Restaurante Las Cuevas de Luis Candelas – Madrid

Entrada al restaurante

Entrada al restaurante

Hacía tiempo que no visitaba uno de los restaurantes más famosos de Madrid, especialmente por estar situado junto a la Plaza Mayor y por dar bien de comer. Hace unos días escuchaba en el programa de Carlos Herrera la divertida anécdota con el mítico personaje bandolero que da la bienvenida a todos los clientes con el trabuco en mano. El pobre hombre fue requerido por la policía para entregar su arma o bien mostrar los papeles que demuestren que pueda tenerla, al más puro estilo 007 con licencia para matar. Es un gran tipo, se llama Don José, tan sólo lleva cuatro años aunque hay un bandolero en la puerta desde los años 60 pero se ha hecho famoso por dos policías que todavía no tengo claro que no fueran de coña. La entrevista podéis verla en este link:

El caso es que nos vamos a centrar en el restaurante porque es un lugar que sigue mereciendo la pena y donde se puede comer cocina castellana de siempre. Es uno de esos lugares para recomendar a extranjeros que hacen su primera incursión en España vía la capital y que quieren conocer los platos más típicos de la cocina española de siempre: jamón, tortilla, chistorra, croquetas, callos, morcilla, calamares o incluso cocido madrileño y cordero o cochinillo asado. Read more

Da Cesarina – Bolonia (Italia)

Exterior

Exterior

Es Bolonia una ciudad que siempre suscita reconocimiento por su cocina, una cocina que ha dado a la gastronomía mundial distintos platos, fundamentalmente a base de pasta, elaborados y apreciados en todo el mundo. En nuestra reciente visita a la ciudad más importante de la Emilia-Romagna visitamos uno de los principales exponentes de dicha gastronomía local: Da Cesarina. Con una historia que se cuenta por décadas se trata de un restaurante con gran fama en la ciudad – es quizás el mas o de los mas frecuentado por turistas – y en donde aparte de sus archiconocidos Tortellini alla panna uno puede disfrutar de una amplia carta de platos de cocina italiana a precios medio-altos y rodeado de una clientela de perfil elevado.

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Restaurante El Filandon – Madrid

Salon interior

Salon interior

Evaristo García lo ha vuelto a hacer. No se trata de un empresario excesivamente ambicioso que cuando le van bien las cosas abre 10 negocios similares para aprovechar el tirón de la demanda…no ni mucho menos…hoy no deja de ser una familia cuya obsesión sigue siendo el servicio al cliente y nunca descuidar la calidad. Si no fuera así no existirían las colas que hay los sábados por la mañana (es cuando voy yo…otros días supongo que también…) en la mítica Pescaderías Coruñesas de la calle Montalvo.

Cuando digo que lo ha vuelto a hacer me refiero a este Filandon situado cerca de Las Tablas. Me encantó la reforma de O Pazo hace unos años. Consiguió mantener la esencia del lugar pero la imagen significó un giro de 180 grados a un lugar que pedía a gritos una renovación. Lo repitió en El Pescador hace mucho menos tiempo donde el cambio ha sido brutal y ahora nos vuelve a sorprender con este nuevo restaurante.

Detalle de la huerta

Detalle de la huerta

Sin duda, mucha culpa de este cambio, la tiene el equipo de la interiorista Isabel López Vilalta que también es responsable de muchos proyectos realizados por el Grupo Tragaluz. Es un equipo que me gusta especialmente por el esfuerzo de ideas que hacen y no tanto por las marcas utilizadas o los materiales de lujo empleados. Un equipo muy interesante que sabe maximizar el presupuesto de la inversión sin añadidos innecesarios.

Pero vayamos a lo que importa, que es la cocina. En El Filandon nos vamos a encontrar lo mismo que esperamos. Una carta sencilla, variada, con mucho protagonismo de pescados y mariscos y un rinconcito dedicado a la carne, a la parrilla. Por primera vez ,el Grupo se atreve con las carnes…veremos que tal les sale… Read more

Pacha Ibiza

Terraza interior

Terraza interior

Pacha Ibiza no es ningún rincón secreto y ni tan siquiera es nuestro propósito hablar de uno de los lugares de marcha más famosos del mundo. Desde Rincones Secretos tenemos una profunda admiración tanto a Ricardo como a toda la Familia Urgell al completo porque todo lo que tocan lo convierten en magia pura. Son empresarios auténticos, exigentes al máximo, siempre pendientes de cualquier detalle y, en mi opinión, creadores de tendencias. Copiar y hacerlo bien no es fácil pero crear solo pueden hacerlo unos pocos y, desde luego, esta familia crea maravillas.

Dicho todo esto, el objetivo de este post tan sólo es comentar nuestra reciente experiencia en el restaurante de Pacha. Muchas veces se oye, se lee o se escucha que en Pacha se come fatal y nuestras experiencias allí distan mucho de estas afirmaciones. Obviamente no es un restaurante gastronómico que persiga conseguir estrellas Michelin y ni tan siquiera pretende que el chef consiga un protagonismo innecesario pero el sushi está muy bueno y el equipo contagia diversión.

