Vista exterior

Jose Luis de Dr Fleming es el último restaurante cafetería que ha abierto el conocido grupo restaurador madrileño. Todavía no aparece referenciado en ninguna guía por lo que no es muy conocido y suele estar bastante vacío. Lo cierto es que es una gran ventaja por el momento ya que al no admitir reservas de mesas, si hubiera mucha gente, sería un serio inconveniente para conseguir mesa.

Se trata de un local moderno que dista bastante de la habitual decoración del resto de restaurantes de la cadena. Se ha hecho un gran esfuerzo y el resultado es magnífico. Cuenta con dos plantas y una amplia barra donde sirven sus habituales pintxos y raciones. La carta de platos sigue la tónica habitual del Grupo que se caracteriza por una cocina tradicional con una amplia oferta de pintxos fríos y calientes.

Salón inferior

Localización del Restaurante Jose Luis

Se encuentra situado en la calle Dr Fleming frente a los Jardines de San Fernando, un poco más arriba de Alberto Alcocer. La verdad es que aparcar en la zona es complicado y no ofrece servicio de aparcacoches pero dando un par de vueltas se suele encontrar sitio. La dirección del sitio es:

Dirección: Calle Dr Fleming, 23 – 28036 – Madrid

Web: http://www.joseluis.es/

La web ofrece varias fotografías de restaurantes del Grupo aunque todavía no hace mención a este nuevo integrante. Suponemos que en breve lo incluirán. Nosotros tenemos varias fotos del lugar que hemos hecho en nuestra reciente visita. Nuestras fotos están todas guardadas en la galería de fotos que tenemos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante Jose Luis de Dr Fleming – Madrid)

Ambiente del Restaurante Jose Luis

El local no es demasiado amplio pero está bien distribuido. Cuenta con dos plantas, la de abajo con la barra como protagonista y la de arriba más destinada a cenar sentados y más cómodos. Es decir, abajo es ideal para tomar algo rápido mientras que el piso superior está más destinado a comidas o cenas más tranquilas.

Piso superior

Hay algunas mesas redondas que son cómodas para ir en un grupos de 6 o 7 personas pero la mayoría son mesas pequeñas que están bien separadas entre si (bastante más que en la mayoría de restaurantes del Grupo)

Carta del Restaurante Jose Luis

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que es la habitual de los restaurantes de la cadena. La tortilla de patatas ocupa un puesto importante aunque su calidad dista mucho de la que preparan en otros lugares como el de Rafael Salgado o el de Serrano que son los que más frecuentamos nosotros. Las raciones no son demasiado amplias aunque también es cierto que los precios están en consonancia. En nuestra opinión, lo más recomendable por el momento es comer o cenar de pintxos

Nuestra experiencia en el Restaurante Jose Luis

Hemos ido dos veces en estos tres meses de vida y la sensación ha sido similar. Muy bien el local, con poca gente y sensaciones agradables. Puedes ir a tomar unos pintxos a la barra con alguna cerveza o sentarte en una de las mesas que hay tanto en el piso superior como abajo, alrededor de la barra.

En nuestra opinión le falta mucho rodaje tanto en la cocina como en el servicio ya que ni la cocina llega a la media de otras cervecerías del Grupo ni el servicio está bien centrado en su trabajo.

Tienen algunos platos sorprendentes como unas correctas Papas arrugadas con mojo picón y unas ricas croquetas de boletus. Sin embargo, los fingers de pollo con salsa de curry y la tortilla de patatas trufada no están a la altura. El pintxo de brandada de solomillo con jamón serrano y cebolla confitada fue quizás el plato que más nos gustó.

De postre, estuvo bien la tarta de manzana que la sirven caliente y con un poco de helado de vainilla por encima. También nos gustó la Textura de chocolate que es una sopa de chocolate blanco con brownie, helado y una especie de tulipa de chocolate.

Salón del piso superior

Bodega del Restaurante Jose Luis

La Bodega es muy floja y elevada de precios. Nunca se ha caracterizado la cadena por tener bodegas brillantes pero esta vez se encuentra muy por debajo de la media. El vino de la casa es Luis Cañas crianza.

Sobremesa del Restaurante Jose Luis

Agradable y se puede alargar sin problemas. Tiene una buena oferta de licores y destilados aunque no preparan bien las copas. El mojito para olvidar y algo mejor el gin-tonic. De momento no ofrecen licores sin alcohol aunque tuvieron el detalle de preparar un buen San Francisco

Servicio del Restaurante Jose Luis

Flojo y un tanto perdido tanto con la carta de platos como con su escueta bodega. Debe mejorar con el tiempo.

Precio del Restaurante Jose Luis

El coste aproximado es similar en todas las casas. Puedes comer o cenar bastante bien desde 15 o 20 euros pero una cena más completo rondará los 30/35 euros por persona, vino incluido. Su relación calidad/precio es buena.

Conclusión del Restaurante Jose Luis

Bonita decoración para este nuevo representante de la conocida cadena madrileña de restaurantes y/o cafeterías. Le falta rodaje pero mejorará con el tiempo con total seguridad. Una pena que no se pueda reservar mesa…

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Jose Luis de Dr Fleming – Madrid está – aquí -.

Acceso a fotografías

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• Galería personal de naialor: Pincha aquí.

Vista exterior

Zen Market es el conocido como “chino” del Bernabeu que abrió sus puertas a principio del verano pasado, del 2011. Detrás de este ambicioso proyecto vuelve a estar Roger Chen, un auténtico genio del mundo de los negocios hosteleros que es capaz de abrir locales de 2.000 m2 en mitad de una de las peores crisis que se recuerda. Desde Rincones Secretos le deseamos toda la suerte del mundo porque el despliegue de medios que ha demostrado en este lugar bien merece el reconocimiento de todo el mundo.

La decoración ha sido dirigida por Ignacio García de Vinuesa y recoge innumerables elementos decorativos de gran valor artístico procedentes en su gran mayoría de China. Aún así, el verdadero protagonista del restaurante no es otro que las vistas al Estadio Santiago Bernabeu por lo que lo más habitual es que todos los clientes quieran estar en primera línea de campo. Por cierto, durante los partidos del Real Madrid, el restaurante está cerrado pero suele abrir media hora después de terminar el fútbol.

En cuanto a la cocina, en esta ocasión, hay una mezcla de platos procedentes de la cocina cantonesa habitual en los chinos de la ciudad con parte del menú clásico de los japos más comerciales. Es decir, puedes mezclar unos rollitos primavera con unos nigiris o unos makis con un pato laqueado.

Vistas del Bernabeu

Localización del Restaurante Zen Market

Se encuentra situado en el Estadio Santiago Bernabeu y se accede justo enfrente de la Torre B, en la calle Concha Espina y a la altura de la puerta 20 del estadio. Luego, hay que tomar los ascensores a la tercera planta que es el lugar donde se encuentra la recepción del restaurante. En cuanto al coche, no es de las zonas más complicadas de aparcar en Madrid y además cuenta con varios aparcamientos cercanos. También cuenta con servicio de aparcacoches. La dirección del sitio es:

Dirección: Avenida Concha Espina, 1 – 28036 – Madrid

Teléfono: 91 457 18 73

Web: http://www.zenmarket.es/

La web ofrece varias fotografías del restaurante incluyendo la carta de platos completa con los correspondientes precios. Nosotros tenemos varias fotos de la carta de platos con precios así como de los platos que nos hemos tomado en nuestras recientes visitas. Nuestras fotos están todas guardadas en la galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante Zen Market – Madrid)

Ambiente del Restaurante Zen Market

La puesta en escena del lugar es un éxito rotundo. La decoración ha quedado espectacular y contrasta bastante con las vistas del campo de fútbol. Tan pronto puedes encontrar estatuas de Mao como innumerables esculturas de piedra de animales “sagrados” chinos. Pero todo ello, en una atmósfera elegante, con mesas amplias y bien separadas entre sí.

