Restaurante El Filandon – Madrid

Salon interior

Salon interior

Evaristo García lo ha vuelto a hacer. No se trata de un empresario excesivamente ambicioso que cuando le van bien las cosas abre 10 negocios similares para aprovechar el tirón de la demanda…no ni mucho menos…hoy no deja de ser una familia cuya obsesión sigue siendo el servicio al cliente y nunca descuidar la calidad. Si no fuera así no existirían las colas que hay los sábados por la mañana (es cuando voy yo…otros días supongo que también…) en la mítica Pescaderías Coruñesas de la calle Montalvo.

Cuando digo que lo ha vuelto a hacer me refiero a este Filandon situado cerca de Las Tablas. Me encantó la reforma de O Pazo hace unos años. Consiguió mantener la esencia del lugar pero la imagen significó un giro de 180 grados a un lugar que pedía a gritos una renovación. Lo repitió en El Pescador hace mucho menos tiempo donde el cambio ha sido brutal y ahora nos vuelve a sorprender con este nuevo restaurante.

Detalle de la huerta

Detalle de la huerta

Sin duda, mucha culpa de este cambio, la tiene el equipo de la interiorista Isabel López Vilalta que también es responsable de muchos proyectos realizados por el Grupo Tragaluz. Es un equipo que me gusta especialmente por el esfuerzo de ideas que hacen y no tanto por las marcas utilizadas o los materiales de lujo empleados. Un equipo muy interesante que sabe maximizar el presupuesto de la inversión sin añadidos innecesarios.

Pero vayamos a lo que importa, que es la cocina. En El Filandon nos vamos a encontrar lo mismo que esperamos. Una carta sencilla, variada, con mucho protagonismo de pescados y mariscos y un rinconcito dedicado a la carne, a la parrilla. Por primera vez ,el Grupo se atreve con las carnes…veremos que tal les sale… Read more

Restaurante O’Pazo – Madrid

Vista exterior

Vista exterior

O Pazo es uno de los grandes restaurantes de pescados y mariscos que se pueden encontrar en Madrid, no en vano lleva muchos años ofreciendo una calidad inmejorable gracias a su propietario y proveedor por excelencia: Pescaderías Coruñesas. Desde 1981, Evaristo García es el propietario al igual que también lo es  de otro de los grandes de la ciudad, El Pescador, situado en la calle Ortega y Gasset.

Con todo y con eso nosotros no hemos ido mucho en los últimos años y, en concreto, mi última visita había sido anterior a la reforma de 2008. La verdad es que la calidad seguía siendo maravillosa pero notábamos el local un tanto abandonado y, en similares condiciones, preferíamos acudir a otros restaurantes de similar corte como son La Máquina, El Gran Barril o Combarro (Sanxenxo). Pero todo va a cambiar en el futuro ya que la reforma que han hecho lo ha situado en la vanguardia de la decoración y el ambiente que se respira es idéntico al de los mejores restaurantes de la ciudad.

Respecto a la cocina sigue pasando a un segundo plano gracias al protagonismo de la materia prima. El servicio roza la perfección en rapidez, amabilidad y profesionalidad. Sin duda, hemos tenido un reencuentro mucho mejor de lo esperado y seguro que iremos frecuentemente en los próximos tiempos. Read more