Restaurante Zortziko – Bilbao
Febrero 25, 2013 by naialor
Categoría País Vasco, Resto de España
Entrada al restaurante Zortziko
Lo más difícil no es ser bueno… Lo realmente difícil es seguir siendo bueno.
Y en Zortziko, Daniel García y su equipo, hacen de lo realmente difícil su “día a día”. Porque son buenos y además lo son sin dar la nota: ni por exceso ni por defecto.
No es casualidad que sigan manteniendo su Estrella Michelin.
Cocina espectacular, servicio excelente, ambiente cálido, y bodega excepcional. Estás son las señas de identidad del restaurante Zortziko y la impronta de Daniel García, su chef, labrada desde que en 1975 abriera su primer restaurante cerca de Bilbao. De ahí a abrir en 1981 su primer Zortziko, y que tras 8 años cambia de nombre a Viejo Zortzi cuando abre este Zortziko, en 1989. En 2005 crea su aula de cocina y en 2007 su propuesta de alta cocina para todos, Atea Restaurante (tenemos un artículo de nuestra visita a Atea Restaurante en este enlace).
Localización del restaurante Zortziko
En Bilbao centro, por la zona de influencia del Museo Guggenheim Bilbao.
Calle Alameda Mazarredo, 17.
48001 Bilbao. Vizcaya
Teléfono: +34 944 239 743
http://zortziko.es
Horario: De 13:00 a 15:30 h. – 20:30 a 23:00 h.
Cerrado los domingos y los lunes.
Con parking cerca (Plaza del Ensanche) y metro asequible (Abando, Gran Vía, salida Berástegi; o Plaza Moyúa, Salida Ercilla.)
Ambiente en el restaurante Zortziko
Mesa del comedor - Restaurante Zortziko
El comedor principal es de ambiente elegante, señorial, poco recargado. Acogedor. Moqueta azul oscura, largos manteles blancos en las mesas, sillas estilo sillón Louis XVI, de madera clara y acabados en suave y mullido terciopelo naranja que resultaron comodísimas. Cortinones rojos. Mesas amplias, minimalistas en su bienvenida, con protagonismo de la pizarra negra sobre la que descansa una suculenta y verdísima manaza. Al lado de cada mesa, la mesa auxiliar para el servicio.
Además cuenta con un salón privado y la sala multiusos de la surge el Aula de Cocina.
La cocina y la carta del Restaurante Zortziko.
Cocina de autor, moderna, auténtica, perfeccionista.
Delicada, exquisita, terrenal.
Daniel García es un maestro de la reinterpretación de la cocina, un visionario en la conceptualización de la nueva cocina.
Zortziko plantea una carta sencilla. Tres grupos: Entradas, Carnes y pescados. Luego los postres.
La carta está disponible en su web.
Además Zortziko ofrece un Menú Degustación y un Menú de temporada sin Gluten.
Ah! Y también se pueden regalar las experiencias Zortziko.
Nuestra experiencia en el Restaurante Zortziko
En las entradas: Raviolis de Morcilla (Calabaza líquida, aceite de vainilla); y Pulpo (Pastel de patata, emulsión de manzana ácida). Los Raviolis sublimes: hay que probarlos si o si. El pulpo igualmente delicioso.
En los principales: Carre de cordero (Su jugo, verduras) y Solomillo (Milhojas de patata, flan de piquillo). Excepcionales.
En el postre: Tiramisú en copa (Natilla fría a la vainilla).
Glorioso.
La bodega de Zortziko
Quest 2008, Castell D'Encus
Me encanta la cocina de Zortziko. Siendo así, empezaré a hablar de la bodega de Zortziko confesando que acudo a Zortziko más por la bodega que por la cocina. Por la bodega y por el saber hacer de su gente (con Mikel García al frente).
Y a partir de ahí, poco más puedo añadir.
Las referencias de su carta son todas las que están y están todas las que son.
Elegir un vino es una escusa para aprender de vino hablando con Mikel. Le sugerimos algo de Syrah, y terminamos deleitados con Petit Verdot (con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc): Quest 2008 de Castell d’Encus D.O. de Costers del Segre.
Y nos llevamos como referencia Ándalus Petit Verdot, de Arco Bodegas Unidas, de la DO Andalucía (Serranía de Ronda).
El servicio en Zortziko
No se puede mantener una Estrella Michelin sin tener un servicio de estrella.
Perfecto.
Precio
El precio del Menú degustación son 85 euros. A la carta para dos nos salió ese precio por tenedor, tomando un solo postre. Con lo que merece la pena pedir el menú degustación si es la primera vez que se acude a Zortziko.
Conclusión
Zortziko es, para mi, de los grandes de Bilbao. Junto con Etxanobe (aquí nuestra experiencia en el restaurante de Fernando Canales) están en el Top 5 de Vizcaya.
Más vídeos Estambul en nuestro canal de Youtbe
Buenas tardes
Navegando por internet me he encontrado con este sorprendente y bonito reportaje-opinión que nos dedicáis.
Desde el Zortziko os queremos agradecer tanto vuestra visita como vuestras palabras. En estos tiempos con tantos sitios donde elegir, tenemos que ser lo más exigente posibles con nosotros mismo para que vosotros seáis los que disfrutéis de una experiencia gastronómica perfecta.
Os animo a que nos enviéis un e-mail para poder enviaros menús especiales, catas, cursos de cocina… que seguro que son de vuestro interés y disfrute.
A la espera de volver a veros pronto.
Un saludo
De nada! Ha sido un placer!