Restaurante Las Tortillas de Gabino – Madrid

Restaurante de cocina tradicional castellana ubicado en el Barrio de Chamberí, en una zona de difícil aparcamiento pero que cuenta con varios parkings públicos cercanos. El nombre del lugar, tortillas, recuerda al que muchos consideramos como el gran plato español por antonomasia y el apellido, Gabino, evoca el recuerdo del jefe de cocina de La Ancha, restaurante que inició la saga familiar.

Sin embargo, la cocina ofrece más cosas interesantes, no sólo las magníficas tortillas que llegan a la mesa perfectas de punto. Muchos platos tradicionales donde las ensaladas y las verduras ocupan un papel muy destacable.

La fachada exterior es original, llamativa y con un anagrama curioso. Una vez dentro, la decoración es sencilla pero está bien resuelta, con tonos claros y bastante luminosidad. Las mesas son grandes y cómodas, con suficiente separación entre sí. Existen dos salones diferentes, uno para fumadores y el otro para el resto.

La cocina es interesante, con buenas materias primas y platos de toda la vida. Las tortillas las hacen de muchas maneras y tanto a las carnes como a los pescados les dan un toque original. La web refleja muy bien lo que ofrece tanto en platos como en ambiente ya que cuenta con fotos ilustrativas reales. Sólo faltan los precios. Nosotros tenemos varias fotos del lugar, de los platos y de la carta con sus precios aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil de encontrar os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor -aqui-, monthypm -aquí- y marylebone -aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Las Tortillas de Gabino está - aquí -.

En nuestra reciente visita tomamos unos magníficos Berberechos al limón que los tenían como plato del día. El tamaño, el sabor y la calidad del marisco merecían un sobresaliente. No pudimos dejar de probar su famosa tortilla y nos decidimos por probar la tradicional: Velazqueña, de patatas, jugosa servida en una cazuela de barro con mayonesa y un trozo de pan caliente. Deliciosa!

De segundo optamos por unos ricos Chipirones plancha con espárragos verdes y por una magnífica Carrillera de ternera glaseada. Los platos no sorprenden pero la calidad de la materia prima y su buen hacer en la cocina se pone claramente de manifiesto.

En lo referente a Repostería también hay una suculenta gama de postres caseros destacando: Yogur, Flan, Pastel caliente de zanahoria y los distintos Sorbetes. Nosotros optamos por uno que nos encantó: Postre goloso de chocolate y avellana. Todos cuestan 5 euros.  

La sobremesa está francamente bien y se puede alargar tanto como se quiera. Quizás se echa de menos algún destilado que otro pero no está nada mal. Cuentan con una mini carta de puros que incluye los habanos más demandados. 

El servicio es muy bueno. Tanto los responsables del lugar como todos los camareros atienden de maravilla y son muy profesionales a la par que simpáticos.

La carta de vinos está muy bien seleccionada y destaca por su llamativo formato. No es demasiado extensa pero tiene un gran equilibrio de referencias tanto en tipos de uva como en tipo de crianza y en precios. Además, su oferta de vinos dulces es muy atractiva. Destacamos algunos vinos interesantes: el madrileño Tagonius del que ya hemos subido post en el blog (ver artículo aquí); el espectacular Baltasar Gracián Viñas Viejas (ver artículo aquí); el Rincón (ver artículo aquí); el Regajal (ver artículo aquí) o incluso el Dominio de Tares Cepas Viejas (ver artículo aquí). Sin embargo, apostamos por uno alicantino recomendado en la carta que no conocíamos: Beryna. Realmente espectacular con una relación calidad/precio de locura (18 euros). Merece que pronto subamos post aparte, sin ninguna duda.

En cuanto al precio, suele estar entre los 40/50 euros por persona. Es muy razonable conforme a la calidad ofrecida lo que explica que sea muy complicado conseguir mesa. Forma parte de ese grupo de restaurantes en el que por 40 euros, aproximadamente, se come de maravilla.

Valoración Global – 8,5/10

Las Tortillas de Gabino
Dirección: c/ Rafael Calvo, 20 – 28033 – Madrid
Teléfono: 91 319 75 05
Web: http://www.lastortillasdegabino.com/