Restaurante Kena Madrid

Kena es el nuevo proyecto de Luis Arévalo que a principios del próximo año celebrará su primer aniversario de andadura plagada de éxito. Lo primero que me viene la cabeza al escribir sobre Luis es que es un soñador con mayúsculas. Hay cosas en las que se puede estar más o menos de acuerdo pero nadie dudará del mérito de abandonar uno de los mejores locales de Madrid por abrir un proyecto nuevo, suyo, sin socios, en un local, pequeño, angosto, con una extraña ubicación y con pocas mesas donde ofrecer sus creaciones.

Y no seré yo el que apruebe este cambio pero también es cierto que no soy nadie para aprobar este o cualquier otro proyecto. No hay nada más lejos de la realidad. Lo que sucede es que me da rabia, mucha rabia. Primero por egoísmo ya que lo tenía al lado de mi oficina y me gustaba mucho ir. Luego porque me encantaba (y me sigue gustando) el local de Nikkei 225 así como el servicio y todo el equipo que allí había y sigue habiendo. Recuerdo su inauguración y la dificultad de conseguir mesa. Luis hizo grande a Nikkei, de eso no hay duda pero por suerte todavía sigue manteniendo una buena salud.

Pero bueno, dejemos los recuerdos y vayamos a su Kena que lo cierto es que no me ha dejado totalmente convencido. Su cocina es muy buena, de eso no hay duda pero me falla el local, la iluminación y la puesta en escena. También echo de menos alguna propuesta más fuera de carta además de los dos menús que ofrece.

Pero con todo ello, Kena es otra gran dirección para probar esa cocina nikkei que tanto nos gusta. Esa mezcla peruana japonesa en la que Luis se mueve como pez en el agua, en la que es un auténtico artista. Read more

Restaurante Caray Madrid

Caray es otra de las muchas aperturas que se produjeron en el prolífico 2014 en este sentido y, como otras muchas, ofrece una propuesta global la mar de acertada. Vamos a terminar pensando que las crisis son buenas ya que las nuevas aperturas distan mucho de las novedades de hace unos años.

Centremos un poco el lugar. Situado a dos pasos del Sushi99 (ver post aquí), uno de nuestros restaurantes favoritos de la ciudad y en el mismo Hotel Tryp Fenix donde se puede tomar una copa o cóctel en el Dry Cosmopolitan Bar de Javier de las Muelas. Pero no se queda ahí la zona. Ten con Ten, Otto o Platea con el gran Diego Cabrera y muchos más están a menos de cinco minutos caminando por lo que la ubicación no puede ser mejor.

Pero hablemos de Caray, un lugar decorado por Lorenzo Castillo y con Miguel Angel Román en los fogones. Quizás no les suene mucho este nombre a alguno de Vds pero si les digo que lleva al mando de La Montería casi 30 años seguro que ya sobran más presentaciones.

El restaurante es un sitio que pretende ser un nuevo Ten con Ten como tantos otros que han abierto últimamente. Es increíble el éxito de este lugar y casi todos intentan imitarle. Probablemente será uno de los que más facture en la capital en estos das y ya son muchos años en estos dtentan imitarle. omo tantos otros que han abierto x donde se puede tomar una copa o cñoctedos ías y ya son muchos años al pie del cañón…tantos que yo no creo que ya sea moda sino un lugar que ha dado con la piedra filosofal de lo que pide el cliente medio de la capital.

Es una gran idea buscar cosas que lo identifiquen. Caray ofrece una cocina de calidad, nada de mediocridades escondidas detrás de una moda. Productos de calidad y un magnífico servicio de sala. Read more

Restaurante Ten con Ten – Madrid

Ten con Ten es uno de esos sitios que se ha ganado un hueco insustituible en la noche madrileña. Cuando abrió era casi imposible reservar mesa y después de varios años en la cumbre, todavía sigue siendo complicado encontrar un espacio de no ser que se llame con la suficiente antelación. Su secreto, sencillo, dan bien de comer, lo frecuentan famosos de los que hablan en la tele o en la radio y la relación calidad/precio es más o menos razonable aunque el sobreprecio de lugares snob y fashion se paga.

