Restaurante Mina – Bilbao

¡Qué merecida es la estrella Michelin del Restaurante Mina!

En nuestra reciente visita a este restaurante hemos podido disfrutar de una de las mejores mesas en mucho tiempo.

Álvaro Garrido y Lara Martín (propietarios desde 2006, chef y jefe de sala respectivamente) han creado un concepto de restaurante/cocina con una impronta propia y defina, sustentada en la cocina de mercado con carácter de autor que presentan en un único menú degustación de elaboración diaria, con variaciones según temporada y disponibilidad. Read more

Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2011 – S. Pellegrino

La lista S.Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2011 ha sido confirmada por la revista británica Restaurant, quien sigue consolidandose como uno de los dos referentes esenciales a nivel mundial, y ya no diremos si con mayor o menor “relevancia” que la Michelin.

Dos son las principales novedades de esta edición: La ausencia de El Bulli (debido a su ya sabida por anunciada, clausura), y la renovación del título de Noma, el restaurante que el joven René Redzepi abrió en el puerto de Copenhague, en un viejo almacén, repite como número uno indicustible, por segundo año consecutivo.

El ranking queda de la siguiente forma: Read more

Restaurante Ramon Freixa – Madrid

El restaurante de Ramón Freixa es el lugar gastronómico del que más se está hablando en Madrid durante los últimos tiempos. Tan sólo lleva año y medio abierto y ha alcanzado cotas de éxito tan inesperados en tan poco tiempo como justas por su buen hacer. Últimamente no deja de recibir premios pero la llegada de la segunda estrella Michelín a finales de noviembre fue, sin duda, lo que le encumbró sobremanera.

Ramón Freixá ofrece una cocina vanguardista con platos muy elaborados y una puesta en escena espectacular tanto de su decoración interior como en la presentación de los platos que siempre vienen acompañados por dos o tres pequeños platos complementarios que provocan una sensación muy divertida durante la degustación de los mismos.

La verdad es que se trata de un lugar de visita ineludible ya que toda la maquinaria funciona a la perfección. Conjuga una cocina espectacular, un gran proyecto de interiorismo, un servicio encantador y muy profesional, una vajilla de ensueño, una Bodega espectacular y todo ello liderado por el propio Ramón que realiza una labor comercial entre las mesas que roza la perfección. Read more

Restaurante El Cenador de Salvador – Moralzarzal – Madrid

El Cenador de Salvador es uno de los restaurantes con más prestigio de la sierra de Madrid. Lo cierto es que no sólo se trata de un magnífico restaurante ya que el lugar ofrece un pequeño hotel de siete habitaciones ideales para pasar una romántica escapada. Estamos casi seguros de que hace algún tiempo estuvo ligado a la cadena Relais&Chateaux pero lo cierto es que en la actualidad no tiene nada que ver. A pesar de ello, en nuestra opinión, es un lugar muy acorde con los establecimientos adscritos a la cadena.

Es regentado por una familia comandada por el conocido chef Salvador Gallego que ostenta una estrella Michelin en el restaurante. Gracias a ello el clima es muy cercano y todo el personal te hace sentir como en tu propia casa. Nosotros vamos a centrar este artículo en el restaurante ya que recientemente hemos disfrutado de una cena allí. Dejamos pendiente un artículo completo del lugar ya que pronto intentaremos pasar una estancia más completa.

Respecto al restaurante lo primero que hay que mencionar es la bonita terraza con que cuenta. Es cierto que se puede disfrutar pocas cenas del año debido al clima de la sierra pero cuando se puede, es ideal para una romántica velada. Read more

Restaurante Skina – Marbella

El restaurante Skina es uno de los tres restaurantes de Marbella que ostentan una estrella Michelín. Los otros dos, Calima (ver post aquí) y el Lago (ver post aquí) ya los hemos comentado en el blog y creemos firmemente que todos ellos tienen el galardón más que merecido. Comenzamos el artículo así porque tenemos que reconocer que no conocíamos la existencia de Skina hasta que lo vimos reflejado en la controvertida guía roja ya que no tuvimos la suerte de enterarnos de su apertura en el año 2005. Por tanto, nadie, ni defensores ni detractores, puede negar el valor real de esta guía ya que nos permite llegar a sitios que muchas veces son desconocidos para la mayor parte del público

Pero vamos a lo que realmente nos ocupa que no es otra cosa que comentaros nuestra primera experiencia en este restaurante. De entrada, tenemos que advertir de las dificultades a la hora de hacer la reserva ya que el comedor es muy pequeño y tienen una demanda muy elevada lo que hace que no sea fácil conseguir mesa, especialmente en las temporadas más altas.

El restaurante ofrece una cocina muy atrevida con elaboraciones vanguardistas pero siempre respetando la materia prima y el toque mediterráneo de la zona donde se encuentra. Todo ello rodeado de un ambiente muy moderno donde la espectacular Bodega acristalada ocupa un gran protagonismo, tanto que consigue que el cliente se olvide relativamente de las pequeñas dimensiones del local donde se ubica. Read more

Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2010 – S. Pellegrino

Esta misma noche acaba de salir publicada la última lista de los 5o mejores restaurantes del mundo según la revista británica S. Pellegrino que ya se ha consolidado como la más importante entre los críticos del sector. Probablemente, podríamos decir sin miedo a equivocarnos que ocupa el segundo lugar en repercusión mundial, tan sólo detrás de la controvertida guía roja de Michelín.