Detalle de mesa

Existen muchos recovecos a lo largo de sus estancias por lo que es un sitio ideal para celebraciones o comidas de grupos ya que es fácil encontrar algún rincón donde reine la intimidad. Además, hay diferentes alturas en la disposición de las mesas lo que incrementa la sensación de independencia entre todas ellas.

Salón principal

A parte de lo comentado anteriormente, también es posible realizar eventos en salones separados por lo que se convierte en un sitio ideal para comidas de empresa o similares. La zona de “lounge” habilitada para copas también podría ser un lugar idóneo para celebrar un cumpleaños o actos similares

Lounge para copas

Carta del Restaurante Zen Market

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que la tenemos subida a nuestra galería de fotos  y además también la tienen en la web oficial. Sin embargo sí nos gustaría comentar un poco nuestra impresión. En líneas generales recoge los platos más típicos de la cocina cantonesa y japonesa aunque nuestra impresión es que los platos chinos los tienen más conseguidos que los japos.

Cuentas con varios menús que parten de los 35 euros y llegan hasta los 65 euros por persona. En cualquier caso, hay platos para todos los gustos ya que la carta es muy amplia.

Nuestra experiencia en el Restaurante Zen Market

Desde que lo abrieron el año pasado hemos ido varias veces y siempre hemos salido encantados. El servicio es encantador y atiende de forma amable y muy profesional. Nunca hay prisa por abandonar las mesas e incluso alguna vez nos han invitado a una copa.

En cuanto al menú, el Pato laqueado está riquísimo y es similar al que se puede tomar en otros restaurantes de Roger Chen como Asia Gallery (chino del Palace) o el Zen de Pozuelo de Alarcón.

Pato laqueado

Pato laqueado

De primero hemos probado varios nigiris y varios sashimis y han ido mejorando considerablemente desde su inauguración. Los típicos California Rolls están riquísimos y los makis cumplen más o menos bien.

Nigiri de pez mantequilla y atun

Nigiris de salmón y pez mantequilla. California Rolls

Pero lo que está a gran altura es cualquier plato de cocina china, tanto los arroces como los tallarines o las tempuras así como el Dim sum y sus habituales teppanyakis rozan la perfección tal y como hemos comentado varias veces del Asia Gallery. La gran ventaja de Zen Market es que mezcla platos de cocina japonesa por lo que es posible que en el futuro se convierta en nuestro restaurante favorito de cocina oriental.

Tallarines

Dim sum

Bodega del Restaurante Zen Market

La Bodega es uno de los mejores puntos del restaurantes. Es amplia y variada y recoge referencias que van más allá de las habituales nacionales. Hay una buena selección de espumosos. Los precios son un poco elevados pero se justifican en cierta medida por la grandiosidad del lugar. Por cierto, nos encanta que haya bastantes vinos por copas.

Salón principal

Sobremesa del Restaurante Zen Market

Agradable y se puede alargar sin problemas. Tiene una amplia oferta de licores y destilados Premium y preparan bastante bien las copas. De hecho, se puede ir a cualquier hora a tomar una copa al lounge independientemente de cenar o no en el restaurante. El horario habitual de las noches llega hasta las 2:00.

Servicio del Restaurante Zen Market

Muy bien en todos los sentidos. Insistimos, de lo mejor del restaurante, especialmente los maitres o encargados de salas. Por cierto, Roger está frecuentemente en el lugar.

Lounge para copas

Precio del Restaurante Zen Market

El coste aproximado es de 50 euros por persona, vino incluido. Su relación calidad/precio es buena.

Conclusión del Restaurante Zen Market

Es muy probable que Zen Market se convierta pronto en un lugar de absoluta referencia en la cocina oriental de Madrid. En lo que respecta a cocina cantonesa no tiene nada que envidiar a los mejores de Madrid (tipo Asia Gallery o Tse Yang) y en cocina japonesa está evolucionando muy bien desde su apertura. El entorno, la bodega y el servicio son de sobresaliente absoluto por lo que estamos seguros que dará mucho que hablar en los próximos años.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Zen Market – Madrid está – aquí -.

Acceso a fotografías

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Detalle de Barra

Bueno, pues finalmente hemos podido conocer uno de los restaurantes más de moda de Londres durante los últimos años. La verdad es que después de varios intentos fallidos tuvimos que recurrir a la ayuda del gran Dieguito que en menos de 24 horas y tirando de sus contactos nos consiguió mesa el típico sábado por la noche que está todo hasta arriba. Zuma es un japo situado en Knightsbridge que presume de ofrecer la mejor cocina japonesa de Londres en un ambiente moderno, cool y a la última moda. La entrada parece más la de una discoteca que la de un restaurante así como el tipo de gente que uno se encuentra en ese momento inicial. Luego, nada más entrar, la gran barra de cócteles atiborrada de gente ligando mantiene la percepción inicial.

A pesar de todo ello, os aseguramos que es un sitio donde se come cocina japonesa riquísima y que cuidan mucho la selección de materia prima. Quizás esperábamos más ya que las dificultades para conseguir mesa, muchas veces provocan que tus expectativas con los sitios sean demasiado elevadas y el juicio puede ser un poco injusto. Lo que está claro es que no podríamos decir que Zuma mejore la cocina japonesa de Kabuki o Sushi99 por poner un par de ejemplos que nos encantan de Madrid pero sí podríamos afirmar que tampoco lo desmerece y eso siempre es un logro para un sitio que da más la sensación de bar de copas que otra cosa.

Salón principal

Localización del Restaurante Zuma

Se encuentra situado en el Barrio de Knightsbridge, a dos pasos de los famosos grandes almacenes Harrods. La verdad es que aparcar en la zona es complicado pero ofrece servicio de aparcacoches. La dirección del sitio es:

Dirección: 5 Raphael Street, Knightsbridge – London – SW7 1DL

Teléfono: 0044  207 584 1010

Web: http://www.zumarestaurant.com/

La web del restaurante incluye los restaurantes del grupo que están repartidos por todo el mundo (ya os hemos hablado aquí sobre el de Miami y sobre el de Estambul). Una pena que les falten los precios en la carta de platos. Nosotros tenemos varias fotos del restaurante así como de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita además de un pequeño video (quizás no sean muy buenas pero no nos dejaron hacer muchas). Están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante Zuma -- Londres)

Ambiente del Restaurante Zuma

El local cuenta con tres ambientes claramente diferenciados. La barra junto a la entrada es amplia y ocupa la parte más informal. Luego, a mano izquierda nos encontramos con el salón principal que está separado de la amplia cocina por un cristal totalmente transparente lo que permite observar todas las elaboraciones gastronómicas desde casi todas las mesas del restaurante. A continuación os ofrecemos un pequeño video del salón principal:

www.youtube.com/watch?v=ncCgH6b6Zms

Las mesas tienen el tamaño justo, son de madera  y no existe ningún tipo de manteles. Lo bueno es que están bien separadas entre sí. Hay muchas redondas, incluso para cuatro personas lo cual siempre es muy agradable en cenas de grupos.

Detalle de Barra

Carta del Restaurante Zuma

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que la tienen al completo en la web oficial del restaurante. Además de los platos de sushi&sashimi ofrecen grill y/o parrilla, carne de wagyu y bastantes entrantes.

También ofrecen varios menús y un Menú Degustación que lo recomiendan especialmente.

Nuestra experiencia en el Restaurante Zuma

Como hemos comentado antes, la entrada parece más la de una discoteca que la de un restaurante londinense y durante nuestra visita tenían un lío monumental. Tardaron un rato en atendernos y cuando lo hicieron nos condujeron amablemente a la barra para esperar al resto de comensales (Marylebone&Wife). Allí probamos un buen cóctel y nos dimos cuenta de que mucha gente sólo va a Zuma a tomar copas. Poco más tarde nos condujeron a la mesa donde el ambiente cambia considerablemente.

Basamos nuestra cena en distintos platos para compartir, habiendo tocado casi todas las secciones de la carta, desde el sushi&sashimi hasta las especialidades de la parrilla, tanto carnes como pescados.

