Restaurante Eleven Madison Park – Nueva York

Hace unos días Eleven Madison Park repetía en el Top5 de la prestigiosa publicación británica, Restaurant Magazine que publica la lista S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo. No mejoró ya que obtuvo el quinto puesto en este 2015 y ya estaba cuarto en 2014 pero recordemos que fue una de las grandes sorpresas de aquel 2014. Permítanme felicitar de nuevo desde aquí al gran vencedor, el Celler de Can Roca (ver artículo aquí) donde hace unos meses disfrutamos de una de las mejores experiencias gastronómicas de toda nuestra vida

Eleven Madison Park ofrece una cocina francesa de gran categoría con una puesta en escena espectacular y un gran ambiente para disfrutar de una velada muy especial. Yo celebraba mi cumpleaños allí y no puedo olvidar lo bien que nos trataron y lo mucho que disfruté de esa cena.

Obviamente cuenta con Tres Estrellas Michelín y la combinación de cocina-servicio-ambiente le hace ser uno de los lugares donde mejor he disfrutado una cena en los últimos tiempos. Tan sólo un pero, les recomiendo que vayan al mediodía y no a cenar, sobre todo si quieren disfrutar con más apetito de los innumerables platos que ofrecen en el menú.

El restaurante tiene fama por trabajar con ingredientes provenientes de granjas cuidadosamente seleccionadas en los alrededores de Nueva York. Al final, todo siempre vuelve al principio. El producto por encima de todas las cosas. Daniel Humm es el chef y el artista co-responsable de tan enorme trabajo que demuestra en todos sus platos su afán por el perfeccionismo. Todo está estudiado hasta el mínimo detalle y todo tiene su razón de ser. El otro co-responsable es su alma gemela, el General Manager Will Guidara que ha sabido dar (a la vez que controlar) al suizo Humm todo lo que han soñado juntos. No olvidemos que no es un restaurante nuevo ni mucho menos sino que ha evolucionado de manera exponencial en los últimos tiempos.

El menú es cerrado, creo que al mediodía también aunque me suena que en la barra había alguna opción diferente con platos de carta. En el Menú sólo se eligen dos platos, en nuestro caso, el foie frio o caliente y luego carne roja o pato. El menú cuesta 225$, precio al que hay que sumar el vino y los impuestos.

Localización de Eleven Madison Park – Nueva York

El restaurante se encuentra ubicado en uno de los bajos del rascacielos llamado Metropolitan Life North Building, justo enfrente del Madison Square Park. Está justo en medio de Flatiron District (junto a su famoso edificio) y NoMad, uno de esos barrios de moda de la ciudad. El parque merece la pena y el lugar no tiene pérdida. La dirección del sitio es:

Dirección: 11 Madison Avenue – New York 10010

Teléfono: +1 212 889 9005

Web: http://elevenmadisonpark.com

La web del restaurante es muy completa y ofrece buena información del lugar.. Les recomiendo que la visiten. Recoge todos los platos del menú así como la carta de vinos. Nosotros tenemos varias fotos del lugar, del menú que tomamos y de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita. Están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante Eleven Madison Park – Nueva York)

Por cierto, comentar que pertenece a la cadena Relais&Chateaux

Ambiente de Restaurante Eleven Madison Park – Nueva York

El restaurante me pareció muy bonito, con una decoración sobria, elegante, con mayoría de tonos claros y ocres. El salón principal está resuelto en dos alturas pero ambos tienen en común la espectacular altura de sus techos. Los grandes ventanales no pueden esconder el lugar donde nos encontramos que no deja de ser una planta baja de un enorme rascacielos. Mesas grandes, amplias y muy bien separadas entre sí.

El ambiente mezcla un poco de todo: quizás lo que más nos encontramos fue mesas de caballeros que parecían estar discutiendo los últimos términos del deal que estaban cerrando, con no demasiado interés en la cena…En su contra, había dos o tres mesas de orientales haciendo tropecientas mil fotos y pidiendo en no menos de cinco ocasiones que saliera el mismísimo Humm a explicarles algunas dudas sobre los platos…la verdad es que fue divertido…

También mesas de parejas, de familias e incluso una pareja de recién casados, con traje de novia incluido…

Carta de Eleven Madison Park – Nueva York

Poco que comentar salvo que el menú dura unas tres o cuatro horas dependiendo de alguna opción que otra. Lo que sí os podemos mostrar es exactamente los platos que nos ofrecieron ya que amablemente te los imprimen como recuerdo del lugar.

