Restaurente Baita Gaminiz – Bilbao

Mayo 5, 2010 by naialor  
Categoría País Vasco, Resto de España

Vista de la terraza

Vista de la terraza

El restaurante Baita Gaminiz es el tercero de los restaurantes de Aitor Elizegi (en su blog, http://elizegiaitor.wordpress.com/) . El primero, el Restaurante Gaminiz de su Plentzia natal, que trasladó más tarde al Parque Tecnológico de Zamudio, con el mismo nombre Restaurante Gaminiz. Tras este, y poco después abre Baita Gaminiz, (que una traducción libre, podrías ser algo así como, También Gaminiz), en Bilbao, muy cerca del Museo Guggenheim Bilbao, y que es el objeto de nuestro artículo. Tras este, se encuentra ahora mismo inmerso en el proyecto Bascook, en la calle Barroeta Aldamar 8, y que abrirá sus puertas este mismo mes de mayo (eso esperamos, y mucha suerte le deseamos!).

Localización

Cerca del Museo Guggenheim Bilbao, del Museo de Bellas Artes, del Miró Hotel Bilbao, del Hotel Silken  Gran Dómine Bilbao, cerca del Hotel Lope de Aro, también cerca del Hotel Spa Jardines de Albia, de las Torres Izozaki: el Baita Gaminiz está ubicado en la zona del “nuevo Bilbao”.

Vistas desde la terraza

Vistas desde la terraza

Precisamente por la afluencia de gente visitando esta zona de la capital vizcaína localizar aparcamiento en las inmediaciones no es tarea fácil. Si se encuentra de paseo por Bilbao, ir andando es una buena opción: Bilbao centro es una ciudad muy “andable”.

Restaurante Baita Gaminiz
Dirección
: Alameda de Mazarredo, 20. Bilbao.
Teléfono : 94 424 22 67

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Ambiente

Baita Gaminiz no es sólo un restaurante. Nada más entrar por la puerta, lo que nos encontramos es una tienda en la que adquirir productos gastronómicos de calidad, y una selecta colección de vinos.

Vista del comedor

Vista del comedor

Cruzando la tienda tenemos acceso al comedor principal: espacioso, sobrio, elegante, sin pretensiones. Una decoración que no llama la atención ni destaca sobre nada, permitiendo centrarnos en nuestros acompañantes y por su puesto, en la degustación de su cocina (sublime).

Terraza

Terraza

En verano, y reservando con tiempo, se puede disfrutar de la terraza con vistas a la Ría de Bilbao, al lado del Puente de los Príncipes de España, el puente que ya forma parte del Museo Guggenheim Bilbao, y que antes se llamaba Puente de la Salve, que es la zona que está justo debajo del puente en la margen derecha.

Carta

La especialidad del Baita Gaminiz son los Bacalaos, contando con una sección específica dentro de la carta “Bacalaos – Baita”. No por nada Baita Gaminiz está considerado como uno de los mejores sitios para comer bacalao en Bilbao, en cualquiera de sus preparaciones: tradicionales, Club Ranero, Pil-Pil, Vizcaína, y otras más actuales pero igual, si no más, suculentas, como las Láminas de bacalao con pil – pil de porrusalda y ajoarriero de centollo.

Además de esta sección, la carta cuenta con: Comienzos Baita; Lonja Baita, que representa la oferta del día en pescados y mariscos; Degusta Baita, su menú degustación, que como opción para una primera visita a Baita Gaminiz es más que recomendable; la ya mencionada Bacalaos Baita; Asados y Guisos Baita; y para terminar, Azúcar Baita.  Una carta concisa, pero en la que no sobra nada de nada.

La cocina del Baita Gaminiz, se fundamentada en la cocina vasca puesta al día, sin estridencias, con mucho sentido común, y sobre todo, con sentimiento y saber hacer, con inteligencia y sabiduría gastronómicas… en definitiva, con un resultado excepcional.