Comenzamos con un Sashimi de pez mantequilla. Seguimos con un variado de Nigiris que incluía: Salmón, Lubina, Langostinos, Pez limón…

Sashimi de pez mantequilla

Nigiris

Continuamos con otro plato que nos encantó, los California Makis (aguacate y salmón) que nos los trajeron junto a unos Wagyu Gunkan, uno de los platos con mayor fama del restaurante. Igualmente probamos los Dynamite Spider Roll, a base de cangrejo, mayonesa con un toque de chile, pepino y una salsa de wasabi.

California Makis - Wagyu Gunkan

Dynamite Spider Roll

Por no perder tradiciones quisimos probar la tempura, un plato, bien cierto, que en general no nos hace demasiada ilusión y menos en un restaurante de este tipo. Sin embargo hemos de decir que la Ebi Prawn Tempura estaba crujiente y sus gambas muy sabrosas.

Ebi Prawn Tempura

De pescado elegimos el Black Cod, bacalao negro que se sirve envuelto en una hoja de Hoba.  Cierto es que nos pareció que no estaba a la altura del servido en Nobu o en Cocoon, en ambos casos servido con salsa Miso.

Black cod

Por terminar con la carne, elegimos otro plato estrella de Zuma: el Wagyu no sumibiyaki, carne de wagyu fileteada y servida con soja y wasabi, presentada igualmente en una hoja de Hoba.

Wagyu no sumibiyaki

Llegamos a los postres con la impresión de habernos quedado bastante satisfechos pese a haberlo compartido todo. Pero dado que el chocolate llamaba, elegimos un Chocolate Fondant de caramelo y praliné, servido con helado de vainilla, igualmente para compartir.

Chocolate Fondant de caramelo y praliné

Bodega del Restaurante Zuma

La Bodega es variada tanto en tipos de vino como en su procedencia y es muy amplia en número de referencias. Los espumosos que ofrecen son bastante elevados de precio pero hay mucho donde elegir y en el resto de oferta hay bastante variedad de precios. Nosotros nos pedimos un Gewuztraminer alemán que no hacía demasiado daño a la cartera.

Sobremesa del Restaurante Zuma

Es correcta y se puede alargar tanto como se quiera aunque siempre sabiendo que estamos en Londres y que la 1am es una hora muy razonable para irse despidiendo del sitio. La oferta de cócteles, destilados y variantes de sake es muy amplia.

Servicio del Restaurante Zuma

No es lo mejor del restaurante pero cumple bien con lo esperado. Sirven los platos respetando correctamente los tiempos aunque no destacan por su amabilidad. Hubo platos que nos recomendaron muy bien.

Precio del Restaurante Zuma

Nuestra cena con bebida incluida rondó las 80 GBP por persona, un precio razonable teniendo en cuenta que tomamos un vino correcto y bastantes cócteles.

Conclusión del Restaurante Zuma

Sin duda, nos ha gustado mucho y con el tiempo lo recordamos todavía mejor. La cocina es muy buena y el sitio tiene su gracia. Lo que está claro es que no podría llevar tantos años tan arriba si no fuera por una buena cocina, un buen ambiente y un servicio eficiente. Si queréis conocerlo, no olvidéis reservar con mucha antelación, especialmente si queréis cenar un viernes o un sábado.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Zuma -- Londres está – aquí -.

Acceso a fotografías

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Vista exterior

La Cesta de Recoletos es uno de los restaurantes de los que más se está hablando en Madrid durante los últimos tiempos. Y la verdad es que es un sitio que lo merece totalmente. En nuestra primera visita nos llevamos una grata sorpresa que hemos confirmado hace apenas unos días. Se come muy bien, te atienden de maravilla y la Bodega me encanta! Y todo ello a unos precios realmente ajustados…

La puesta en escena es el peor punto ya que es un poco extraña. Lo ha decorado Pascua Ortega al que hemos visto cosas mejores. Quiere imitar a la moda actual neoyorquina pero se queda en un peligroso punto medio. Además, las mesas están demasiado juntas y no resulta tan cómodo como cabría esperar.

El asesoramiento del equipo de Santceloni está presente en la carta de platos y en la de vinos y os aseguro que se nota y mucho.

Salón principal

Localización del Restaurante La Cesta de Recoletos

Se encuentra situado en el barrio de Salamanca, en una de las calles con más restaurantes por metro cuadrado. La verdad es que aparcar en la zona es complicado y no ofrece servicio de aparcacoches pero hay varios aparcamientos cubiertos cercanos. La dirección del sitio es:

Dirección: Calle de Recoletos, 10 – 28001 – Madrid

Teléfono: 91 140 06 96

Web: http://www.lacesta.eu/

La web ofrece varias fotografías del restaurante incluyendo la carta de platos completa con los correspondientes precios. Nosotros tenemos varias fotos de la carta de platos con precios así como de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita. Digno de destacar es el blog que está unido a la web oficial ya que tanto por este medio como por sus páginas de Facebook y Twitter dan a conocer sus novedades más interesantes. Desde luego, un premio a su presencia 2.0!. Nuestras fotos están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante La Cesta de Recoletos – Madrid)

Ambiente del Restaurante La Cesta de Recoletos

El local es rectangular y no demasiado grande pero la decoración es muy curiosa. Hay zonas con mesas altas, otras con mesas bajas, al fondo otra zona llamada “Grill” bastante graciosa ya que tiene mesas altas y vistas directas a la cocina. En mitad del salón se esconde el baño con puertas del mismo color que las paredes (imposible distinguirlo si no te ayudan) y al final una pequeña barra que tampoco tiene mucho sentido…la verdad es que nos resultó un tanto extravagante pero tampoco podríamos decir que no nos gustara…estas cosas siempre dependen de los gustos de cada cual…

Detalle de barra

En cuanto a las mesas sí que nos parecieron pequeñas, sin manteles y un tanto juntas. Y una pena también el elevado ruido del local…

Carta del Restaurante La Cesta de Recoletos

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que la tenemos subida a nuestra galería de fotos  y además también la tienen en la web oficial. Sin embargo sí nos gustaría comentar un poco nuestra impresión. No hay ningún plato de la carta que pase de 21 euros lo que invita a pedir bastante cosas y compartir entre los diferentes comensales. Las raciones no son ni grandes ni pequeñas y hay muchas cosas que apetece siempre probar.

Detalle de mesa

También ofrecen platos fuera de carta, tienen un buen menú degustación (39 euros)  y recomiendan francamente bien. Organizan jornadas de setas, menús especiales y alguna cosa más que siempre podéis chequear en sus medios de comunicación que os hemos dicho antes.

Nuestra experiencia en el Restaurante La Cesta de Recoletos

Otro de los buenos puntos del restaurante es la amplitud de horarios. Se puede ir a cenar bien tarde o a almorzar un poco entre horas. Es decir, las largas reuniones, el fútbol, el cine o el teatro los han tenido muy en cuenta a la hora de ofrecer un buen servicio al cliente. Y esto es quizás lo mejor del restaurante. Son realmente amables y se preocupan porque la gente esté a gusto. De verdad, cuidan al cliente.

A pesar de que no me gusta mucho la Tortilla de patatas con cebolla, se arriesgaron a recomendármela porque estaban seguros de que me iba a gustar. Fueron valientes y lo mejor es que acertaron plenamente. La preparan muy poco hecha y con un sabor muy auténtico, es decir, utilizan huevos realmente buenos.

Tortilla de patatas y cebolla

De primero también pedimos una correcta Ensalada tradicional crujiente que tenía lechuga, tomate, cebolla y lascas de parmesano. Ofrecen un buen aceite de arbequina (creo que era de Cambrils) de acompañamiento.

Ensalada tradicional crujiente

Luego compartimos unos buenos Chipirones a la plancha, que los sirven con confitura de cebolla y mostaza.

Chipirones a la plancha

Y terminamos con los Dados de solomillo servidos con cebolla y pimiento verde. También muy rico.

Solomillo de buey en dados

De postre, nos encantó también el Mousse de chocolate.

