Restaurante Albora – Madrid
Noviembre 9, 2012 por monthy
Categoría Madrid Ciudad
Restaurante Albora
Hace tan sólo tres semanas abría sus puertas de nuevo uno de esos locales de la calle Jorge Juan que más está cambiando de manos los últimos años. En este caso, se trata de Álbora que sustituye a Sula (ver post aquí), lugar que contaba con el asesoramiento de Quique Dacosta y donde anteriormente había un oriental del que no recuerdo el nombre. Pero siendo un poco rigurosos hay que decir que este cambio no es tan importante como parece. Los propietarios del lugar siguen siendo los mismos, José Gómez (Joselito) y Cayo Martinez (La Catedral de Navarra).
Los cambios importantes radican en el servicio de sala ahora comandado por Jorge Dávila (ex – Piñera) y el equipo de cocina donde David García comanda los fogones (escuela de Berasategui). Pero el resto ha cambiado poco. La decoración del lugar mantiene la línea moderna de Sula al igual que la Bodega (a la vista en el piso superior) que mantiene la magnifica selección de antaño con una gran relación calidad/precio. Read more
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