Poca gente no sabrá que comparte propietarios con el concurrido Restaurante Paraguas (ver artículo aquí) que siempre me gustó pero que siempre me pareció caro para lo que ofrece. La cocina de ambos es de mercado, con raíces asturianas y una correcta selección de materia prima. Eso sí, tampoco ofrecen nada fuera de lo normal si los comparamos con cualquier selecto restaurante de Madrid. Su fama viene por otros derroteros pero no seremos nosotros los que lo critiquemos cuando somos los primeros que hemos visitado ambos restaurantes en multitud de ocasiones.

Lo que sí me gusta bastante más del Ten con Ten es la barra de la entrada tanto para tomar algo a media tarde como para picar algo en alguna noche entre semana porque los viernes y sábados por la noche está abarrotada y da más pereza. Read more

Restaurante Albora – Madrid

Hace tan sólo tres semanas abría sus puertas de nuevo uno de esos locales de la calle Jorge Juan que más está cambiando de manos los últimos años. En este caso, se trata de Álbora que sustituye a Sula (ver post aquí), lugar que contaba con el asesoramiento de Quique Dacosta y donde anteriormente había un oriental del que no recuerdo el nombre. Pero siendo un poco rigurosos hay que decir que este cambio no es tan importante como parece. Los propietarios del lugar siguen siendo los mismos, José Gómez (Joselito) y Cayo Martinez (La Catedral de Navarra).

Los cambios importantes radican en el servicio de sala ahora comandado por Jorge Dávila (ex – Piñera) y el equipo de cocina donde David García comanda los fogones (escuela de Berasategui). Pero el resto ha cambiado poco. La decoración del lugar mantiene la línea moderna de Sula al igual que la Bodega (a la vista en el piso superior) que mantiene la magnifica selección de antaño con una gran relación calidad/precio. Read more

Restaurante Bam-Bou – Madrid

Apenas hace poco más de dos años comentábamos la apertura de la nueva propuesta del Grupo Piu de Prima (Piu de Prima, Come Prima) en la calle Serrano que no era otro que el Restaurante T’amero en el mismo local que poco antes estuvo otro restaurante italiano llamado L’olio y que siempre se relacionó con el famoso Conde del mundo rosa. Pero lo cierto es que el local no está teniendo suerte y poco a poco va cambiando de propuestas para intentar enderezar el rumbo.

Pues bien, en el mismo local, hace poco más de cinco meses ha abierto sus puertas el restaurante que nos ocupa en este artículo. Se trata de Bam-Bou, un lugar creado por el Grupo Shikku que ya cuenta con dos restaurantes japoneses en Madrid y que, por cierto, ambos nos encantan.

Su propuesta no contiene cocina japonesa a pesar de formar parte del Grupo Shikku y se basa en cocina oriental moderna con raíces cantonesas y tailandesas. En una palabra, un chino luxury tipo Tse Yang o Asia Gallery donde, en nuestra primera visita, hemos cenado bastante bien. Read more

Restaurante La Cocina de María Luisa – Madrid

La Cocina de María Luisa es uno de nuestros restaurantes favoritos de Madrid. Es un verdadero insulto a nosotros mismos que todavía no hayamos escrito un artículo sobre él ya que lo hemos visitado en innumerables ocasiones y deberíamos haberlo recomendado hace mucho tiempo. Probablemente sirva el refrán de “La confianza da asco” pero eso es lo que nos ha pasado ya que es un rincón maravilloso del barrio de Salamanca, la calle Jorge Juan. Por tanto, allá vamos…

María Luisa Banzo es la responsable del lugar, una mujer encantadora que cocina de maravilla y que su prioridad absoluta es ofrece productos de gran calidad a sus clientes. Y fácil no lo tiene porque se ha especializado en dos mundos complicados: las setas y la carne de caza, ambos procedentes de Soria, su tierra de origen. Por ello, muchos días no puede ofrecer lo que a todos nos gusta pero su habilidad en los fogones hace que cualquier plato que prepare sea una auténtica joya.

El local es acogedor aunque dista mucho de las propuestas modernas de otros lugares de la zona. Podríamos decir que se identifica totalmente con la propuesta culinaria, es decir, nada de minimalismos. Ella siempre dice que quiere recuperar la tradición, la cocina familiar, la de su madre y la de su lugar de origen. Desde luego, la honestidad en su propuesta no falta y el resultado es sobresaliente.