Mousse de chocolate

Bodega del Restaurante La Cesta de Recoletos

La Bodega es uno de los mejores puntos del restaurantes. Tiene el tamaño justo, es variada y recoge referencias que van más allá de las habituales nacionales. Hay una buena selección de espumosos. Los precios son muy razonables y nos encanta que haya bastante vinos por copas.

Sobremesa del Restaurante La Cesta de Recoletos

Agradable y se puede alargar sin problemas. Tiene una buena oferta de licores y destilados y preparan bastante bien las copas. De hecho, se puede ir a cualquier hora a tomar una copa que tampoco es mal plan si estamos cerca. En la puerta hay un par de mesas altas para los fumadores. Por cierto, nos han invitado a la copa en nuestras dos recientes visitas…

Salón principal

Servicio del Restaurante La Cesta de Recoletos

Muy bien en todos los sentidos. Insistimos, de lo mejor del restaurante..

Precio del Restaurante La Cesta de Recoletos

El coste aproximado es de 50 euros por persona, vino incluido. Su relación calidad/precio es buena. También hay algún menú de mediodía más barato.

Conclusión del Restaurante La Cesta de Recoletos

Hemos tenido experiencias muy buenas, la verdad…es uno de esos sitios que merece la pena tener siempre en la cabeza para escaparse a cenar. Quizás lo vemos mejor para cenas de 4 o 6 personas por la disposición de las mesas y la posibilidad de probar más platos pero es recomendable para todo el mundo.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante La Cesta de Recoletos – Madrid está – aquí -.

Acceso a fotografías

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Vista exterior del hotel

Dinner by Heston Blumenthal ha sido el nombre elegido para el nuevo restaurante situado en el lujoso Hotel Mandarin Oriental de Londres. El restaurante abrió sus puertas a principios de 2011 tras llegar a un acuerdo con el prestigioso chef Heston Blumenthal, propietario del afamado Fat Duck, restaurante de Tres estrellas Michelin situado en las afueras de la capital británica. Pero la guía francesa por excelencia no es la única que reconoce su gran trabajo sino que lleva varios años acumulando premios y galardones hasta tal punto que raro es el crítico que no le coloca entre los cinco mejores restaurantes del mundo.

Con tantos antecedentes podéis imaginar que es un lugar donde se come de maravilla y donde no es fácil conseguir mesa si no se reserva con la suficiente antelación. Es la primera ocasión en la que el chef inaugura un restaurante fuera de su población de residencia (Bray) por lo que habrá que ir viendo poco a poco cómo consigue gestionar el asesoramiento.

La cocina incluye alguno de los platos más tradicionales de la gastronomía británica clásica pero siempre con sus toques modernos más actuales. Para que nos entendamos, podríamos decir que es una brasserie auténtica, con buena materia prima y muchos adornos que justifican en cierta medida el precio que se asume.

Bar

Localización del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

Se encuentra situado en el propio Hotel Mandarin Oriental por lo que es necesario entrar por el hotel para llegar al restaurante. El hotel está situado en Knightsbridge junto a la confluencia entre las calles Sloane Street y la propia Knigtsbridge. La verdad es que aparcar en la zona no es sencillo y lo mejor es acudir en transporte público. La dirección del sitio es:

Dirección: 66 Knigtsbridge -- Knightsbridge – London – SW1X 7LA

Teléfono: + 44 207 235 2000

Web: http://www.dinnerbyheston.com/

La web del restaurante contiene mucha información de su oferta gastronómica así como su historia y el menú completo con precios incluidos. Sin embargo, cuenta con pocas fotos del lugar. Nosotros tenemos varias fotos del restaurante, de la carta de platos con sus correspondientes precios así como de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita además de un pequeño video. Están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante Dinner by Heston Blumenthal)

Ambiente del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

Elegante, lujoso, agradable y con una decoración muy actual. Más o menos lo que uno espera encontrar en el restaurante de uno de los hoteles más lujosos que hay en Londres en estos días. Para llegar al restaurante hay que entrar atravesando el bar-lounge del hotel que estaba lleno de gente guapa cuando acudimos a cenar. Además es un buen lugar para tomar una copa o cóctel pre o post-cena.

Salón principal

Al fondo, el salón principal que está presidido por unos grandes ventanales que dan a Hyde Park. Así, los almuerzos parecerán ambientados en una campiña inglesa al uso. Sin embargo y a pesar de este ambiente tampoco debéis pensar que hay que acudir a cenar hiper arreglado como si se tratara de una boda de la nobleza o similares. Con ir más o menos bien tipo “smart casual” (perdón por el palabro pero ya que estamos en Londres…) es más que suficiente.

Las mesas, sin manteles, tienen un tamaño correcto pero tampoco destacan especialmente por su amplitud. Lo que sí ofrecen es una buena separación entre sí. Hay muchas redondas, buenas para cenas de 4 o 6 comensales y todas ellas son de madera de caoba. Las sillas están tapizadas en piel, muy cómodas. A continuación os dejamos un video del salón principal:

www.youtube.com/watch?v=XoqGXzgHx-o

Carta del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que la tenemos subida a nuestra galería y está en la web oficial del restaurante. Durante nuestra visita coincidía al 100% la de la web con el menú que nos ofrecieron por lo que no dejéis de visitar la web oficial antes de acudir al restaurante.

Existen diferentes menús en función de si se va a comer o a cenar así como dependiendo del día de la semana y luego también ofrecen algún plato fuera de carta. También ofrecen su propio menú degustación.

Nuestra experiencia en el Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

Como curiosidad también podríamos comentar que la cocina está separada del salón principal por unas cristaleras por lo que todos los aficionados a las técnicas culinarias podréis disfrutar con su ejecución. También hay un comedor privado en el interior de dicha cocina así como un salón privado de diez personas a disposición de los clientes.

Todos los platos se identifican con algún personaje histórico inglés tal y como podréis ver en la carta de platos cuando esté en vuestro poder. La presentación de todos los platos es excelente pero quizás nos gustaría destacar especialmente la de uno de los primeros platos que pedimos, el Meat Fruit: Mandarin, Chicken Liver Parfait and Grilled Bread, que es una especie de paté envuelto en una mandarina  y que viene acompañado por una riquísima rebanada de pan.

Meat Fruit: Mandarin, Chicken Liver Parfait and Grilled Bread

Continuamos con los Roast Scallops: Cucumber Ketchup and Borage, que no es otra cosa que una vieiras con kétchup de pepino y borrajas. Sin duda, un plato muy curioso pero que también nos gustó mucho.

Roast Scallops: Cucumber Ketchup and Borage

En cuanto a los platos principales nos decidimos por carne y probamos su propuesta de pato, Powdered Duck: Smoked confit fennel & umbles y un plato que nos recomendaron especialmente, la chuleta de cerdo: Black Foot Pork Chop: Spelt & Robert Sauce. Ambos platos correctos pero no negaremos que esperábamos más, sobre todo después del gran nivel que habían alcanzado los primeros.

Black Foot Pork Chop: Spelt & Robert Sauce

Powdered Duck: Smoked confit fennel & umbles

Sin embargo, cuando se llega al momento del postre alcanzamos el mejor momento de la cena. Pedimos el Tipsy cake (hay que pedirlo al principio porque tardan bastante en prepararlo) que es un bizcocho bañado en un licor tipo cognac mezclado con unas rodajas de piña. Espectacular!

Tipsy Cake: Spit Roast Pineapple

La sensación general de la cena fue muy buena aunque es cierto que le falta algo de rodaje para llegar a un nivel extraordinario. El servicio es lento en algunas ocasiones y a los segundos platos debemos exigirles algo más. En cualquier caso, una cena magnífica en un lugar que mejorará con el tiempo.

Bodega del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

La Bodega es realmente espectacular tanto en número de referencias como en variedad y gusto en la elección de las mismas. Sin embargo, tiene unos precios prohibitivos incluso asumiendo la inflación explícita de un lugar como en el que nos encontramos. Después de muchas vueltas encontramos algún syrah sudafricano cuyo coste era asumible pero el vino nos decepcionó.

