichos sedimentos. La botella, boca abajo – última posición después de todo el proceso de “remuage” – se sumerge en agua a muy baja temperatura y con una solución química, lo cual provoca que el sedimento se solidifique. En ese momento se abre la botella, se extrae el sedimento y se rellena la botella con champagne de la misma clase.

Tanto dicha fase final, la cual incluye el proceso de poner el corcho a las botellas, como la limpieza exterior – las botellas acumulan polvo y suciedad durante todo el proceso – no pueden ser presenciadas así que uno debe imaginarlas como tal.

Interior de la bodega

Interior de la bodega

Después de haber recorrido buena parte de la única planta que se visita y haber resuelto todo tipo de dudas con el guía que acompaña, es momento de pasar a la sala de degustación, en donde uno puede hacer incluso compra de alguna botella. Las más que merecidas copas de champagne, rosado y blanco –varían dependiendo del tipo de ticket comprado – esperan al visitante.

Salón de degustación

Salón de degustación

Respecto al precio decir que hay 3 tipos de tickets, desde € 14 por persona incluyendo una copa de champagne a € 25 por persona, incluyendo 3, habiendo escogido nosotros la intermedia, entorno a € 20 por persona, con 2 copas de champagne, una de rosado y otra de blanco, incluidas, suficientes para las tempranas horas de la mañana en las que visitamos la bodega.

Hemos subido más fotos de nuestra visita a Moët & Chandon aquí, nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil de encontrar os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor -aqui-, monthypm -aquí- y marylebone -aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. La carpeta de Moët & Chandon está aquí.

En definitiva, una bodega que se debe visitar por el espacio físico en sí pero también por ser una visita de las más didácticas que hicimos. No nos acabaron de concretar si la visita podría ser complementada con un recorrido por los viñedos – en época de vendimia, por supuesto – pero sería algo digno de ver, aprovechando el tradicional buen tiempo del mes de Septiembre. Sin embargo, con o sin viñedos, es toda una experiencia obligada en esta, una de las casas por excelencia en el mundo del champagne.

Valoración – 8,5/10

Bodegas Moët & Chandon

Lugar: Epernay – Francia

Dirección: 20, Avenue de Champagne; 51333 Epernay

Teléfono: +33 (0) 3 26 54 00 24

Web: http://www.moet.com

Comentarios

3 Respuestas to “Bodegas Champagne Moët & Chandon – Epernay (Francia)”
  1. choni dice:

    j ais 6bouteilles de moet chandon et une de dom perignon qui on passes plus de 28ans au fond de l ocean atlantique pres des cotes de galice espagne j aimerais que quelquin m aide sur sa valeur et ou me renseigner pour les vendre c est un materiel exclusif je viens de les recuperer a 200 mtrs de profondeur merci j attends vos nouvelles

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  1. [...] de haber visitado las bodegas de Moët & Chandon (ver aquí nuestro artículo) nuestra siguiente visita programada en la zona de Champagne-Ardenne, fue la de Mercier, un [...]

  2. [...] en este caso, las bodegas del grupo LVMH están a la cabeza, con Moët & Chandon (ver aquí nuestro artículo) en Epernay y Veuve Clicquot en Reims como referentes. Un trato exquisito, un cuidado hasta el [...]



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