Nuestra experiencia en Eleven Madison Park – Nueva York

Como hemos dicho antes, fuimos a cenar y disfrutamos del momento como pocas veces. El restaurante es muy bonito y desde el principio te hacen sentirte especial.  Pasamos a comentar los platos que tomamos:

Almonds – Nuts for Nuts with Smoked Paprika and Pimente d’Espelette – Aperitivo para ir abriendo boca

Oyster – Baked potato ice cream and caviar – Este plato me encantó, era una especie de helado de patata rosada…riquísimo

Melon – Salad with Cucumber and Lemon Verbena – Melones de la granja del norte del Estado que lo traen con limón y pepino

Tomato – Tea with Lemon Thyme and Salad with Lobster and Garlic – Tomate con ensalada de langosta. La tiene dentro. Riquísima y tremendamente original

Beef – Pastrami with Peppers, Rye, Mustard and Strawberry – Sándwich homenaje al mejor deli de la ciudad Katz’s. Hay que prepararse el sándwich uno mismo con pastrani, mayonesa, pepino y zanahoria. Típico de la cocina judía

Y todo acompañado de la bebida que nos dieron a elegir al principio del menú con cuatro posibles sabores; nosotros elegimos fresa y cereza.

Foie Gras – Seared with Chanterelles and Plums – Pedimos uno frío y uno caliente: Foie gras caliente con ciruela y hongos (de champiñones) y el frío acompañado de Frutos rojos como frambuesas, moras y remolacha

Apple – Waldorf Saladwith Celery, Walnuts and Grapes – En su origen, la del Hotel Waldorf, la ensalada solo llevaba manzana apio y mayonesa, pero aquí preparan su versión y le incluyen apio, nueces, pasas y la hoja del apio. Debajo de la ensalada, esta la sopa con manzana, apio y uvas. Más que sopa, parece crema

Halibut – Slow Roasted with Pickled Daikon and Radishes – Halibut con rábanos y con salsa de flor de naranjas

Celtuce – Braised with Pistachio, Romaine and Sorrel – Variedades de pistachos con espinacas y varios platos de verduras propias de otra granja cercana a la ciudad

Beef – Grilled with Eggplant, Amaranth and Shallot – Carne con berenjena, salsa de la carne con su jugo y hongos acompañada de otros trocitos de carne con semilla de res. La carne la muestran antes de cocinar y la apariencia no puede ser mejor. Gran calidad

Charcuterie – Pretzel, Parsley and Tomolives – Picnic en homenaje a la ciudad. Tiene un queso fresco joven suave y muy sabroso y luego degustación de embutidos con carne de res, coppa y speck. Todo ello con cerveza hecha específicamente para este plato. Es para el día siguiente…

Y luego, los postres realmente espectaculares!!!

Coconut – Sorbet with Coconut Cream, Crisp and Dust

Almond – Baked Alaska with Rum, Caramel and Strawberry

Pretzel – Chocolat covered with Sea Salt

Chocolate – Sweet Black and White Cookie with Raspberry Ganache

Larga carta de infusiones y divertido fin de fiesta con los petit fours

Bodega de Eleven Madison Park – Nueva York

Un auténtico espectáculo, poco más se puede decir. Está publicada al completo en su página web pero no tengan prisa para leerla…Nos fuimos a un buen Riesling del Palatinado, el Muller-Catoir, Haardter Herrenletten, Spatlese del 2010, a pesar de que nos habían recomendado tirar por un vino austriaco,.

Servicio de Eleven Madison Park – Nueva York

Muy bueno en todos los sentidos. Controlando tiempos, con amabilidad, gran profesionalidad y resolviendo todas las dudas continuamente. Quieren que disfrutes, es su única obsesión. Servicio de diez. Mucha paciencia con determinadas mesas.

Precio de Eleven Madison Park – Nueva York

Ya lo dijimos, menú a 225$. Nuestra cena salió por 300$ por persona.

Conclusión de Eleven Madison Park – Nueva York

Eleven Madison Park es uno de esos pocos sitios que justifican por si mismos el desplazamiento desde un lugar lejano pero si encima está en Nueva York, la disculpa no puede ser mejor. La experiencia merece mucho la pena.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Eleven Madison Park – Nueva York está – aquí -.

Acceso a fotografías

• Galería de fotos del Restaurante: Pincha Aquí
• Grupo Rincones Secretos en Flickr: Pincha aquí
• Galería personal de monthy: Pincha aquí.
• Galería personal de marylebone: Pincha aquí.
• Galería personal de naialor: Pincha aquí.