Bodega

Sobremesa del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

Es correcta y se puede alargar tanto como se quiera. Sin embargo es más recomendable acudir al bar que está junto a la entrada del restaurante ya que sirven bien las copas y tiene más ambiente que el propio salón del restaurante. Además el horario es muy amplio.

Servicio del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

Bueno, amable y sabiendo bien cuál es su trabajo pero en algunas ocasiones resultó dubitativo y algo lento. Recordemos que el lugar todavía no ha cumplido un año por lo que hay que darles un cierto margen de mejora.

Detalle de mesa

Precio del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

El coste aproximado es de 100 libras por persona, con un vino más o menos razonable.

Conclusión del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

La verdad es que el restaurante está muy bien pero tras la espectacular cena que tuvimos el día anterior en Petrus de Gordon Ramsey (ver post aquí) quizás esperábamos algo más. En cualquier caso es un gran lugar para cenar y probablemente irá mejorando con el tiempo.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Dinner by Heston Blumenthal está – aquí -.

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Vista exterior

Goizeko Wellington es el hermano mayor del Grupo Goizeko Gaztelupe que cuenta con tres restaurantes en Madrid. Los otros dos son Goizeko Kabi’ar (ver artículo completo aquí) y Gaztelupe (ver post aquí) y nosotros ya los hemos recomendado varias veces. En muchas ocasiones hemos hablado de Jesús Santos y de su magnífica técnica en la cocina pero lo mejor del lugar sigue siendo la selección de la materia prima y el buen trato al cliente.

El restaurante ofrece cocina vasca de actualidad con una amplia oferta de todo tipo de platos. El entorno es elegante y muy agradable, plagado de un gran clasicismo en todos sus ámbitos. Y todo ello complementado con una magnífica Bodega que también incluye una gran selección de ginebras y vodkas que se combinan con las tónicas preferidas por cada cliente.

Cuenta con un amplio salón independiente que está muy bien para comidas o cenas de familias y/o empresas.

Salón principal

Localización del Restaurante Goizeko Wellington

Se encuentra situado en el barrio de Salamanca, en el inicio de la calle Velázquez y pegado al Retiro, en el propio Hotel Wellington aunque la entrada es por la calle Villanueva. La verdad es que aparcar en la zona es complicado pero ofrece servicio de aparcacoches y hay varios aparcamientos cubiertos cercanos. La dirección del sitio es:

Dirección: Calle Villanueva, 34 – 28001 – Madrid

Teléfono: 91 577 01 38

Web: http://goizekogaztelupe.com/

La web ofrece varias fotografías del restaurante incluyendo alguna visita virtual. Cuenta con la carta de platos completa aunque le faltan los correspondientes precios. Nosotros tenemos varias fotos de la carta de platos con precios así como de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita. Están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Goizeko Wellington – Madrid)

Ambiente del Restaurante Goizeko Wellington

El local es bastante amplio y cuenta con dos plantas bien separadas, además de los privados ya comentados. Está muy bien distribuido, con mesas bien separadas y la mayoría de tamaño adecuado. Según la distribución elegida cada almuerzo o cena (depende de las reservas, claro está), puede haber ocasiones donde las mesas de dos personas quedan algo incómodas (especialmente las que están junto a la puerta de entrada).

Salón principal

Carta del Restaurante Goizeko Wellington

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que la tenemos subida a nuestra galería de fotos  y además también la tienen en la web oficial. Sin embargo sí nos gustaría destacar el Menú degustación que ofrecen por 65 euros con cinco platos más postre, vino incluido.

La carta destaca especialmente por la gran variedad de platos ya que es realmente extensa. Es uno de esos lugares donde es casi imposible no encontrar algo que te guste por muy “especialito” que uno sea. Además de las entradas, pescados y carnes habituales podemos encontrar varios platos de cuchara, carne de caza, buen marisco (incluido ostras y caviar) y algún plato de “nueva cocina”. Los postres son totalmente caseros y rondan todos ellos los 8 euros. Se complementa con varias sugerencias de cada día.

Detalle de mesa

Nuestra experiencia en el Restaurante Goizeko Wellington

La verdad es que lo hemos visitado varias veces y siempre hemos comido de maravilla. Existe la posibilidad de pedir medias raciones en la mayoría de los platos lo que te permite probar más cosas. Quizás destaco un poco más la calidad de sus pescados sobre las carnes y si fuerais por primera vez, casi os recomendaría que eligierais un buen rodaballo o las magníficas Kokotxas. A pesar de ello, en nuestra reciente visita nos decantamos por el Steak Tartar y por la Paletilla de cordero por lo que cualquier cosa es recomendable.

Paletilla de cordero

Steak tartare

Otro plato que lo preparan de maravilla es la Ensalada de bogavante por lo que es uno de los mejores sitios para darse un capricho de este tipo. La ración de la foto es media.

Ensalada de bogavante

En esta visita también pedimos los Chipirones encebollados, otro clásico del lugar que alcanza un buen nivel.

Chipriones encebollados

Pero, insistimos, no os dejéis llevar por los platos que hemos pedido en esta visita ya que no reflejan bien lo que hay que esperar de Goizeko. También tienen varios tartares espectaculares, sashimis, ceviches y otras cosas similares que les permiten contrarrestar el resto de clasicismo de su cocina. La idea es que la calidad de la materia prima es muy buena por lo que tenéis que pedir lo que más os apetezca de la carta ya que hay poco riesgo de “pinchar”.

De postre, tanto el Soufflé de chocolate como el Tatin de manzana y el Esponjoso de chocolate son nuestros favoritos.

Soufflé de chocolate

Bodega del Restaurante Goizeko Wellington

La Bodega es uno de los mejores puntos del restaurantes. Es amplia, variada y recoge referencias que van más allá de las habituales nacionales. Hay una buena selección de espumosos. Los precios son muy razonables, sobre todo sabiendo el tipo de restaurante que es.

Sobremesa del Restaurante Goizeko Wellington

Agradable y se puede alargar sin problemas. Tiene una buena oferta de licores y destilados y preparan bastante bien las copas. Hay mucha tradición de “Gin tonic” por lo que os gustará mucho cómo lo preparan.

Mesa del salón privado

Servicio del Restaurante Goizeko Wellington

Muy bien en todos los sentidos. Recomiendan bien (suele coger la nota el propio Jesús), son rápidos y muy amables. Están muy pendiente de lo necesario pero sin agobiar.

Precio del Restaurante Goizeko Wellington

El coste aproximado es de 60/70 euros por persona, vino incluido. Su relación calidad/precio es correcta.

Conclusión del Restaurante Goizeko Wellington

En todos los restaurantes de Jesús Santos se come muy bien pero este lugar es su buque insignia y por ello casi siempre él está aquí. La excelente calidad prima y el buen trato de todo su personal hacen que sea uno de los mejores restaurantes para comer cocina vasca en la capital.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Goizeko Wellington está – aquí -.

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Exterior

Apenas hace unos días publicábamos nuestro post sobre Babington House (ver aquí el artículo), el complejo hotelero situado en el condado de Somerset, al oeste de Londres (ver aquí nuestro post general sobre la ciudad). Nos habíamos dejado deliberadamente el restaurante principal del mismo – The Orangery – para tratar en un capítulo aparte y ha llegado el momento de hacerlo. The Orangery es el restaurante por excelencia de Babington House y, junto al gastro-pub The House Kitchen y al Log Room, salón de banquetes, conforma la oferta gastronómica del complejo. Muy acogedor y con un punto romántico, The Orangery es un restaurante que ofrece un menú típico de brasserie así como otros platos de cocina británica a base de ingredientes naturales y orgánicos de procedencia nacional. Con un ambiente refinado su precio es medio-alto, en línea con el lugar donde se ubica.

Localización

El restaurante se ubica en la Main House, edificio principal de Babington House, en concreto en su planta baja. Recordamos la dirección exacta de Babington House:

Dirección: Babington (near Frome) s/n – BA11 3RW Somerset (Reino Unido)

Teléfono: + 44 (0) 1 373 81 22 66

Web: http://www.babingtonhouse.co.uk/

Ambiente

La primera impresión que nos causó The Orangery fue la de un local bastante acogedor pero quizás un poco ruidoso – particularmente a la hora de la comida – para lo que uno podría esperar, si bien constatamos que el nivel de ruido decae conforme avanza el día.

