Restaurante Caray Madrid

Caray es otra de las muchas aperturas que se produjeron en el prolífico 2014 en este sentido y, como otras muchas, ofrece una propuesta global la mar de acertada. Vamos a terminar pensando que las crisis son buenas ya que las nuevas aperturas distan mucho de las novedades de hace unos años.

Centremos un poco el lugar. Situado a dos pasos del Sushi99 (ver post aquí), uno de nuestros restaurantes favoritos de la ciudad y en el mismo Hotel Tryp Fenix donde se puede tomar una copa o cóctel en el Dry Cosmopolitan Bar de Javier de las Muelas. Pero no se queda ahí la zona. Ten con Ten, Otto o Platea con el gran Diego Cabrera y muchos más están a menos de cinco minutos caminando por lo que la ubicación no puede ser mejor.

Pero hablemos de Caray, un lugar decorado por Lorenzo Castillo y con Miguel Angel Román en los fogones. Quizás no les suene mucho este nombre a alguno de Vds pero si les digo que lleva al mando de La Montería casi 30 años seguro que ya sobran más presentaciones.

El restaurante es un sitio que pretende ser un nuevo Ten con Ten como tantos otros que han abierto últimamente. Es increíble el éxito de este lugar y casi todos intentan imitarle. Probablemente será uno de los que más facture en la capital en estos das y ya son muchos años en estos dtentan imitarle. omo tantos otros que han abierto x donde se puede tomar una copa o cñoctedos ías y ya son muchos años al pie del cañón…tantos que yo no creo que ya sea moda sino un lugar que ha dado con la piedra filosofal de lo que pide el cliente medio de la capital.

Es una gran idea buscar cosas que lo identifiquen. Caray ofrece una cocina de calidad, nada de mediocridades escondidas detrás de una moda. Productos de calidad y un magnífico servicio de sala. Read more

Restaurante El Cielo de Urrechu – Pozuelo de Alarcon (Madrid)

A mediados del año pasado se inauguraba el segundo restaurante de los propietarios de Urrechu, situado en el Zoco de Pozuelo. Todavía no habíamos tenido la oportunidad de hablar de él a pesar de que hemos sido asiduos durante los últimos meses y ya va siendo hora de comentar nuestras experiencias allí.

El restaurante comparte la misma idea de cocina que ha triunfado en su primera versión y tan sólo añade algún plato que otro con pequeños toques vanguardistas pero nada muy diferente a lo que ya estamos acostumbrados. Iñigo Pérez es también el que dirige la cocina y su estilo habitual se recoge en su equilibrada carta de platos. Para los que no conozcáis el Urrechu original tan sólo comentar que los orígenes vascos (fue discípulo de Berasategui) están muy presentes en su cocina pero aportando una cuidada mezcla con nuestra cocina de siempre, la mediterránea.

El local tiene una decoración más moderna y destaca especialmente por la bonita terraza que sólo está abierta en los meses de verano y que ofrece unas vistas inmejorables de Madrid. Nada más entrar, lo primero que nos encontramos es una amplia barra pero, en este caso, todavía necesita más recorrido para poderse comparar con la magnífica barra del Urrechu original. Read more

Restaurante Moments by Ruscalleda – Barcelona

El restaurante Moments está situado en uno de los mejores hoteles de Barcelona que no es otro que el Hotel Mandarin Oriental Barcelona situado en pleno Paseo de Gracia. La cocina es asesorada por Carme Ruscalleda, una de las chefs más valoradas del mundo ya que no olvidemos que el ámbito de la cocina de élite está monopolizado por personajes del sexo masculino. Ruscalleda cuenta con Tres estrellas Michelin en su restaurante de Sant Pau, Una en su restaurante de Japón (acaba de perder la segunda aunque la recuperará pronto ya que quizás tenga que ver con las dificultades de abastecerse de productos de calidad tras el desgraciado tsunami del año pasado) y Una más en el que nos ocupa en este artículo donde su hijo Raúl Balam permanece todos los días al pie del cañón liderando la responsabilidad de los fogones.

Moments ofrece una cocina tradicional catalana no exenta de una elaboración soberbia que lo sitúa a la cabeza de los mejores restaurantes de la ciudad. Tanto el entorno como el servicio son sobresalientes y es un lugar perfecto para disfrutar de una magnífica cena en cualquier día al que queramos dar un toque mágico y muy especial. La Bodega y el servicio de vino también merece todos los elogios. Read more

Restaurante Nikkei 225 – Madrid

Nikkei 225 es uno de los restaurantes de los que más se está hablando en Madrid durante los últimos meses. Y lo cierto es que lo merece sin lugar a dudas. Su secreto no es más que saber detectar cuál es la demanda actual de la sociedad madrileña e intentar satisfacerla. Ofrece una mezcla de fusión entre cocina japonesa y peruana pero más tirando a la primera de las dos ya que es donde realmente marcan diferencias. Si a la buena materia prima utilizada la unimos un servicio ejemplar y una decoración moderna que lleva el sello de García de Vinuesa llegamos a descubrir los motivos por lo que es tan difícil conseguir mesa en estos días.

