Restaurante L’Arôme – París (Francia)

Restaurante L’Arôme
Lugar: París – Francia
Dirección: 8, Rue Saint-Philippe-du-Roule (Paris VIIIe); 75008
Teléfono: +33 01 42255598
Web: http://www.larome.fr/

La verdad es que es curioso lo que nos ha pasado con este restaurante. Nuestra primera experiencia tuvo lugar hará cosa de 9 meses en el contexto de una comida de trabajo en París (ver nuestro artículo aquí) que como tal requería de un sitio con buena comida, buen servicio y celeridad en la preparación de la misma. Para ello L’Arôme nos pareció un sitio perfecto ya no sólo por ofrecer los clásicos menús “formule” – el menú del día español de toda la vida – algo clásico en toda Francia sino por la calidad de los mismos y por lo agradable del local. Nuestra segunda experiencia tuvo lugar esta semana y en el tiempo que ha transcurrido desde nuestra primera visita L’Arôme se ha convertido ya no sólo en un referente en el 8eme, barrio chic cercano a los Campos Elíseos, sino en todo el Paris culinario ya que sus cabezas visibles – los chefs Eric Martins (ex Maxim´s y Ledoyen, entre otros) y el joven Thomas Boullault (ex Royal Monceau y Georges V) – y su cocina francesa refinada, contemporánea y creativa hace méritos para ganarse una estrella Michelín en 2009.Como comentábamos anteriormente L’Arôme se ubica en donde anteriormente se ubicaba el “Ksar”, en una de las pequeñas calles situadas en las proximidades de los Campos Elíseos si bien conservando la tranquilidad y el toque parisino no tan presente en los anteriores. El restaurante es pequeño y destaca sobre todo por su luminosidad durante el día – gracias en parte a las cristaleras diáfanas con vistas a la calle – y por la intimidad en la noche debido a las luces atenuadas que crean un ambiente muy romántico.

Por el barrio donde se ubica y el tipo de clientela – predominantemente ejecutivo durante el día, no tanto durante la noche – el restaurante tiene la política de no abrir durante los sábados y domingos, ni a la hora de la comida ni a la hora de la cena.

Tanto a la hora de la comida como de la cena se dispone de menús, “formule” o del día durante las comidas y degustación como el “Arôme” y “Sensation” durante la comida y la cena. Los primeros son más económicos – que no baratos – y los segundos son de precios más elevados si bien la calidad de los platos es siempre excelente variando únicamente en su complejidad y sofisticación. Obvia decir que se dispone de menú a la carta tanto para comidas como para cenas, un menú, por cierto, que cambia dependiendo de la temporada ya que un gran aliciente del restaurante es ofrecer platos y cocina de la temporada en cuestión.

Pasando a la oferta del restaurante sus menús y su carta se estructura entorno a entrantes, pescados, carnes, “gourmandises” (postres) y quesos, al margen, como no, de una carta de vinos espectacular. En los entrantes destacan especialmente la tartaleta de calabacín con una salsa a base de boulgour tabbouleh y gazpacho andaluz; el foie de “canard” (pato) confitado con gelatina de clementina; el tomate-mozzarella del chef; y por último y como curiosidad destacaríamos el Jamón “Ibérico Pata Negra” del que siempre dispone el restaurante. En los principales pescados y carnes según temporada y disponibilidad. Nos quedamos dentro de los pescados con todos los platos a base de cangrejos de río, todo un descubrimiento, en especial el que incluye cangrejos con salsa de setas y risotto con queso parmesano; adicionalmente los calamares a la plancha con tomates y gelatina de vinagre balsámico. Por último las carnes, en sus diferentes cortes de “veau” (venado) o “boeuf” (ternera), siempre acompañados de sabores distintos, bien dulces, bien salados, combinando setas, frutos secos y patatas. 

Nuestra experiencia fue excepcional particularmente en la última cena a la carta. Comenzamos con un Foie de Canard confitado con clementina para compartir para proseguir con un “Hampe” de Bouef – un corte que vendría a ser la falda de la ternera – con higos y setas; y de postre fondant de chocolat, algo verdaderamente delicioso en una carta pródiga en quesos, frutas y variaciones de postres a base de chocolate. Nos encantó igualmente el pan servido durante la cena con un sabor a pan artesanal difícil de describir.

Mención especial a la carta de vinos ya que los chefs escogen con mimo lo mejor de lo mejor y lo más novedoso de todas las denominaciones de origen francesas: Bordeaux, Bourgogne, Languedoc, Alsace, Beaujolais, etc. Escogimos un Château de la Gardine, un vino de Côtes du Rhône que realmente nos encantó. 

Destacamos el servicio excelente y el ambiente que se palpaba en el lugar, con diversas mesas compuestas con parejas en búsqueda de un ambiente íntimo, ejecutivos en busca de una cena distendida y todo ello contando con la visión constante del chef y su equipo en los fogones, toda una experiencia.