Interior

El restaurante es amplio y colinda con la zona de bar a donde se puede pasar a después de la comida o cena.

El restaurante cuenta con una amplia cristalera que posibilita las vistas de los jardines adyacentes. En épocas de tiempo benigno es posible comer o cenar igualmente en el exterior.

El interior conserva una línea de decoración adecuada al contexto en donde se ubica. Mesas de madera blanca cubiertas por manteles y sillas en tonos verdes destacan en un espacio donde las maderas blancas del mobiliario contrastan con lo oscuro de la piedra que forma el suelo del mismo.

Se trata de un espacio con no demasiada luz, iluminado en parte con velas, lo cual da pie a un punto romántico que únicamente se rompe por el bullicio de algún grupo numeroso que coincida en el restaurante en dicho momento.

Interior

La clientela obvia decir que es del mismo corte que la que visita el complejo y así como otras instalaciones comunes son utilizadas por huéspedes y miembros del club privado al que pertenece Babington House, el restaurante, nos dio la impresión, de ser únicamente utilizado por parte de aquellos que se alojan en el complejo, es decir, grupos de amigos – eso sí, sin niños – y, fundamentalmente, parejas.

Por último comentar que el restaurante cuenta con un horario más que conveniente que se adapta a la hora de llegada de los clientes siendo posible comenzar una cena a las 11 de la noche, algo inaudito en tierras inglesas.

Carta

La carta no es demasiado extensa y se centra en no más de una decena de entrantes, otros tantos principales y no más de 5 postres.

Se trata de una carta bastante al uso en lo que a restaurantes de este tipo se trata: algunos platos que uno podría encontrar perfectamente en una brasserie francesa y otros platos de la cocina británica y europea de toda la vida en lo que destaca más la materia prima – se vende mucho el concepto orgánico y la procedencia natural y nacional de los ingredientes usados – que la elaboración y sofisticación de los platos.

La carta contiene un poco de todo – verduras, pescados, carnes – que se combinan tanto en entrantes como en principales. Ninguna sorpresa ni plato recomendable per se ya que son los que uno encuentra hoy en día en multitud de gastro-pubs y restaurantes de cocina británica: bacalao, salmón, “Rib Eye Steak”, “Pork leg”, etc.

Al margen de la carta el restaurante ofrece igualmente un menú de domingo donde no faltan versiones de “Roast” a base de distintas carnes así como un menú de Brunch igualmente dominical.

Nuestra experiencia

Conocimos el restaurante en el contexto de una cena en pareja un viernes noche. La escena estaba bastante animada, con clientes en grupos y en parejas repartiéndose por igual en el mismo.

Elegimos una mesa cercana a la ventana, un tanto más tranquila que hacia el centro del espacio.

Nuestra mesa

Comenzamos nuestra cena compartiendo 2 entrantes. En primer lugar, una ensalada de Mozzarella di Bufala, higos y vinagre balsámico.

Ensalada

A continuación, unas vieiras escocesas (“Scottish scallops”) combinadas con una salsa de hierbas.

Vieiras ("Scallops")

En los principales, uno por cabeza y ambas elecciones centradas en carne. Por una parte, Osobuco, servido con risotto y “gremolata”.

Osobuco

Por la otra, el costillar (“Rib eye”) de la vaca acompañado de patata y salsa verde.

Costillar ("Rib eye")

La verdad es que los platos, en particular el Osobuco, resultaron bastante abundantes, si bien de una calidad media, quizás no tan excelente como cabría suponer.

Para finalizar decidimos compartir una Tarta de chocolate – bastante aceptable – combinada con un helado de vainilla.

Tarta de chocolate

Bodega

La verdad es que la oferta de vinos y champagne es limitada y se ofrece una selección de caldos internacionales en botella y en copa. Nosotros optamos por media botella de un “Malbec” argentino un tanto inflada en precio para la calidad de vino de la que se trataba.

Sobremesa

El hecho de que el bar permanezca abierto posibilita la prolongación de la experiencia de comida o cena, en particular de esta última, tanto en la mesa como en el propio espacio de bar.

Zona de bar

Este último ofrece un ambiente muy agradable en el que poder charlar mientras uno descansa en sus sofás de cuero y  suena música de fondo.

Servicio

La verdad es que, en línea con el complejo, el servicio del restaurante es todo amabilidad y trata de hacer de la comida o cena un momento de lo más agradable. Baste mencionar que pese a haber comenzado nuestra cena casi a las 11 no sentimos en ningún momento la presión de tener que abandonar el restaurante.

Precio

Normalmente, vino incluido, son unos £ 45 por persona, si bien la cantidad puede verse incrementada por las bebidas preparadas por el bar y que uno pueda disfrutar en la mesa. Puede que parezca bajo el precio en comparación con lo que cuesta la estancia en Babington House pero hemos de decir que es quizás un poco alto para lo que realmente se ofrece.

Conclusión

Si uno se aloja en Babington House es un “must” visitar The Orangery, en particular en el contexto de una cena. Influye el hecho de que tal vez sea el único restaurante – pubs aparte – de toda la zona salvo que uno quiera coger el coche y buscar alternativas en Bath. Es verdad que quizás nos esperábamos más del restaurante – más precio y más calidad – por el lugar donde se ubica pero hemos de decir que al final la experiencia fue satisfactoria y, si bien la comida no es espectacular, el servicio, la atención y el entorno lo suplen. En fin, que como decíamos con Babington House, para conocer y repetir, aunque sea por ser la única alternativa en la zona…

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del interior del local, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de The Orangery está – aquí -.

Acceso a fotografías

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Entrada al local

Desde hace un tiempo VC y un servidor hemos recuperado la buena costumbre de vernos en cada estación (por lo menos) y en lo posible sentados a una buena mesa.

En esta ocasión, proponía lugar ella, de lo cual me alegro, pues no conocía el Restaurante Ur-Gatza, y me adelanto a la conclusión, pero debo de decir que salí gratamente impresionado.

Reservamos (reservó VC, en honor a la verdad, que siempre está a la que salta. ¡Chica lista!) a través de eltenedor.es, aprovechando la oferta que tenían de 50% de descuento en Carta.

Localización del Restaurante Ur-Gatza

Restaurante Ur-Gatza
Alameda Rekalde, 11 – 48009 Bilbao
Tel: 946611629
Web: http://-
Horario de apertura: Comida: de 13:30 a 15:30 (excepto domingo) – Cena: de 21:00 a 23:00 (sólo jueves, viernes y sábado)

Se encuentra en zona de influencia del Guggenheim, al lado del Hotel Silken Gran Domine Bilbao -aquí nuestro artículo-, y casi en frente de otro local con buena cocina, el Restaurante Porrue –ver aquí nuestro artículo sobre el Restaurante Porrue-, en la misma Alameda de Rekalde, casi al principio.
Metro: Moyúa

Ambiente en el Restaurante Ur-Gatza

Comedor

Austero. Sencillo. Blanco en las paredes y techos. Oscuro en las mesas y el suelo. A veces frío. Siempre pulcro.

No destaca especialmente Ur-Gatza por su des-decoración.

Lo bueno, que te permite centrar los sentidos en el plato.

Si tras la primera visita vuelves a Ur-Gatza (al 90% que lo harás) no lo harás por su decoración.

La carta y la cocina del Restaurante Ur-Gatza

Igor Aguirre nos presenta su manera de entender la cocina de mercado, que podríamos calificar de Sport Elegante, como hace el camarada David de Jorge (AKA Robinfood) en su artículo sobre el Ur-Gatza (en su blog:, y en el diario El Correo).

Comedor

Y tiene su sentido el calificativo, ciertamente. Porque la propuesta de Igor Aguirre para su cocina es buen producto, imaginación, y fundamento.