A pesar de llevar abierto unos seis meses, su éxito le ha marcado desde el primer día. Está claro que es un proyecto nuevo pero detrás de él están algunos de los mejores profesionales del mundo japo-peruano que han trabajado en Madrid durante los últimos años. A la cabeza, el peruano Luis Arevalo, ex chef de 99 Sushi Bar; en la sala, Lai Rueda que pasó por Kabuki y por 99 Sushi Bar; y luego, alguna cara conocida más que no viene al caso pero todos magníficos profesionales. Read more

Restaurante Pelotari – Madrid

El restaurante Pelotari es un asador vasco tradicional, muy preocupado por la materia prima y con un servicio ejemplar. Quizás no tenga tanto nombre como otros más conocidos de la ciudad pero si nos centramos en el mundo de los asadores, su propuesta es de las más interesantes que se pueden encontrar hoy en día en Madrid.

La carne tiene una calidad extraordinaria. Si dicen que tienen buey, realmente lo tienen y eso es algo de lo que pocos sitios pueden presumir. Los pescados son traídos directamente de la Lonja de Vigo y las verduras proceden directamente de la huerta navarra.

El equipo está liderado por Enrique Fernández como maitre y principal imagen del lugar y por Paco López que es el responsable de los fogones. Saben recomendar muy bien y lideran perfectamente al resto de personal que tienen detrás. Read more

Restaurante Viridiana – Madrid

Viridiana es uno de los grandes restaurantes que se pueden encontrar en Madrid. Su propietario, Abraham García, goza de un gran prestigio en el sector y no sólo es debido a sus artes culinarias. Abraham es empresario, escritor, sumiller y un magnífico comercial lo que le permite atender a todas las personas que pasan día a día por sus mesas. Le gusta estar en los fogones y escuchar a los clientes para mejorar día a día su trabajo y disfrutar de las opiniones de sus visitantes.

El restaurante ofrece una cocina elaborada basada en un producto de gran calidad, seleccionado diariamente por el propio Abraham. Cuenta con una carta de platos dinámica, con muchos cambios pero la base son los que le han hecho famoso. Es fundamental estar muy atentos a las sugerencias de cada día ya que se basan en el producto fresco de mercado. A pesar de su gran elaboración dista bastante del concepto moderno y vanguardista por el que van algunos derroteros de la cocina moderna. Si tuviéramos que identificarlo con algún competidor, diríamos que su línea de trabajo va más por Arzak que por Adriá o Dani García, más por Santamaría que por Arola.

Las mesas se distribuyen a lo largo de los dos salones con que cuenta el lugar, uno en el piso inferior y otro en el superior. Su principal defecto ya esta subsanado porque se trataba de un lugar para fumadores al completo y eso ya no va a ser posible en el futuro. Read more

Restaurante Arola Gastro – Madrid

Por fin hemos conocido el nuevo restaurante de Sergi Arola que tuvo el privilegio de conseguir dos estrellas Michelin en tiempo record arrebatándoselas a su anterior “hogar” llamado La Broche. Tan sólo necesitábamos una buena disculpa y el fin de semana pasado pudimos encontrarla. Lo cierto es que el restaurante ya no es tan “nuevo” porque no le queda mucho tiempo para celebrar su tercer aniversario pero para nosotros sí lo era, por lo menos en lo que se refiere al piso superior. Los que nos seguís habitualmente sabréis que hemos visitado en multitud de ocasiones la coctelería del piso inferior donde Diego Cabrera dio a conocer sus increíbles dotes como barman en la capital. Actualmente ya no trabaja aquí y la coctelería ya no es lo que era ya que todo su equipo se encuentra en Le Cabrera, dirección altamente recomendable en la capital.

Pero pasemos a lo que realmente nos ocupa en este artículo que no es otra cosa que todo lo que engloba al Sergi Arola Gastro. Desde el primer momento en que intentamos hacer la reserva, Sara Fort, esposa de Sergi, nos atendió con una amabilidad extraordinaria y no dudó en ponerse en contacto con nosotros ante algún posible cambio en la reserva que se antojó necesario antes de acudir a la cita. Es un claro preámbulo de lo que luego nos encontramos en el restaurante. Todos y cada uno de los camareros atienden de maravilla y Sergi se pasa varias veces por las mesas para comprobar que todos los clientes disfrutan de su cocina.