Nuestra experiencia

Día caluroso en Bilbao; luego se supo que uno de los más calurosos del mes de abril en mucho tiempo. Cuando reservamos nos dijeron que la terraza estaba completa, pero que nos ponían en lista por si había algún cambio de opinión. Tuvimos suerte y pudimos comer en la terraza.

Como preludio avanzó que disfrutamos de toda la comida. En las entradas, nos decidimos por el “Foie – Terrina con pan de naranja crujiente”. A mi, particularmente, me parece insuperable.

Foie – Terrina con pan de naranja crujiente

Siguió la Foie, y fuera de carta, unos “Perrechicos (o perretxikos) salteados en terrina de pan tostado”: no se pueden hacer mejor, de verdad que no. Comentábamos que habíamos probado en las ultimas semanas distintas elaboraciones en distintos sitio, pero quedó claro que estos eran con mucho, los mejores perrechicos de la temporada. Entre una y otra entrada tuvimos bautismo de Baco, el que PM ofreció a DR, y del que no puedo recordarlo sin que me entre la risa. De esas anécdotas que recodaremos siempre.

Revuelto de derrechicos en terrina de pan tostado

Revuelto de derrechicos en terrina de pan tostado

Tras las entradas nos pasamos a los principales, con tres de las propuestas de la  Lonja- Baita: Lubina a la plancha, Merluza a la plancha con espárragos y pimientos asados, y filetes de cabracho sobre risoto de boletus. Sublimes. En el punto, en el frescor, en la calidad… En todo.

Bodega

Compuesta por una selección de vinos muy acertada, donde hay muy buena representación de zonas productoras nacionales que no suelen encontrarse en la oferta de la competencia. Nosotros nos decidimos por un Sierra Cantabria TC 2005 Cuvée, que no conocíamos pero que nos agradó sobre manera. Este es uno de los casos en los que podemos afirmar que la palabra “Cuvée” ofrece garantías de ser un vino seleccionado de calidad.

Sobremesa

Esta vez no tuvimos ocasión de disfrutar de la terraza todo lo que nos hubiese gustado. Más allá del café nos era imposible por imposiciones del horario. Pero se, por otras veces, que la sobremesa en el Baita se disfruta tanto como la comida.

Servicio

Uno de los puntos fuertes de Baita Gaminiz. Agradables, amables, atentos y muy discretos. Mostraron tanta paciencia con DR como este con PM cuando le bautizó por segunda vez.

Precio

El menú degustación son 40 € y como os decía, es perfecto para conocer su cocina. La carta sale por unos 50/60, con el vino, es decir, muy parecido al menú degustación. Una relación calidad precio muy muy recomendable.

Conclusión

No puedo concluir de otra manera: ir a Baita Gaminiz es siempre una muy grata experiencia.

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5 Respuestas to “Restaurente Baita Gaminiz – Bilbao”

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Mira lo que otros han dicho de este artículo...
  1. [...] igual que el recientemente comentado Baita Gaminiz -ver nuestro artículo aquí-, está cerca de la zona de influencia del Museo Guggenheim Bilbao (aunque mucho más cerca que [...]

  2. [...] envidiable. Una recomendación: reservar con antelación, ya que está muy solicitada en verano. Aquí tenéis nuestro artículo sobre el restaurante. Vista de la [...]

  3. [...] el primer artículo de los restaurantes de Aitor Elizegi, concretamente sobre Baita Gaminiz (aquí tenéis la dirección del artículo), y nos hacíamos eco de la inminente apertura del cuarto de ellos: BASCOOK. Pues bien, por fin [...]

  4. [...] el primer artículo de los restaurantes de Aitor Elizegi, concretamente sobre Baita Gaminiz (aquí tenéis la dirección del artículo), y nos hacíamos eco de la inminente apertura del cuarto de ellos: BASCOOK. Pues bien, por fin [...]

  5. [...] Baita Gaminiz Bonito sitio, algo clasico y cuya especialidad es el bacalo, por 40€ teneis una degustación de bacalao (60€ con bebida), Si encima reservais en terraza… las vistas alucinantes. Alameda Mazarredo, 20 [...]



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