Son muchas las propuestas en base a la reinterpretación de la cocina de mercado/producto que tenemos en Bilbao, y en general en el País Vasco, región en la que tradicionalmente se ha cocinado, y se cocina, muy bien fundamentando ese buen hacer en la alta variedad y calidad de producto existente. Y como a la fuerza ahorcan, y más en los tiempos que corren, quien más y quien menos ha visto el hueco que había en una saturada oferta de cocina tradicional vasca de mercado que estaba resultando ya tan cansina y poco apetecible como buena y bien hecha. Total, que estamos ya casi en el otro extremo de la cuerda: saturación de oferta en cocina vasca de mercado «reconstruida».
Y tendrá que llegar el equilibrio, el momento en el que las ofertas se vayan definiendo y diferenciando, porque ahora mismo, y hablo desde un punto de vista personal, a lo hora de elegir una propuesta para ir a comer/cenar tomo la decisión tanto más por la ubicación del local, y el ambiente del mismo, que por la cocina de este.
Y esto es bueno, porque significa que en su mayoría son buenas o muy buenas las propuestas gastronómicas actuales de la región. Pero inevitablemente tendrán que ir diferenciándose más unas de otras y buscando cada una su sitio, su hueco, acentuando su personalidad.

Dicho esto… ganas tenía, la verdad… no se sorprenderá nadie si a la cocina de Igor Aguirre la encajamos en este conjunto… cocineros que reconstruyen la cocina vasca de mercado con talento y sin tonterías, y que están intentado poner su puntito diferenciador del resto de camaradas que se han sumado a esta corriente.
Y lo va consiguiendo con la sopa fría de remolacha (un gazpacho) que ponen como aperitivo, con un bonito del cantábrico ahumado… (cortado a cuchillo, dicen, pero… ¿cómo lo quieren cortar sino?) o el cochinillo ibérico estofado…¡Ah! ¡Y poniendo pan de verdad en la mesa!

Nuestra experiencia en el Restaurante Ur-Gatza

Para decidir sin miedo Ur-Gatza nos trae una muestra de su buen hacer con el mencionado y tan suculento como insólito gazpacho de remolacha, que nos sorprendió tanto como nos gustó.

Y así las cosas, fuimos ordenando unas Croquetas de Solomillo (estupendas), seguidas de unas Anchoas del cantábrico marinadas en vinagre de txakoli, de muy buena calidad, en las que el acierto del vinagre sólo necesitaba un buen aceite de oliva virgen para obrar el milagro, y cerramos los primeros con ese Bonito del cantábrico ahumado, cortado a cuchillo, que hay que pedir sí o sí.

Para el principal el ya citado Cochinillo ibérico, estofado de habas y jugo de asado, que está para repetir, y un Lomo de bacalao, pimientos y jugo de asado, de correcta factura.

Y cerramos con postre que por su nombre bien podrían parecer cinco, el “Cinco texturas de chocolate“, con el que consigue Ur-Gatza un prostre de diversos chocolates que no resulta en ningún momento excesivo en sabor, ni dulzor. Otro para repetir.

¡Ah! No puedo olvidarme del pan… En Ur-Gatza te ponen un pan de los de verdad, o como suelo decir, ¡pan que merece la pena!

La Bodega del restaurante Ur-Gatza

Incluye Ur-Gatza en su bodega las cervezas (incluida un 0,0) y las sidras, así como los cavas y champagnes, y una variedad de DOC y zonas productoras, que salvo en el caso de Rioja y Ribera del Duero, funciona más como una propuesta única o de a dos, que en general muestra unos precios contenidos.

Servicio en el Restaurante Ur-Gatza

Ganas, entusiasmo, cercanía y buen hacer.

Precio

Buen precio, el tenedor sale a 30/40 €, vino a parte.

Conclusión

Para no pecar de original, como conclusión diremos que… ¡Hay que repetir la visita a Ur-Gatza!

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Vista exterior

Si hace unos días escribíamos un artículo sobre el Asador Epeleta situado en el municipio de Lekumberri hoy le llega el turno a otro buen asador de la zona situado en el municipio de Egües y llamado Mesón Egües. Referenciamos a Epeleta porque la idea de restaurante es la misma aunque para los muy puristas la Chuleta del Epeleta sea inigualable en la comarca. Ambos son asadores auténticos donde la calidad de sus pescados y carnes a la brasa es su verdadera razón de ser. Aún así, el parrillero hace su papel y el de Egües se estrenaba con nosotros en el asador el día de nuestra reciente visita. En nuestra opinión y si juzgamos por nuestra única visita, tiene un buen futuro.

El restaurante lleva abierto desde 1980 y se ubica en un caserío bastante atractivo. En el exterior hay un pequeño jardín con un amplio aparcamiento y el interior ofrece una decoración rústica, al más puro estilo asador de la zona. El servicio nos atendió de maravilla aunque es justo decir que hubo pocos clientes durante nuestra visita. Aún así, hay mucha cercanía y el trato es muy familiar.

Detalle de mesa

Localización de Asador Mesón Egües

Se encuentra situado en el municipio de Egües situado a unos 10 minutos de Pamplona. El aparcamiento es amplio y se puede dejar el coche sin problemas. La dirección del sitio es:

Dirección: Calle San Martín, s/n – 31486 – Egües (Navarra)

Teléfono: 948 33 00 81

Web: http://www.asadormesonegues.com/

La web del restaurante es bastante floja pero sirve para hacerse una idea del lugar. Tienen publicada la carta de platos pero faltan los precios. Nosotros  tenemos varias fotos del restaurante, de la carta de platos con preciso incluidos así como de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita. Están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Asador Mesón Egües – Navarra)

Ambiente de Asador Mesón Egües

El restaurante ofrece una decoración rústica, con las paredes empedradas y abundancia de maderas en mesas, sillas y otros elementos decorativos. Las mesas tienen un tamaño correcto y existe buena separación entre todas ellas. Es bastante amplio.

Salón del restaurante

Carta de Asador Mesón Egües

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que la tenemos subida a nuestra galería de flickr con precios incluidos y también está subida en la web oficial del restaurante (sin precios). Sus platos estrella son las verduras, la chuleta, pescados a la brasa y los hongos cuando estamos en temporada.

Nuestra experiencia en el Asador Mesón Egües

Estuvimos cenando con varios amigos lo que nos sirvió para poder probar varios platos. Una buena idea en sitios como este es compartir todos los platos y así poder probar un poco de todo. En líneas generales nos gustó mucho ya que trabajan con buen producto y son honestos en la cocina.

Comenzamos con unas excelentes Alcachofas y unos magníficos Pimientos del piquillo que complementamos con unos Hongos salteados espectaculares (una pena que saliera mal la foto).

Alcachofas

Pimientos

De segundo probamos un buen Rape a la brasa y un gran Chuletón de buey que vinieron a la mesa perfectos de punto.

Rape a la Brasa

Chuletón de buey

De postre, un Surtido variado complementó una gran cena de la que luego cuesta mucho hacer la digestión…

Surtido Variado de postres

Servicio de Asador Mesón Egües

Cercano, rápido y muy profesional. Nos trataron francamente bien durante toda la cena.

Bodega del Asador Mesón Egües

La Bodega no es demasiado amplia y se basa en vinos clásicos de la Rioja, Navarra y Ribera. Lo bueno es que ofrece una correcta relación calidad/precio y lo malo es que el servicio del vino es flojo.

Salón del restaurante

Precio de Asador Mesón Egües

El precio medio ronda los 40/50 euros por persona aproximadamente con vino incluido. La copa fue invitación de la casa por lo que no sabemos el coste.

Conclusión de Asador Mesón Egües

Estamos ante un asador auténtico, con buen producto y trato familiar. Es de esos asadores de siempre, con precios de siempre y que no alardean con otras cosas para subir precios. Sin duda, un sitio recomendable pero es cierto que los 10 minutos que lo separa de Pamplona provoca que haya que llegar en coche por lo que uno se quedará sin beber.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Asador Mesón Egües – Navarra está – aquí -.

