Taberna San Mamés – Madrid

Ahora que apenas quedan dos días para que los jugadores del Athletic puedan volver a hacer historia en su ansiada final de la Copa del Rey, nos parece una fecha magnífica para recordar una taberna madrileña cuyo nombre recuerda al estadio más importante de Bilbao: San Mamés. Además, ya queda poco para que llegue a los 100 años de historia y su interior evoca con mucho entusiasmo esa dilatada trayectoria.

El secreto de su éxito es el de la mayoría de los lugares que triunfan: dar muy bien de comer. Históricamente, los Callos a la madrileña y el Bacalao ajoarriero han sido su buque insignia y damos fe de la grandeza gastronómica de ambas creaciones pero es justo reconocer que hay mucho más detrás de este lúgubre local.

Se encuentra situado en la confluencia de las calles Bravo Murillo y Maudes, en una zona que no suele tener excesivas dificultades de aparcamiento, siendo conscientes de que estamos en Madrid. En cualquier caso, hay varios aparcamientos públicos cercanos y está perfectamente comunicado con transporte público.

La apariencia exterior no invita a entrar ya que da más la sensación de un restaurante cutre, de los de “menú del día barato” que de una mítica taberna frecuentada por toreros y deportistas. Una vez dentro, nos encontramos una decoración sencilla, con suelos de viejo gres y paredes de azulejos castizos. Las mesas son estrechas y están muy pegadas entre sí. Se presentan con los típicos manteles de cuadros rojos de mitad de siglo pasado. Probablemente, el local no llegará a los 50 m2 y la sensación que provoca es la de haber dado un salto en el tiempo.

La cocina nos parece magnífica, con buenas materias primas, excelentes guisos y auténtica cocina casera. Sin duda, merece su fama ya que se come de maravilla.

En general, la carta de platos es amplia, con entrantes variados, ensaladas, carnes y pescados. No hemos encontrado su web por lo que es muy posible que no tengan. Nosotros tenemos varias fotos del lugar, de los platos y de la carta con sus precios aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil de encontrar os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor -aqui-, monthypm -aquí- y marylebone -aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Taberna San Mamés está - aquí -.

Los platos más típicos son los Callos a la madrileña, los Hongos al Jerez, los Chipirones guisados y el Bacalao ajorriero. Todos ellos están disponibles para poder llevarlos a casa, un auténtico detalle digno de mención.

En nuestra reciente visita también probamos unos exquisitos Bocartes (anchoa fresca) al pil-pil y una Ensalada de ventresca de bonito, cebolla, tomate y cogollos que nos dejo bastante indiferentes. Entre los segundos, también apostamos por unos ricos y jugosos Dados de Solomillo de buey con hongos y salsa de Oporto. Su afamado foie lo dejamos para la próxima visita.

En lo referente a Postres y Quesos también hay una oferta interesante basada en creaciones caseras, como no podía ser de otra manera. Destacamos las siguientes: Tiramisú madrileño, Requesón con pasas, Sorbete de frambuesa y Tarta de chocolate con almendras. Todos cuestan sobre los 5 euros.

La sobremesa resulta algo incómoda y no demasiado agradable. El lugar es ruidoso y no crea un clima que sea propicio para alargarla demasiado. El servicio es correcto, un poco frío pero eficiente.

La carta de vinos es clásica y no destaca mucho por su variedad. Sin embargo, tiene vinos interesantes como es el caso del madrileño Tagonius del que ya hemos subido post en el blog (ver artículo aquí).

En cuanto al precio, suele estar entre los 40/50 euros por persona. Es razonable conforme a la calidad ofrecida pero muy alto en consonancia con el resto de características del lugar. Es el típico lugar que determinados días o con determinada compañía puede causar furor pero en otras circunstancias puede ocasionar decepción. Es posible pedir medias raciones.

Las recomendaciones del sitio son:

• No venga usted con prisas
• No pida platos que no estén en la carta
• En caso de duda, déjese aconsejar por nosotros
• No mire el reloj después de haber hecho su encargo
• Procure no fumar entre plato y plato
• Por favor, tenga en cuenta el horario de cierre
• Es norma de la casa no invitar a copas

Resumiendo, una taberna auténtica donde es una delicia degustar los Callos a la Madrileña. La reserva es totalmente imprescindible y el ambiente creado es un auténtico éxito.

Valoración Global – 8,5/10

Taberna San Mamés
Dirección: c/ Bravo Murillo, 88 – 28033 – Madrid
Teléfono: 91 634 50 65
Web: n/d