Restaurante 99 Sushi Bar (Hermosilla) – Madrid

Hace unos meses escribíamos sobre la visita al Restaurante 99 Sushi Bar situado en el número 99 de la madrileña calle de Ponzano –ver aquí nuestro artículo sobre el restaurante 99 Sushi Bar de Ponzano. Hoy, tras varias visitas ya, podemos escribir sobre su homólogo, el 99 Sushi Bar de la calle Hermosilla, el cual ya desde que abriera en mayo de 2009 es un referente indispensable en la cocina oriental en Madrid.

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Restaurante 99 Sushi Bar (Ponzano) – Madrid

Era un día de estreno y presentación. El primer iPad de Rincones Secretos había llegado a nuestras manos. Así que… salimos a celebrarlo.

Teníamos una reserva para una hora más o menos temprana, así que cuando llegamos éramos los primeros en la sala, y tuvimos la ocasión de fotografiar el comedor sin nadie más.

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Restaurante Nikkei 225 – Madrid

Nikkei 225 es uno de los restaurantes de los que más se está hablando en Madrid durante los últimos meses. Y lo cierto es que lo merece sin lugar a dudas. Su secreto no es más que saber detectar cuál es la demanda actual de la sociedad madrileña e intentar satisfacerla. Ofrece una mezcla de fusión entre cocina japonesa y peruana pero más tirando a la primera de las dos ya que es donde realmente marcan diferencias. Si a la buena materia prima utilizada la unimos un servicio ejemplar y una decoración moderna que lleva el sello de García de Vinuesa llegamos a descubrir los motivos por lo que es tan difícil conseguir mesa en estos días.

A pesar de llevar abierto unos seis meses, su éxito le ha marcado desde el primer día. Está claro que es un proyecto nuevo pero detrás de él están algunos de los mejores profesionales del mundo japo-peruano que han trabajado en Madrid durante los últimos años. A la cabeza, el peruano Luis Arevalo, ex chef de 99 Sushi Bar; en la sala, Lai Rueda que pasó por Kabuki y por 99 Sushi Bar; y luego, alguna cara conocida más que no viene al caso pero todos magníficos profesionales. Read more

Restaurante Virú – Madrid

A la vuelta del verano de 2010 el restaurante Virú abría sus puertas en pleno barrio de Salamanca. Sin duda, un auténtico desafío a la dura época que vive la hostelería en la ciudad. Sin embargo, sus primeros meses han superado con creces las fuertes expectativas creadas y el restaurante es uno de los más demandados en la ciudad. Está claro que la cocina peruana está de moda en Madrid y mucha culpa de este éxito la tiene el joven chef Kiko Zeballos ya que ha sido uno de los co-responsables del gran éxito alcanzado por Astrid y Gastón.

Recientemente fue inaugurado en Madrid otro restaurante peruano llamado Nikkei 225, que está situado en pleno Paseo de la Castellana, enfrente del Bar Tomate y muy cerca de Astrid y Gastón. Sin embargo este último practica una cocina con enfoque japo-peruano y aunque las críticas hablan bien del lugar, destacan mucho más su lado japonés. Pronto iremos y os comentaremos nuestras sensaciones.

Virú se aleja algo de este concepto y ofrece una carta de platos muy similar a la de Astrid y Gastón, es decir, una cocina peruana tradicional con una cierta evolución moderna pero siendo su base los platos más típicos del país andino.  Y quizás sea la parte de su éxito, es decir, si las cosas funcionan tan maravillosamente bien como en Astrid y Gastón para que “reinventar la rueda”. El concepto es similar pero cuenta con precios más ajustados, lo cual no quiere decir que sean baratos ni mucho menos. Read more

Restaurante Astrid y Gastón – Madrid – Videopost

Abrimos este post tan sólo para mostraros un video de la planta superior que pudimos grabar en nuestra comida de ayer. La verdad es que Astrid y Gastón sigue siendo un auténtico referente gastronómico en la capital y tanto el servicio como el ambiente mantienen el nivel de los primeros años. La carta tiene pocas variaciones pero en los dos menús degustación (bueno, el más barato se llama Menú Tradición) van cambiando algunos platos. Ayer probamos por primera vez el Pez mantequilla en churrasco marino con chimichurri parrillero y nos pareció riquísimo.

Además, una de las grandes ventajas de este lugar es que tienen subida la carta de platos con precios a su web oficial y suele estar actualizada. Por no hablar de su compromiso con las redes sociales ya que tienen cuenta en Twitter (http://twitter.com/gaston_acurio) y en Facebook (http://www.facebook.com/gastonacurio) lo que nos permite estar al día de todas las novedades.

Siempre nos ha gustado más el piso superior aunque el inferior también tiene su encanto. En cualquier caso, os recomendamos que reservéis mesa en el piso superior con vistas a la Castellana.

Si queréis leer nuestra crítica completa del restaurante pinchar aquí y si queréis ver las fotos que tenemos publicadas en flickr pinchad aquí.

Restaurante Agua – Santiago de Chile

Restaurante Agua

Dirección: Nueva Costanera, 3467 – Vitacura – Santiago de Chile

Teléfono: 374 15 40

Web: http://www.aguarestaurant.cl/

Agua es un restaurante de cocina de fusión en el que la decoración minimalista casi llega a fusionarse con la atrevida cocina que practica.

El local decorado con tonos blancos, multitud de cristales mezclados con ladrillo y con mucha transparencias no puede negar su identificación con el nombre del sitio. Se percibe tranquilidad, tonos claros y muy buen ambiente. Nos sorprendió positivamente la barra, muy cómoda para tomar un aperitivo antes de sentarnos en la mesa. Read more

Restaurante Astrid y Gastón – Madrid

Restaurante: Astrid y Gastón

Dirección: Paseo de la Castellana, 13 – 28046 – Madrid

Teléfono: 91 702 62 62

Web: www.astridygaston.es

Por fin pudimos probar una de las novedades más de moda que ha llegado a Madrid en el año 2007. Fueron varias veces las que intentamos reservar pero es muy complicado conseguir mesa para las cenas. En lo que respecta a los almuerzos es mucho más sencillo.

Cuando vamos a un restaurante, casi todo el mundo llevamos unas ideas más o menos preconcebidas y, en este caso, tenía muy pocas perspectivas de salir contento de la cena. Se juntaban varios factores que me hacían dudar mucho de la calidad del restaurante: cocinero muy laureado, varios restaurantes en el mundo a su cargo (difícil atender correctamente a todos), muy de moda, precios elevados, etc. Aún así, debemos reconocer que el restaurante está a la altura y la mezcla de sabores en sus platos es, en muchos casos, realmente espectacular.

Hace unos años estuvimos cenando en Astrid y Gastón de Santiago de Chile y es lógico pensar  que iba a haber muchas similitudes y nada más lejos de la realidad. No es que no nos gustara el de allí pero sí es cierto que esperábamos mucho más de aquél. Read more