Restaurantes con estrella Michelin en España en 2012
Si estás buscando la lista de 2013 la tenemos en este otro artículo:
Restaurantes con estrella Michelin en España en 2013
Ya tenemos veredicto! La famosa guía roja ha publicado las nuevas Estrellas Michelin que permanecerán en vigor durante el próximo 2012. Si el año pasado fue en el incomparable marco de la ciudad de San Sebastián y en su precioso Hotel Maria Cristina donde se hizo su presentación oficial, hoy día 22 de noviembre de 2012 le ha tocado el turno a nuestra querida Barcelona y dentro de ella al no menos grandioso Hotel Palace. Pero vayamos con los grandes triunfadores de la noche. En primer lugar hay que citar a Diverxo, que ha sido galardonado con la segunda estrella. Sin duda alguna es totalmente merecida, no en vano es el lugar más demandado de la capital con mucha diferencia. En Madrid también ha obtenido su segunda estrella el Club Allard mientras que en Barcelona Abac recupera la estrella que perdió el año pasado.
La ausencia más significativa ha sido, sin duda alguna, Santi Santamaría al que todo el mundo sigue echando mucho de menos. Además Can Fabes ha perdido una de las tres estrellas que ostentaba por lo que la tristeza es por partida doble. También faltó en la tabla de honor un puesto de privilegio para El Bulli de Ferrán Adriá ya que este año cerró sus puertas durante un período indefinido y por el momento no lo veremos por aquí.
De esta manera hay cambios en los que ostentan las Tres estrellas Michelin en España. Salen El Bulli y Can Fabes y no hay ningún nuevo representante lo que se nos antoja bastante injusto una vez mas, especialmente por Andoni Aduriz y su Mugaritz así como por Quique Dacosta. Por tanto se mantienen los otros cinco:Arzak, Martin Berasategui, Akelarre, Sant Pau y El Celler de Can Roca en Gerona.
En lo que respecta a todos aquellos que poseen Dos estrellas Michelin y después de comentar las novedades tan sólo nos queda pasar a detallar la lista completa. Los premiados son:
Y luego desaparecen por haber cerrado sus puertas La Alquería en Sanlúcar la Mayor, Drolma y Lluçanes en Barcelona.
Como suele ser habitual, las mayores novedades las encontramos en el primer escalón del podium, la Primera Estrella Michelin. Como son muchos cambios, sólo vamos a citar los nuevos de este año, un total de 12 restaurantes:
- En Madrid, la obtiene Rodrigo de la Calle con su restaurante de Aranjuez mientras que en Bilbao la consigue el restaurante del Museo Guggenheim, Nerua. Y si pensamos en este museo rápidamente se nos viene a la cabeza la maravillosa obra arquitectónica de Frank Gehry en la Rioja Alavesa, en Elciego, el Hotel Marqués de Riscal cuyo restaurante más emblemático también acaba de conseguir este premio. Recordemos que es un lugar asesorado por Francis Paniego pero el cocinero habitual es Ramón Piñeiro.
- En Cataluña, tan sólo una novedad: Casamar, en Llafranc, Girona.
- En Cantabria, muy buenas las dos novedades. Una es Solana, en Ampuero mientras que la otra es Annua en San Vicente de la Barquera.
- En Galicia, Casa Marcelo en Santiago de Compostela. En Almansa (Albacete), la sorpresa ha sido Maralba.
- En Mallorca, Es Fum en Palma Nova y Jardin, en Alcudia.
- Finalmente, en Andalucía hay una novedad, el cordobés Choco mientras que en Huesca encontramos a Lillas Pastia.
- Por otra parte, la pierden los siguientes: La Broche en Madrid; A Reixadora, en Bentraces (Orense); Galdus en Mallorca; Koldo Miranda en Avilés (Asturias); Ikea en Vitoria; Ramiro’s en Valladolid; Café de Paris, en Málaga, Tierra en Valdepalacios (Toledo) y Solana en Gijón.
- Como decimos siempre, se puede estar más o menos de acuerdo pero suele ser una garantía de éxito salir a cenar a los lugares que recomiendan. Podría aplicar la frase de “No están todos los que son, pero los que están sí lo son”
Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2011 – S. Pellegrino
La lista S.Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2011 ha sido confirmada por la revista británica Restaurant, quien sigue consolidandose como uno de los dos referentes esenciales a nivel mundial, y ya no diremos si con mayor o menor “relevancia” que la Michelin.
Dos son las principales novedades de esta edición: La ausencia de El Bulli (debido a su ya sabida por anunciada, clausura), y la renovación del título de Noma, el restaurante que el joven René Redzepi abrió en el puerto de Copenhague, en un viejo almacén, repite como número uno indicustible, por segundo año consecutivo.
El ranking queda de la siguiente forma: Read more
Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2010 – S. Pellegrino
Esta misma noche acaba de salir publicada la última lista de los 5o mejores restaurantes del mundo según la revista británica S. Pellegrino que ya se ha consolidado como la más importante entre los críticos del sector. Probablemente, podríamos decir sin miedo a equivocarnos que ocupa el segundo lugar en repercusión mundial, tan sólo detrás de la controvertida guía roja de Michelín.
Si el año pasado nos emocionábamos (ver post aquí) por los maravillosos resultados de nuestros restaurantes, este año no hemos tenido la misma suerte. El Bulli pierde su hegemonia como mejor restaurante del mundo siendo desplazado por el danés Noma que se convierte en el número uno mundial. Por desgracia, Aduriz también pierde la cuarta posición y no tenemos duda de que habrá influido su desgraciado incendio de hace unos meses. De hecho, esperábamos que hubiera sido más castigado por lo que hay que reconocer que este resultado tiene mucho mérito. La buena noticia es que ese cuarto puesto ahora lo ocupa otro restaurante nuestro que cada año sube como la espuma (hace dos años estaba en el puesto 26), El Celler de Can Roca. Arzak (ver post aquí) pierde el octavo puesto y se sitúa en novena posición. Finalmente, Berasategui mantiene la posición 33, Etxebarri baja considerablemente hasta el puesto 61, Akelarre se sitúa en el puesto 63, Carme Ruscalleda vuelve al top 100 y alcanza el puesto 68, Quique Dacosta pierde puestos con su El Poblet hasta llegar a la posición 70. Finalmente, nos alegra también la vuelta de Santi Santamaría que coloca a Can Fabes en el puesto 79.
The Fat Duck pierde la segunda posición en favor de Ferran Adriá y ahora es tercero. Prácticamente nada ha sufrido a pesar de la polémica de principios de 2009 con el tema de las intoxicaciones.
La verdad es que sorprende no ver a ningún restaurante francés entre los diez primeros. Probablemente los de la Guía Roja no se lo tomen muy bien.
La relación de los premiados es la siguiente:
1.- Noma – Copenhagen
2.- El Bulli
3.- Fat Duck
5.- Mugaritz
7.- Alinea – Chicago
8.- Daniel – Nueva York
9.- Arzak
10.- Per se – Nueva York
33.- Martin Berasategui
61.- Asador Etxebarri
63.- Akelarre
68.- Carme Ruscalleda
70.- El Poblet
79.- Can Fabes
Respecto al premio al Chef’s Choice que es el que otorgan los propios cocineros con sus votaciones, el vencedor ha sido Fat Duck. El premio como mejor chef de la década se lo ha llevado Ferrán Adriá por su carrera de éxitos.
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