Restaurante Sal Gorda – Madrid

Volver a Sal Gorda era mucho más que el reencuentro con una forma tradicional de entender la buena cocina. Volver a Sal a Gorda era el reencuentro con momentos vividos entre libros, libreros, editores, y… Volver a Sal Gorda era el reencuentro con todo un mundo nuevo que JMB puso ante mi, por el que me guió y acompañó durante unos años que me marcaron sustancialmente. Años en los que aprendí a ser mejor persona. Gracias compañero.

Localización

Sal Gorda se encuentra cerca de uno de los edificios propiedad del Ministerio de Cultura. Un edificio destinado a la Dirección General del Libro, y en el que tienen despachos la Federación Española de Editores, la Federación de los Distribuidores, y como no, la Confederación de los Libreros. Por eso, Sal Gorda, era casi obligatorio cada vez que había una comida “sesusa” entre “popes del libro”.

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Para ser exactos, el Restaurante Sal Gorda está ubicado en la calle Beatriz de Bobadilla, una calle cercana al Campus de la Complutense, en el madrileño barrio de Tetuán, desde 1993. Una calle que empieza casi al final de Reina Victoria.

Su dirección es:

Restaurante Sal Gorda
Beatriz de Bobadilla, 9
Madrid
Web: http://www.restaurantesalgorda.es/
Teléfono: 91 553 95 06

Cuenta con servicio de Aparca, aunque con suerte se puede encontrar sitio para aparcar a la hora de la cena. A la comida es otra historia. El acceso es por la plaza que hay a la vuelta de la esquina, subiendo un par de escalones.

Ambiente en Sal Gorda

Cruzar la puerta al interior fue un impacto directo del pasado en el presente. Un alubión de recuerdos conscientes e inconscientes que se me manifestaban a flor de piel.

Nada había cambiado, o eso me pareció: traspasar la puerta y encontar el comedor, que acoge 10 mesas sin agobios, fiel a la decoración elegante sin estridencias, con detalles de comedor “de toda la vida” como las alacenas de las bebidas y de la vajilla y cristalería. Suelo de madera, paredes bicolor, sillas de madera a la vista con asiento tapizado en blanco, cuadros, y, como no, luz de focos alójenos. El resultado es un ambiente acogedor, agradable, confortable, en el que el comensal se siente protagonista.

La cocina y la carta del Restaurante Sal Gorda

En pocas palabras: cocina española de mercado con un producto de excelente calidad.

La carta está dividida en los tres habituales apartados: Entrantes, Platos principales (carnes y pescados) y Postres. Una carta sin complicaciones, equilibrada, no en la que el primer grupo, Entrantes, es el más variado.

Desde luego, para nosotros son indispensables, la tortilla española, el lomo de buey a la sal gorda y la tarta fina de manzana.

Nuestra experiencia en el restaurante Sal Gorda

Me tocó esperar a mi acompañante así que me decidí por una aperitivo (nuestra clásica cerveza con limón) al que la casa tuvo a bien de acompañar con un machacado de aceituna extremeña con anchoa del cantábrico en salazón, en la que apenas un sabor preponderaba sobre el otro.

Ya los dos a la mesa nos entregarón la carta y nos comentaron los platos de temporada fuera de la misma.

Nos decidimos para empezar con:

• una Tortilla de Patata a la Española, para compartir,
• un Gazpacho Sal Gorda
• y una Ensalada de Anchoa del Cantábrico en Salazón con Aguacate

y para seguir

• unas Albóndigas de la casa con arroz y
• una Hamburguesa sal gorda con patatas souffle

La tortilla deliciosa. En su punto, tostada por fuera, cremosa por dentro. El Gazpacho espectacular. Las albóndigas insuperables y la hamburguesa fuera de serie.

Para el postre decidí abordar por mi cuenta y riesgo la Tarta fina de Manzana. No pude tomar mejor decisión: la tarta, tal y como recordaba, estaba de “escándalo”.

La Bodega del Restaurante Sal Gorda

Muy mejorable. Lo poco que ofrece es de calidad, pero muy muy tradicional, y además muy poco variado, tanto en las regiones como en dentro de cada una de ellas. Una pena.

El servicio en el Resturante Sal Gorda

¡Perfecto!: Atento, amable, educado, agradable; es el resultado de la “estrategia” de apostar por un personal experimentado. Saben cuando aparecer y cuando desaparecer.

Los precios en el Resturante Sal Gorda

Otra de las razones por las que acudir al restaurante Sal Gorda: los precios son comedidos: unos 45 euros por persona.

Conclusión de nuestra visita al restaurante Sal Gorda

Para mi, uno de los mejores sitios para degustar comida tradicional de Madrid. Con la gran pega de la Bodega, eso si. Pero por cocina y servicio, de los mejores.

Apropieda para ir en familia o para comidas discretas de negocios en las que no sean necesarios los snobismos.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Sal Gorda está – aquí -.

Acceso a fotografías

• Galería de fotos del Restaurante: Pincha Aquí
• Grupo Rincones Secretos en Flickr: Pincha aquí
• Galería personal de monthy: Pincha aquí.
• Galería personal de marylebone: Pincha aquí.
• Galería personal de naialor: Pincha aquí.