Si el año pasado nos emocionábamos (ver post aquí) por los maravillosos resultados de nuestros restaurantes, este año no hemos tenido la misma suerte. El Bulli pierde su hegemonia como mejor restaurante del mundo siendo desplazado por el danés Noma que se convierte en el número uno mundial. Por desgracia, Aduriz también pierde la cuarta posición y no tenemos duda de que habrá influido su desgraciado incendio de hace unos meses. De hecho, esperábamos que hubiera sido más castigado por lo que hay que reconocer que este resultado tiene mucho mérito. La buena noticia es que ese cuarto puesto ahora lo ocupa otro restaurante nuestro que cada año sube como la espuma (hace dos años estaba en el puesto 26), El Celler de Can Roca. Arzak (ver post aquí) pierde el octavo puesto y se sitúa en novena posición. Finalmente, Berasategui mantiene la posición 33, Etxebarri baja considerablemente hasta el puesto 61, Akelarre se sitúa en el puesto 63, Carme Ruscalleda vuelve al top 100 y alcanza el puesto 68, Quique Dacosta pierde puestos con su El Poblet hasta llegar a la posición 70. Finalmente, nos alegra también la vuelta de Santi Santamaría que coloca a Can Fabes en el puesto 79.

The Fat Duck pierde la segunda posición en favor de Ferran Adriá y ahora es tercero. Prácticamente nada ha sufrido a pesar de la polémica de principios de 2009 con el tema de las intoxicaciones.

La verdad es que sorprende no ver a ningún restaurante francés entre los diez primeros. Probablemente los de la Guía Roja no se lo tomen muy bien.

La relación de los premiados es la siguiente:

1.- Noma – Copenhagen

2.- El Bulli

3.- Fat Duck

4.- El Celler de Can Roca

5.- Mugaritz

6.- Osteria Francescana

7.- Alinea – Chicago

8.- Daniel – Nueva York

9.- Arzak

10.- Per se – Nueva York

33.- Martin Berasategui

61.- Asador Etxebarri

63.- Akelarre

68.- Carme Ruscalleda

70.- El Poblet

79.- Can Fabes

Respecto al premio al Chef’s Choice que es el que otorgan los propios cocineros con sus votaciones, el vencedor ha sido Fat Duck. El premio como mejor chef de la década se lo ha llevado Ferrán Adriá por su carrera de éxitos.

Restaurante El Casino de Madrid – Madrid

El restaurante del que vamos a hablar hoy se encuentra situado en la última planta del edificio que alberga el Casino de Madrid y recibe el nombre oficial de La Terraza del Casino. El edificio está ubicado a pocos metros de la Puerta del Sol, en una de las zonas más bonitas del Madrid de los Austrias.

Desde hace varios años, en concreto, desde el año 1998, se le relaciona gastronómicamente con Ferrán Adriá ya que se convirtió en asesor oficial. Entre sus primeros cometidos, se encargó de formar profesionalmente a uno de los cocineros jóvenes que más virtudes acumulaba en aquellos años y no era otro que el gran Paco Roncero. Evidentemente, nadie niega que Adriá sea el número uno del mundo pero para la mayoría de los mortales no es fácil poder disfrutar de sus creaciones. Sin embargo, nosotros hemos tenido la suerte de probar varias veces la cocina de Roncero y cada día que vamos disfrutamos más de sus diferentes propuestas. Lo mejor, sin duda, que se puede reservar fácilmente, sin largas listas de espera. Read more

Restaurante El Lago – Marbella

Se encuentra situado a unos 10 km del centro de Marbella en dirección a Málaga, en la urbanización Elviria. Está en la zona de influencia del Hotel Don Carlos, pero al otro lado de la autopista. Hace varios años, allí se construyó un campo de golf llamado Greenlife y en la propia casa-club se encuentra ubicado el restaurante.

No es demasiado fácil llegar ya que hay que seguir la avenida de Las Cumbres hasta casi arriba del todo pero si seguimos las señales del campo de golf llegaremos sin problemas. Cuenta con aparcamiento amplio en la puerta. Read more

Restaurante Arzak – San Sebastián

Hace unos días tuvimos la suerte de disfrutar una de las mejores experiencias gastronómicas que hemos tenido en nuestra vida. La cocina de Arzak y el espectáculo de su puesta en escena nos sorprendió sobremanera y merece todos los elogios posibles. Cuando uno conoce un sitio como este y sabe los motivos por los que ha ido, sabe que está viviendo un momento trascendente cuyo recuerdo se evocará durante mucho tiempo.

El motivo fue una comida de trabajo o quizás mejor, una pequeña celebración adelantada de mucho trabajo constante durante los próximos años. Lo cierto es que, en los tiempos que corren, es muy importante celebrar que podemos seguir teniendo trabajo durante mucho tiempo. Read more

Restaurante Calima – Marbella

Se encuentra situado en el Hotel Meliá Don Pepe, en un pequeño edificio sobre la misma playa adjunto al principal. Es muy fácil llegar ya que está muy bien indicado y cuenta con aparcamiento en la puerta. Además, también es posible utilizar el servicio de aparcacoches del propio hotel.

El chef Dani García es el responsable máximo de este maravilloso lugar y nos atrevemos a decir que es una de las máximas promesas de la cocina española en los próximos años, eso si es que no se le puede considerar ya como una auténtica estrella. Read more

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