Restaurante Le Foch – Reims (Francia)

En nuestro recorrido por la región de Champagne-Ardenne no podía faltar Le Foch, uno de los mejores restaurantes de Reims. Junto a Le Millénaire y al ya comentado Les Berceaux (ver aquí nuestro artículo sobre Bistrot Le 7) se trata de los pocos restaurantes galardonados con 1 estrella Michelin en esta zona de Francia. Situado en el centro de la ciudad, el local en sí es bastante reducido en cuanto a tamaño se refiere, quizás con demasiadas mesas redondas para tan poco espacio. Aún así se trata de un restaurante acogedor donde, al margen de un servicio no todo lo bueno que pudiese esperarse de él, se puede degustar una cocina francesa moderna de la mano del chef Jacky Louazé. A la carta o en alguna de sus opciones en menú, los pescados y mariscos se llevan la palma, así como su bodega, una de las mejores ofertas en champagnes de toda la zona. A un precio elevado pero razonable para tratarse de un restaurante con estrella Michelin, hace que se haya convertido hoy en día en una referencia para una clientela tanto turista como ejecutiva.

Muy cerquita de la estación de tren de la ciudad Le Foch se ubica en la avenida que le da nombre. Se distingue fácilmente, incluso por la noche, debido a la enorme vidriera del comedor en sí, con vistas directas a la calle. El restaurante en sí es pequeño, algo de lo que uno se da cuenta perfectamente al pasar la zona de recepción y ropero. Decorado de una manera clásica, con bastante colorido, cuenta con un buen número de mesas redondas, quizás demasiadas para el local en sí. Sin embargo, hemos de decir, que en nuestra reciente experiencia – una cena de 4 personas – no notamos en demasía ni el bullicio ni la cercanía de los otros comensales.

La carta es bastante simple, con no muchas opciones en entrantes, pescados, carnes y postres y con un sesgo claro hacia los pescados y mariscos. Suele pasar en este tipo de restaurantes que a uno le pueda apetecer probar diversas cosas con lo que, para ello, los menús son lo más aconsejable. Son 3 las opciones en menús, desde el básico a € 48 por persona al de degustación por € 80 por persona, pasando por una opción intermedia a € 62 por persona.

Antes de entrar en nuestra experiencia en sí, comentamos la carta del restaurante, una carta que por otra parte se renueva y actualiza periódicamente, pudiendo ser consultada en la propia web del restaurante. Así, dentro de los entrantes, destacan la tempura de langosta, el fois gras servido con trufas de otoño y el tartare de atún. En pescados, los salmonetes, el atún o el pargo, entre otros, comparten carta con mariscos como la langosta. Finalmente las carnes están únicamente representadas por la codorniz, la ternera – también servida con trufas – y el pichón. Los postres, combinando chocolate, frutas y helados, son variados, dedicaremos unas líneas posteriormente.

En nuestra reciente visita optamos por la opción menú, aprovechando así la oportunidad para probar distintos sabores. Los menús incluyen 1, 2 o 3 entrantes seguidos de un plato principal. En nuestra experiencia decidimos también compartir los entrantes – son bastante generosos en cuanto a tamaño se refiere – con lo que pudimos así probar muchos de los incluidos en la carta.

Comenzamos en primer lugar con los salmonetes acompañados por legumbres así como con un más que meritorio y reseñable tartare de atún servido con lentejas verdes.

Continuamos, siguiendo con los entrantes, con una vinagreta de raya, un pescado que no esperábamos encontrarnos de antemano en la oferta del restaurante.

Adicionalmente, un risotto acompañado de mejillones y calamares completó la primera parte de la cena.

Como intermedio nos sirvieron, gratitud de la casa, un sorbete de melón, la cual nos cambió el sabor, poniéndonos en predisposición para el plato principal. En los principales, 2 fueron las opciones elegidas, comenzando por el pescado, pargo acompañado de una compota a base de cebolla.

Adicionalmente y dentro de la carnes, la codorniz servida con champiñones y puré de guisantes, un plato bastante típico en la zona.

Llegamos a los postres bastante justos en cuanto a hambre se refería pero no pudimos dejar de probar alguno de los quesos incluidos en el carrito que se ofrece como parte del menú.

Al margen de los quesos y dentro de los postres, 2 elecciones: higos con biscuit de nuez y helado por una parte, Croustillant al cacao servido con sorbete, por la otra.

Como colofón final y de acompañamiento a los cafés, un surtido de trufas y otros dulces, de los cuales, siendo honestos, poco pudimos disfrutar debido a la saturación de comida previa.

En cuanto a la carta de vinos y champagnes, más bien diríamos que se trata de un verdadero libro, con múltiples opciones entre las cuales no es difícil encontrar una a gusto de uno. A los vinos poco caso les hicimos para centrarnos en los champagnes, en línea con la región donde nos encontrábamos. Escogimos un Mumm rosado, de los mejores champagnes que probamos y, dado que al parecer no disponían de una segunda botella, continuamos con un Pommery, esta vez blanco, más normal que el anterior.

Hablando de precios y en media, una cena a la carta, vino o champagne incluidos, se sitúa en el entorno de los 150 euros por persona, mientras que, si se escoge la opción menú, obviamente dependiendo de cual se trate, se situará en el entorno de los 80-120 euros por persona aproximadamente, lo cual no es muy descabellado para un restaurante con 1 estrella Michelin.

Hemos subido más fotos de Le Foch aquí, nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil de encontrar os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor -aqui-, monthypm -aquí- y marylebone -aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. La carpeta de Le Foch está aquí.

En definitiva, nos gustó Le Foch y, curiosamente, más según iba avanzando la cena ya que la comida suplía ciertos defectos inherentes al lugar – el local y la climatización es uno de ellos – y al servicio del mismo. Si bien es cierto que las estrellas Michelin se otorgan con mayor rigor en España, mirando con lupa hasta el último detalle, sí creemos que Le Foch merezca la suya. En cualquier caso, con estrella o no, un lugar para no perderse..

Valoración: 8,5-10

Le Foch

Lugar: Reims – Francia

Dirección: 37, Boulevard Foch; 51100 Reims (Francia)

Teléfono: +33 (0)3 26 47 48 22

Web: http://www.lefoch.com