Nosotros tenemos la opinión de que los grandes restaurantes gastronómicos tienen que ofrecer algo más que una simple cocina de elevada calidad ya que el precio que hay que asumir suele ser bastante elevado y los clientes buscan un valor añadido real. Y este restaurante vaya si lo ofrece. Tanto el servicio como el ambiente rozan la perfección así como el magnífico trabajo de Daniel Poveda, sumiller de gran prestigio que lleva más de siete años al lado de Sergi. Read more

Restaurante Gala – Madrid – Videopost

Abrimos este breve artículo para seguir recomendando uno de nuestros restaurantes favoritos en Madrid. Habitualmente no escribimos demasiadas notas complementarias de los restaurantes que siguen manteniendo un nivel similar pero en este caso vamos a hacer una excepción.

El motivo fundamental es que hemos grabado un video mientras nos preparaban su espectacular Steak Tartar. Pasan los años y se mantiene como uno de los mejores que se pueden tomar en Madrid. Os dejamos dicho video:

Por otra parte, Gala sigue manteniendo el mismo nivel culinario con sus dos menús característicos que apenas han variado los precios en los últimos tiempos. Poco a poco van incorporando platos nuevos como los Canelones de Gambas o la Pipirrana de tomate raff con escabeche casero de bonito. El Pulpo a la brasa con espuma caliente de patata y pimentón sigue siendo un imprescindible en todas nuestras visitas. Os dejamos las fotos de estos platos y de la nueva carta en el grupo de flickr llamado Restaurante Gala.

No queremos dejar pasar esta oportunidad para hablar de su Bodega y de su carta de vinos. Nos atrevemos a decir que es la más económica de toda la ciudad con un equilibrio de referencias alcanzable por muy pocos lugares. Una auténtica maravilla que hace las delicias de los amantes de cualquier caldo.

Por último, queríamos añadir la existencia de un nuevo salón privado donde se pueden organizar comidas o cenas hasta 6 comensales bastante cómodos. Por supuesto, el de siempre situado al fondo del salón, en la Bodega, se mantiene para grupos más grandes.

Finalizamos recordando el link al artículo del Restaurante Gala que está totalmente vigente

Restaurante Tse Yang – Hotel Villamagna – Madrid

Tse Yang ha cumplido el primer año de vida desde su re-inauguración y ya era hora de que habláramos de él, especialmente cuando se trata de uno de nuestros restaurantes orientales favoritos de Madrid. Últimamente vamos bastante y lo intercalamos con el Asia Gallery del Westin Palace (ver post aquí) y es curioso pero tenemos una sensación parecida cuando salimos de los dos lugares: siempre decimos lo mismo: me gusta más este que el otro o lo contrario. Está claro que los dos nos encantan y no sabríamos cuál recomendar más. Quizás en salón, distribución de las mesas, ambiente y estética la nueva decoración del chino del Villamagna supere algo a la de Asia Gallery pero es que el nivel culinario de los chicos de Roger Zen en el oriental del Palace es una auténtica maravilla y se lo pone muy difícil a la estupenda cocina de Tse Yang.

Por tanto, todo queda claro, si queremos ir a un auténtico restaurante de alta cocina china en Madrid, nuestra decisión debe pasar siempre por uno o por otro.

Recientemente hemos tenido la oportunidad de contactar con Fiorella Guerra y Eduardo Menéndez que son los arquitectos e interioristas del nuevo salón y nos han explicado cuáles son los elementos característicos del local que permiten dar ese concepto de Nuevo Tse Yang gracias a la nueva ubicación dentro del hotel. Un poco más adelante describiremos su minucioso trabajo con el objetivo de que valoréis especialmente su dedicación, su creatividad y el gran valor de su resultado. Read more

Restaurante Lágrimas Negras – Madrid

Restaurante ubicado en el moderno Hotel Puerta de América, un ejemplo de vanguardismo y originalidad, no en vano, cada una de las doce plantas del hotel ha sido decorada por algunos de los más reconocidos interioristas del mundo entero y el resultado ha sido excelente y muy sorprendente. Lágrimas Negras se ubica en la planta baja del hotela ras del suelo y es un lugar que ha contado con gran reconocimiento en sus primeros años de vida. Ofrece una carta de platos tradicional con muchos toques vanguardistas como no podía ser de otra manera. Además, el hotel ofrece un bar de copas en la última planta llamado Skynight Bar y en los meses de verano cuenta con una espectacular terraza exterior. Read more