Acceso a fotografías

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Salón principal

Probablemente Gordon Ramsey sea el chef que mayor repercusión tiene en el mundo en estos días ya que, además de obtener innumerables reconocimientos gastronómicos en sus restaurantes, ha alcanzado un notable grado de popularidad por sus constantes apariciones en la televisión británica y estadounidense. Sin duda, es una gran estrella, muy mediática y que no deja de cuidar los detalles en todos y cada uno de sus restaurantes. Nosotros ya hemos hablado varias veces de él en Rincones Secretos y muy especialmente en el artículo del Restaurante Maze (ver post aquí) que lo visitábamos hace relativamente poco y que nos encantó.

El Restaurante Petrus también es un magnífico lugar donde poder probar muchos platos de su cocina moderna y allí nos hemos dirigido en nuestra reciente visita. Como curiosidad merece la pena comentar que en la actualidad ocupa en primer puesto en el ranking de Tripadvisor de todos los restaurantes de Londres por lo que su reconocimiento va mucho más allá de las Doce estrellas Michelin con que cuenta el ínclito Mr Ramsey.

Este restaurante cuenta en la actualidad con 1 Estrella Michelin y, desde nuestro punto de vista es totalmente merecida, algo que no siempre sucede en los restaurantes de Francia o UK. Se trata de un lugar elegante, con un ambiente muy cuidado, un gran servicio y una bodega espectacular.

Saloncito de la entrada

Localización del Restaurante Petrus

Se encuentra situado en el Barrio de Belgravia, en la zona de influencia de Knightsbridge pero en el barrio más cercano a Hyde Park Corner. La verdad es que aparcar en la zona es sencillo aunque lo mejor y más recomendable siempre es llegar en taxi. La dirección del sitio es:

Dirección: 1 Kinnerton Street -- Knightsbridge – London – SW1X 8EA

Teléfono: + 44 207 592 1609

Web: http://www.gordonramsay.com/petrus

La web del restaurante está incluida dentro de la web del Grupo Gordon Ramsey en el mundo. Sin embargo, cada lugar está totalmente personalizado e incluye buenas fotografías y la carta de platos completa con sus correspondientes precios. Nosotros tenemos varias fotos del restaurante, de la carta de platos con sus correspondientes precios así como de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita además de un pequeño video. Están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante Petrus -- Londres)

Ambiente del Restaurante Petrus

Sin duda, la decoración elegida es uno de los puntos fuertes del restaurante. Nada más entrar nos encontramos con una pequeña barra y unas mesas bajas que son perfectas para esperar al resto de comensales tomando un buen cóctel. Luego, las mesas se distribuyen a lo largo del salón principal rodeando una bonita Bodega de cristal que queda justo en el centro del local.

Salón principal

Las mesas tienen un tamaño muy amplio y cuentan una buena separación entre sí. La mayoría son redondas, con velitas y, gracias a la tenue iluminación, favorecen mucho el momento romántico. Las sillas están tapizadas en gris, muy cómodas. A continuación os dejamos un video del salón principal:

www.youtube.com/watch?v=ykWZqn0ACMI

Carta del Restaurante Restaurante Petrus

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que la tenemos subida a nuestra galería y está en la web oficial del restaurante. Durante nuestra visita coincidía al 100% la de la web con el menú que nos ofrecieron por lo que no dejéis de visitar la web oficial antes de acudir al restaurante.

Existen diferentes menús en función de si se va a comer o a cenar así como dependiendo del día de la semana y luego también ofrecen algún plato fuera de carta. También hay menú degustación, menú vegetariano y un gran carrito de quesos que hará las delicias de los aficionados a este manjar. A continuación os dejamos un video con la carta de platos:

www.youtube.com/watch?v=Th_F_nIbXMs

Nuestra experiencia en el Restaurante Petrus

Comenzamos como aperitivo con un rico Carpaccio de ternera con mousse de alcachofa y trufa que fue todo un acierto para ir abriendo boca. Luego el menú contaba con un primer plato (starter), un segundo plato (main course), quesos (con suplemento) y postre (65 GBP).

Mousse de alcachofa con trufa

De primero, nos decidimos por un excelente Carpaccio de Pulpo con naranja y salsa de ginger que lo presentan con una pequeña ensalada de escarola por encima. También nos encantó el Salmonete con berberechos, gnocchi y salsa de lemongrass.

Octopus carpaccio, orange and ginger salsa with goujons and rocket

Pan-fried fillet of red mullet with clams, coriander gnocchi and a lemongrass sauce

En cuanto a platos principales nos decidimos por carne y probamos su propuesta de cordero y su recomendación especial del día que tenía como protagonista principal al cerdo. Quizás nos gustó más este último por lo que la recomendación fue un acierto. Los platos se llamaban: “Roasted Suffolk pork fillet with crispy suckling pig belly, apple and Madeira jus” (Filete de cerdo asado con manzana y salsa de Madeira) y “Best end of Devon lamb with sweetbreads, roasted butternut squash and pine nuts” (Filetes de cordero con mollejas, calabaza y piñones).

Best end of Devon lamb with sweetbreads, roasted butternut squash and pine nuts

Roasted Suffolk pork fillet with crispy suckling pig belly, apple and Madeira jus

Mención aparte merece el apartado de repostería que probablemente llegue a significar el mejor momento de la cena. La esfera de chocolate con crema de leche y miel (Chocolate sphere with milk ice cream and honeycomb) está de ensueño mientras que el Tatín de manzana es de los mejores que hayamos tomado nunca. Lo preparan con un sirope de caramelo con sabor a palomitas y helado de vainilla (Apple tarte Tatin with caramel popcorn and vanilla ice cream).

Chocolate sphere with milk ice cream and honeycomb

Apple tarte Tatin with caramel popcorn and vanilla ice cream

La sensación general de la cena fue muy positiva y no sólo en lo referente a sabores o presentación de los platos. En estos lugares y después de muchas experiencias, uno siempre tiene la mosca detrás de la oreja por tipos de comida o por cantidades de las raciones. Sin embargo, en este caso, los platos fueron bastante consistentes ya que no se trataba de pequeñas raciones que hay que buscar escondidas por el plato.

Bodega del Restaurante Petrus

La Bodega es realmente espectacular tanto en número de referencias como en variedad y gusto en la elección de las mismas. Evidentemente es cara si lo comparamos con restaurantes de España pero está en la línea de los restaurantes de categoría del extranjero y quizás un poco por debajo de los restaurantes de hoteles de lujo de UK. Rebuscando un poco siempre se puede encontrar algún syrah sudafricano bien de precio o algún vino procedente de Chile, Australia o Argentina.

Detalle de Barra

Sobremesa del Restaurante Petrus

Es correcta y se puede alargar tanto como se quiera. El bar cuenta con muchas referencias y es uno de esos lugares donde se puede tomar un buen cóctel o combinado tanto antes como después de cenar. El lugar invita mucho a alargar la cena.

Servicio del Restaurante Petrus

Sin duda, excelente tanto en amabilidad como en profesionalidad. Nos recomendaron muy bien y nos atendieron rápido durante toda la cena. Están pendientes de todas las mesas pero sin resultar agobiante. Es otro de los mejores puntos del restaurante.

Vista exterior

Precio del Restaurante Petrus

El coste aproximado es de 80/90 libras por persona, con un vino más o menos razonable. No es un sitio barato pero hay que recordar que tiene estrella Michelin, que estamos en Londres y que el lugar es absolutamente magnífico.

Conclusión del Restaurante Petrus

La verdad es que el restaurante merece todos los elogios. Es cierto que hay que buscar ocasiones especiales para acudir pero tanto gastronómicamente como en todo lo demás roza la perfección. No tenemos duda en recomendároslo efusivamente.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Petrus está – aquí -.

Acceso a fotografías

• Galería de fotos del Restaurante: Pincha Aquí
• Grupo Rincones Secretos en Flickr: Pincha aquí
• Galería personal de monthy: Pincha aquí.
• Galería personal de marylebone: Pincha aquí.
• Galería personal de naialor: Pincha aquí.