Brevemente también relatamos nuestra experiencia de comida a base del mencionado menú “formule” a base de un entrante – ensalada de tomate y mozzarella del chef – un pescado del día y una tabla de quesos para rematar. Acompañada de un ánfora de vino de la casa la comida no defraudó en un ambiente quasi 100% ejecutivo y muy selecto.

El precio final depende de la opción elegida. El menú formule, únicamente servido a la hora de la comida, suele situarse en los € 30 – € 35, si bien la opción a la carta, en media, sin vino, se sitúa en los € 55 – € 60. Los menús degustación “Arôme” y ” Sensation” se sitúan en los mismos parámetros que a la carta sin incluir el vino.

En definitiva, nuestras experiencias en L´Arôme han sido excepcionales y estamos seguros que esto no pasará desapercibido para los críticos gastronómicos de Michelín para otorgarles una merecida estrella. Recomendación: visitadlo cuanto antes!!!

Valoración: 9 -10

Comentarios

7 Respuestas to “Restaurante L’Arôme – París (Francia)”
  1. Jose Manuel dice:

    Quería contar mi experiencia en el restaurante L’arôme en Paris el pasado día 10 de diciembre. Fue toda una experiencia lamentable, habíamos pensado, por los comentarios leídos en la página de Rincones Secretos, que seria un restaurante de calidad y categoría, como pueden serlo muchos españoles como por ejemplo Quique Dacosta en Denia, pero fue toda una tomadura de pelo que recomiendo no se experimente y os abstengáis de ir a ese restaurante. Habíamos reservado con 10 días de antelación para que no nos quitaran la mesa, ojalá hubiera reservado con menos tiempo y me hubieran dicho que no había mesa, cuando llegamos, después de que nos hicieran reconfirmar la reserva todos los días, nos pusieron en una mesa en el sótano (donde tienen 4 mesas entre una barra de bar y la cava de vinos), un sitio sin ninguna gracia y al protestar me dijeron que cuando quedase una mesa arriba nos subirían, que no tardarían mucho, ya! Al terminar los platos principales, desde luego entonces les dije que lo dejaran ya, sobre todo después de la porquería de cena que nos estaban sirviendo y de la tomadura de pelo con los vinos. Como decía la comida, una porquería, se creen que son un gran restaurante, pero creo que no saben lo que es eso, no vale nada, esta mal hecha, cruda en ocasiones como la “carne” asquerosa que nos pusieron. Los vinos fueron ya de “coña”, nos recomendaron que eligiéramos la opción del menú degustación con maridaje de vinos, pues nos quedamos sin beber. Nos ponían una chispita de vino, siempre en el mismo tipo de copa, contandote un rollo sobre el vino que te iban a servir, pero resultaba que casi no había vino y además no te servían mas si lo terminabas, como se dice “ajuir”, en el segundo plato opte por echarle cara y pedir que volvieran a ponerme otra “chispita”, a pesar de todo entre los dos que estábamos cenando no beberíamos en toda la cena mas de media botella de vino, juntando todos los tipos de vino que nos pusieron, 3. Para concluir ni comida ni bebida, este restaurante es un timo porque ni siquiera experimentas ninguna sensación, como por ejemplo puedes sentir en el de Quique Dacosta, maravilloso restaurante, ya podrían darse estos del L’arôme una vueltecita y aprender y dejar de timar, en la comida, la bebida y el precio, aunque esto es lo de menos cuando vas a un sitio que quiera preciarse y jactarse de ser un, simplemente, restaurante.

  2. marylebone dice:

    Jose Manuel,
    La verdad es que nos sorprenden muchos estos comentarios. No sé si la Estrella Michelín les ha hecho más daño que beneficio pero siempre lo habíamos tenido como un lugar muy bueno para menú de comida – menú del día – y para comer o cenar a la carta. Gracias por tus comentarios sobre el lugar.
    De cualquier modo es necesario precisar que 1 Estrella Michelín en España no es lo mismo que 1 Estrella – de las muchas – Michelín en Francia. Parece que nuestros estándares son mucho más altos.
    En fin, que una pena si se han dejado ir…
    Saludos,
    Marylebone

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  2. [...] con motivo de la publicación de nuestro artículo sobre el restaurante L’Arôme (ver aquí nuestro artículo) la fortuna que estamos teniendo últimamente en lo que se refiere descubrimiento del VIII ème [...]

  3. [...] (ver nuestro artículo aquí): Rue [...]

  4. [...] vez más nos toca hablar de otro lugar en el barrio parisino (ver aquí nuestro artículo sobre París) del VIIIème y esta vez es el turno de un restaurante decorado al estilo de un chalet alpino y con [...]



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