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Gastrobar Homemade – Madrid

Desde enero de 2012 tenemos otro Gastrobar en el Barrio de Salamanca de Madrid y la fórmula vuelve a triunfar con tan sólo cinco meses de vida. No está la situación mundial para muchas aventuras por lo que el mérito que tienen los propietarios de estos lugares es desde todo punto de vista indudable. El lugar mezcla una correcta cocina, con los cócteles pre y post-cena y luego,  copas en la discoteca del piso inferior hasta pasadas las 2 de la madrugada

En la concepción gastronómica nos decepcionó un poco pero es evidente que hay que otorgarles un cierto margen de mejora. La carta está creándose poco a poco y ofrecen varios platos fuera de ella. Lo mejor, los snacks y las entradas ya que son muy divertidas como platos para compartir entre varios comensales. Lo peor, los segundos y la Bodega pero mejorará con el tiempo con mucha probabilidad.

Y toda su oferta rodeada de un fantástico servicio: amable, rápido, profesional y resolviendo cualquier problema con la mejor de su sonrisa. Read more

Restaurante Le Cafe – Madrid

Le Café es otro de los muchos restaurantes que podemos encontrar en la calle Recoletos, entre Paseo de la Castellana y la calle Serrano. Si bien no ofrece nada excepcional, se trata de un lugar donde se come bastante bien y con una buena relación calidad/precio. Destaca por los menús de mediodía y por la buena carta para compartir diferentes platos.

El local está decorado de forma moderna, en tonos claros y con una buena iluminación. Cuenta con varios salitas diferentes lo que permite una cierta intimidad entre las diferentes mesas. Sin embargo, hay algunas que están demasiado juntas por lo que depende un poco de la suerte que se tenga a la hora de llegar al restaurante. Read more

Restaurante Tartan – Madrid

Tartan es uno de los restaurantes de moda en Madrid. Lleva abierto un par de años y sigue dando de que hablar entre sus clientes habituales. Ofrece una mezcla explosiva entre una decoración original, muy tipo cool british, con un servicio extraordinario y una cocina que va mejorando mes a mes…es uno de esos sitios ideales para ir en grupo ya que tiene buenas y amplias mesas para compartir conversaciones entre toda la mesa.

La tela del tartán está presente en todos los rincones pero el equilibrio de detalles decorativos es total. No resulta nada empalagoso y la puesta en escena es brillante. En cuanto a la cocina hay platos que marcan diferencias como el Jarrete de ternera o la Ensaladilla rusa con aguacate pero tiene una notable nivel medio.

Mención aparte merece el apartado del servicio y de los camareros seleccionados en virtud del programa Cocina Conciencia de la Fundación Raíces. Gracias a esta sociedad sin ánimo de lucro, grandes cocineros como Javier Muñoz Calero han decidido incorporar en su equipo a chicos y chicas con menos posibilidades para tener una oportunidad laboral. Y damos fe de que su trabajo es ejemplar como en pocos sitios…ya quisieran tener los mejores restaurantes de Madrid un equipo como el que trabaja en este lugar…son un ejemplo de profesionalidad, lo que nunca está reñido con una amabilidad brutal…son chicos y chicas realmente excepcionales! Read more

Restaurante La Cesta de Recoletos – Madrid

La Cesta de Recoletos es uno de los restaurantes de los que más se está hablando en Madrid durante los últimos tiempos. Y la verdad es que es un sitio que lo merece totalmente. En nuestra primera visita nos llevamos una grata sorpresa que hemos confirmado hace apenas unos días. Se come muy bien, te atienden de maravilla y la Bodega me encanta! Y todo ello a unos precios realmente ajustados…

La puesta en escena es el peor punto ya que es un poco extraña. Lo ha decorado Pascua Ortega al que hemos visto cosas mejores. Quiere imitar a la moda actual neoyorquina pero se queda en un peligroso punto medio. Además, las mesas están demasiado juntas y no resulta tan cómodo como cabría esperar.

El asesoramiento del equipo de Santceloni está presente en la carta de platos y en la de vinos y os aseguro que se nota y mucho. Read more

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