Restaurante Castelló 9 – Madrid

Restaurante Castelló 9

Dirección: c/ Castelló, 9 – 28001 – Madrid

Teléfono: 91 435 91 34 – 91 435 00 67

Web: http://www.castello9.es/

A pocos metros del Retiro y de la Plaza de la Independencia se encuentra este restaurante con cocina de ascendencia vasco-navarra. Para muchos debería estar encuadrado entre los grandes lugares gastronómicos de Madrid y no seremos nosotros los que neguemos tal afirmación.

Lleva abierto más de 15 años durante los cuales ha evolucionado bastante tanto en interesantes novedades culinarias como en el cuidado de los detalles. La zona donde se encuentra es realmente complicada de aparcamiento pero cuenta con servicio de aparcacoches. Read more

Restaurante Sacha – Madrid

Restaurante Sacha

Dirección: c/ Juan Hurtado de Mendoza, 11 – 28036 – Madrid

Teléfono: 91 345 59 52

Web: n/d

Pequeño bistró francés situado en una diminuta calle peatonal que sale de Juan Hurtado de Mendoza. La referencia es el restaurante Rubaiyat (antiguo Cabo Mayor) ya que es imposible de ver desde dicha calle. Sacha Ormaechea es el nombre del chef y gran responsable del éxito de este lugar donde conseguir una mesa se antoja tarea cada vez más complicada.

El local está decorado en un estilo clásico, con tonos azules y blancos, paredes plagadas de cuadros y un aire al París de mitad de siglo. De hecho, son más de 30 años los que lleva en la cumbre y, sin duda, es el lugar de Madrid que cuenta con mejores críticas de los grandes cocineros de su competencia. Read more

Restaurante Doña Paca – Madrid

Restaurante – Doña Paca
Dirección: Calle Principe de Vergara, 285 – 28016 -Madrid
Teléfono: 91 350 23 90
Web: N/D

Pequeño restaurante familiar y muy acogedor situado en el Barrio de Chamartín, a escasos metros de la Plaza del Perú. De corte clásico, tanto por su decoración como por su clientela habitual, Doña Paca lleva muchos años dando muy bien de comer a todos sus recurrentes clientes. El motivo es muy simple. Carta sencilla, pocas novedades, muy buena materia prima y platos muy ricos.

Quien va a comer o cenar a Doña Paca sabe muy bien lo que quiere. Aquí no vamos a encontrar mezclas de sabores modernas, innovaciones culinarias curiosas ni sorpresas extrañas de última hora. El equipo que lo dirige lleva muchos años trabajando juntos y lo que hacen es difícilmente superable. Los platos de su carta son dignos de todos los elogios. Read more

Restaurante La Cabaña – Soto del Real – Madrid

Restaurante – La Cabaña

Dirección: Plaza de Chozas, 1 – 28791 – Soto del Real – Madrid 

Teléfono: 91 847 78 82

Web: http://www.lacabanadesoto.com/

Este bonito restaurante de la sierra madrileña se sitúa sobre un chalet bastante grande totalmente adecuado para la función que desempeña. Está en la parte norte de Soto pero más o menos céntrico. Si venimos de Madrid, para llegar fácilmente, lo mejor es avanzar en el cruce de carreteras del centro de pueblo por la carretera que lleva a Miraflores y, en la primera rotonda, girar a la izquierda. Luego, tomamos cualquier calle que sale a la derecha porque todas conducen a la Plaza de las chozas. Es muy fácil de reconocer ya que dicha plaza tiene buena visibilidad.

La Cabaña es uno de esos sitios que nunca debería faltar en alguna cena de las cálidas noches de verano que sufren todos los madrileños. En su terraza se suele disfrutar de un clima muy agradable y tanto la comida como el servicio merecen su visita. Read more

Restaurante Pinzimonio – Marbella

Restaurante Pinzimonio

Dirección: Centro comercial Los Pinares de Elviria, L-8 – 29600 – Marbella

Teléfono: 952 83 91 65

Web: http://www.hosteleriamalaga.com/pinzimonio/

Siguiendo las recomendaciones de Javi, el encargado del restaurante de Las Golondrinas y uno de los mejores cocineros de la Costa del Sol, probamos este pequeño restaurante situado en la zona de Elviria, a unos 12 Km. de Marbella, dirección Málaga.

Pinzimonio es un restaurante familiar, de los Hermanos Palomo, con tradición italiana pero con una amplia carta que recoge platos españoles e internacionales. El nombre del lugar nos recuerda la famosa salsa italiana pero no debemos identificarlo exclusivamente con buenas pizzas y otros platos de pasta. La carta incluye platos elaborados de carne y pescado con una gran materia prima. Read more

Restaurante Negro de Anglona – Madrid

Restaurante Negro de Anglona

Dirección: c/ Segovia, 13 – 28005 – Madrid

Teléfono: 91 366 37 53

Web: http://www.negrodeanglona.com/

Situado en el centro de Madrid, muy cerca de la Plaza de la Paja, encontramos este restaurante que ofrece una interesante propuesta en la zona. No es un sitio de fácil aparcamiento pero cuenta con servicio de aparcacoches y parking cubierto en la plaza anterior. Read more