Restaurante Hakkasan – Londres

Restaurante Hakkasan

Lugar: Londres – Reino Unido

Dirección: 8 Hanway Place; Londres – Reino Unido

Teléfono: +44 20 792 77000

Web: n.d.

Dentro de nuestro repaso a la oferta de restaurantes asiáticos en Londres no podíamos dejar pasar Hakkasan, creación de Alan Yau, el mismo restaurador que impulsó otros restaurantes asiáticos en la capital británica, desde los más sofisticados como Yauatcha a los más adaptados a bolsillos ajustados como Wagamama o Busaba Eathai, descritos en nuestro articulo sobre Restaurantes económicos en Londres.

Hakkasan se ubica en el segmento más exclusivo de restauración asiática londinense como los Asia de Cuba, Sumosan, Nobu o el mencionado Yauatcha, entre otros. A diferencia de alguno de los anteriormente mencionados, los cuales fusionan sabores de distintas cocinas, Hakkasan es un restaurante de cocina china, enormemente rico en variedad y en innovación en cuanto a platos se refiere.

Hakkasan, galardonado con 1 estrella Michelin desde 2001, se ubica en un pequeño callejón adyacente a una de las áreas más transitadas y a la vez menos atractivas de Londres: Tottenham Court Road. Sin embargo el callejón donde se ubica parece ser un oasis que te aísla del ruido y del gentío de las calles adyacentes.

Hablar de Hakkasan no solo evoca experiencias culinarias sino un lugar de referencia para los que buscan los sitios más de moda en Londres. Desde que uno baja las escaleras que conducen al restaurante se puede hacer perfectamente a la idea del ambiente que le espera. Diseños de vanguardia, luz muy atenuada y música de lo más animada – tal vez un poco alta para nuestro gusto – hacen de la experiencia gastronómica, tanto en comidas y particularmente en cenas, algo completamente distinto.

Nuestras visitas a Hakkasan siempre han comenzado y acabado por el bar, donde se puede disfrutar de un buen aperitivo – recomendamos probar alguno de los múltiples cocktails ofrecidos como sus inigualables mojitos – o bien de una buena copa post-cena.

Por su cocina han pasado chefs de lo más granado, incluyendo a David Muñoz, regente del tan de moda Diverxo en Madrid, todos ellos aportando sus propuestas más innovadoras.

En nuestro caso las visitas a Hakkasan siempre se han producido en grupos reducidos, pero al fin y al cabo en grupo, los cuales predominan en el restaurante. Quizás sea la opción ideal por el tipo de comida que se sirve. Recomendamos repasar las propuestas de cocina china antes de visitar el restaurante ya que, de otro modo, la elección podría ser cuanto menos complicada.

En nuestras visitas al restaurante la elección de comida siempre ha girado entorno a la especialidad de la casa: el Dim Sum. Las bandejas con Dim Sum variado, incluyendo carnes, verduras y pescados, son muy aconsejables, si bien no llenan lo suficiente y deben ser complementadas con otras comidas. Las raciones son individuales o a lo sumo compartibles por dos personas.

Dentro del resto de opciones destacamos los Dumplings, especie de empanadillas chinas rellenas de distintos tipos de carne y pescado; las croquetas de Taro, una especie de legumbre muy sabrosa y cocinada a modo de tempura; el Fried Turnip cake (tartaleta de nabo frito), los Shrimps (camarones) preparados de distintas maneras; los Rolls de Duck (rollitos de pato) y los de Mango & Prawn (rollitos de mango y gambas); y por ultimo, los Venisson puffs, una especie de rollos rellenos de carne de venado. Adicionalmente, pescados y mariscos preparados de distintas maneras – la lobster o langosta preparada en distintas maneras – y pollo como el Vegetarian Chicken, acompañado de diversos vegetales, son buenas opciones si uno se queda con hambre después de los platos antes comentados.

La carta va cambiando periódicamente y si bien en nuestras visitas optamos por los platos antes mencionados, las posibilidades de la carta son infinitas. Recomendamos pedir distintos platos para compartir y así poder probar distintos sabores combinados con las múltiples salsas que acompañan a los platos.

En cuanto a vinos la carta es extensa si bien los precios se antojan un tanto desorbitados, en particular para alguno de los caldos franceses. Una buena opción es acompañar la comida con cocktails en vez de con vino. Recomendamos dejarse aconsejar para encontrar el cocktail idóneo para el tipo de comida elegida.

Nos gustaría poder hablar de los postres pero la verdad sea dicha, nunca los hemos podido probar por falta de apetito después de haber probado tantos y tan buenos platos. Eso sí, varias opciones con el chocolate y la menta como protagonistas, destacan en la oferta de postres del lugar.

Por ultimo, la cuenta. Si bien depende mucho de la bebida, en término medio, no suele bajar de las ₤ 70 / persona sin vino, razonable dentro de la calidad y el entorno que ofrece un restaurante de este estilo pero no tanto si uno elige un vino medianamente bueno.

Dos pequeños peros para finalizar: uno, el servicio, en especial la última vez que visitamos el restaurante, a comienzos de este año, por su lentitud y a veces su dejadez en atender nuestras peticiones, dos, la música, perfecta para noches animadas y en especial si se tiene previsto prolongar la noche posteriormente pero a veces demasiado alta para mantener una conversación.

Conclusión:

Hakkasan, por su pasado y presente, es un restaurante que merece la pena ser visitado. De su carta han salido ideas y platos que han servido de guía y referente a muchos otros restaurantes en el mundo. Aconsejamos disfrutar de toda la experiencia que implica un lugar de este tipo y por ello creemos aconsejable explorar las opciones que ofrece el bar, previas y posteriores a la cena.

Valoración – 8.5/10