De tapas por Córdoba

Febrero 7, 2011 por monthy  
Categoría Andalucía

Vista de Cordoba desde el otro lado del Guadalquivir

Vista de Cordoba desde el otro lado del Guadalquivir

Siguiendo nuestro repaso por los lugares recomendados para salir de tapeo en las capitales andaluzas, hoy le ha llegado el turno a la capital cordobesa. La ciudad está plagada de tabernas donde la sociedad cordobesa se da cita cada día para compartir sus inquietudes y sus copas de montilla debatiendo sobre arte, toreo o cualquier deporte que sea noticia.

En la mesa cordobesa no puede faltar su famoso Salmorejo aunque bien es cierto que en determinadas épocas del año el Ajoblanco logra hacerle competencia. Como plato principal siempre estará el Rabo de Toro, auténtico símbolo de la cocina cordobesa sin olvidarnos de los Flamenquines y de varios platos de caza donde destacan la perdiz y el venado. Pero este protagonismo deja sitio también a otros platos muy característicos de su cocina como son la Caldereta de Cordero, el Cochifrito de Cabrito, las Migas serranas o los Variados de Setas.

La verdad es que la cocina cordobesa no puede negar su fortaleza a la que contribuye de manera intensa su famoso aceite de oliva con el que fríen sus pescados, preparan sus ensaladas y lo añaden en sus gazpachos y sus guisos. Y eso que todavía no hemos hecho referencia a la multitud de artículos de delicatesen que provienen del Valle de los Pedroches donde el jamón ibérico merece todos los elogios.

En resumidas cuentas, Córdoba es una ciudad donde la cocina cobra un protagonismo inusitado. Es cierto que la ciudad es más romana que mora pero no puede renegar de su pasado, el cual, se pone especialmente de manifiesto en sus dulces. El Pastel Cordobés es el más típico y se trata de un hojaldre relleno de cabello de ángel, azúcar y canela. Luego, los Alfajores de Montilla, los Polvorones y los Pestiños son los más conocidos pero hay más como es el caso de los bizcochos, los mazapanes o los merengues.

Evidentemente hay varios restaurantes famosos que iremos comentando poco a poco durante nuestras próximas visitas pero este artículo queremos dedicarlo especialmente al mundo del tapeo. Eso sí, no queremos dejar de citar alguno de los restaurantes más recomendables para que podáis tener alguna referencia en caso de que os sea necesario. Los más interesantes a nuestro parecer son El Caballo Rojo, El Churrasco y Choco pero hay otros que merecen la pena como es el caso de Bodegas Campos, el Mesón de la Luna o Pic-Nic. Read more

Taberna Salinas – Córdoba

Diciembre 9, 2010 por monthy  
Categoría Andalucía

Vista exterior

Vista exterior

En Córdoba hay pocos planes tan apetecibles como ir de tapas por alguna de sus innumerables tabernas. Algunas de ellas tienen más fama que otras y es justo reconocer que se lo han ganado con su esfuerzo diario desde hace muchísimos años. Existen tabernas por casi todos los barrios y no nos tenemos que limitar a la zona de la Judería. De hecho, os recomendamos que preguntéis en el lugar donde estéis alojados porque casi seguro que se puede llegar caminando a algún sitio magnífico.

La Taberna Salinas es un clásico en la ciudad, no en vano lleva abierta desde 1879 y sus llenos en la sala son habituales, especialmente los fines de semana. Y decimos esto porque es su principal inconveniente por no decir el único. Suele ser difícil encontrar mesa y hay que esperar bastante si no hace la correspondiente reserva. Bueno el único no porque otro inconveniente es que cierra la cocina a las 16:00 para almorzar y a las 23:30 para cenar al igual que los domingos el día completo y esto provoca que mucha gente (especialmente algún que otro turista despistado) se pueda quedar sin conocerla.

Desde el año 1988 es regentada por Manuel Jiménez (Manolo) y lo hace de maravilla. Tanto él como el resto del servicio es una parte importante del éxito del lugar. Read more