Salón del interior del restaurante

Salón del interior del restaurante

No sé cuantos años lleva abierta la discoteca, ¿quizás 40? Me pierdo, la verdad pero lo que tengo claro es que el éxito del lugar va totalmente relacionado con la expansión de Ibiza como uno de los primeros lugares de vacaciones del mundo. El famoseo, el mundo de la farándula, personajes “cool”, deportistas, actores, empresarios y un sinfín de gentes han desfilado por el interior de este chalet ibicenco tanto en las pistas de baile como en las zonas vip o en el propio restaurante y todos han sido felices aquí. Esto también es España, no sólo corrupción y ley del mínimo esfuerzo. Tenemos mucho que aprender del esfuerzo inversor y de gestión de esta familia de origen catalán. Read more

Restaurante Nuba Ibiza

Restaurante Nuba - Ibiza

Restaurante Nuba - Ibiza

Nuba es uno de esos restaurante que hay muchos en Ibiza donde puedes cenar y tomarte una copa en un ambiente realmente agradable. La ubicación es inmejorable, frente al mismo Puerto, en la zona de la Marina Botafoch y las vistas del centro de la Ciudad Vieja merecen la pena.

Fue inaugurado el verano pasado, año 2012 y este año ha estado también muy animado con buen servicio y mucha pasarela de famoseo. Los precios son razonables y la decoración me gusta bastante, con mucho vegetal, palmeras bonitas y un juego de luces muy conseguido.

Zona interior

Zona interior

La verdad es que la cocina no es ninguna maravilla pero cumple más o menos y el servicio siempre está con una sonrisa en la cara. De fondo suena una música tranquila, con buena selección por parte del DJ, sin molestar la conversación, con un volumen adecuado.

En lo que respecta a la zona de copas hay lo que se conoce como una zona chill out con mesas bajas, cómodas y bien servidas. Sin embargo, el centro del local lo ocupa una gran zona acristalada donde a la hora adecuada se llena de gente para bailar. Es decir, en tema copas tenemos un par de ambientes bien diferenciados. Read more

Restaurante Kabuki Raw – Casares – Malaga

Cocina con Rafael Carrasco

Cocina con Rafael Carrasco

No es ningún secreto que soy un loco de Kabuki, me encanta la cocina, que allí hacen….obviamente no soy erudito en cocina japonesa ni por lo más remoto y casi siempre termino comiendo lo mismo pero hay platos con los que sueño cuando me toca comer en menús del día asquerosos da mi querida ciudad.

Pero hablar de Kabuki, en mi modesta opinión es hablar de Wellington y de Presidente Carmona porque estas simbiosis que montan llamadas Kotobuki y similares son para echarse una buena lagrimita y para cabrearte una temporada con los responsables de cada proyecto. Como excepción puedo poner el del Hotel Abama (ver post aquí) al que solo he ido en una ocasión y hace bastante tiempo pero es cierto que me gustó mucho. No tengo ni idea de cómo habrá evolucionado…

Terraza principal del hotel

Terraza principal del hotel

Pero en este post toca hablar de la novedad de este verano en Marbella y aledaños. Kabuki ha decidido abrir en uno de los mejores hoteles de la zona, en Finca Cortesin y no hemos tenido otro “remedio” que ir a probarlo y ver si la oferta de este lugar es “tipo los buenos” o “tipo los malos” y la respuesta es clara….es de los buenos…me ha encantado y eso que no hemos podido pedir los platos de siempre…

La oferta es limitada, tan solo tiene dos menús degustación, uno, el clásico por 95 euros y otro, el Especialidades Kabuki, por 125 euros. Según tengo entendido, a día de hoy ya tienen carta completa y algún menú más pero a principios del verano sólo había estos dos. Una buena noticia sería confirmar que la oferta se ha ampliado aunque el menú Especialidades Kabuki es una maravilla para conocer el alcance de la cocina de Rafael Carrasco, un chef con un futuro increíble.

Patio interior

Patio interior

Antes de pasar a comentar los entresijos del lugar sí me gustaría mencionar a Luis U. como representante de Kabuki Raw. No recuerdo su cargo allí porque no llegué a conocerle pero tuvimos algún que otro malentendido y la flexibilidad y rapidez de este señor es digna de alabar. Siempre he pensado que restaurantes con este nivel de precios no se pueden limitar a una cocina de gran categoría sino que deben ofrecer un ambiente, un entorno y un servicio que marquen diferencias y el equipo humano de Kabuki Raw está a una altura considerable. Read more

Hotel Bristol – Varsovia (Polonia)

Exterior

Exterior

Si hay un hotel histórico en Varsovia ese es el Hotel Bristol, de la Luxury Collection de la cadena Starwood Hotels. En una ciudad donde predominan los hoteles ejecutivos como el Intercontinental, el Hilton, el Radisson, el Mariott o el Sofitel por citar alguno de los más importantes, el Bristol, situado donde anteriormente se ubicaba un palacio decimonónico, transmite un aire de grandeza cultivado a lo largo de su rica y variada historia y sus visitantes ilustres, únicamente igualado por el Hotel Europejski que pronto reabrirá sus puertas. Inicialmente concebido como un icono del Art Nouveau que nunca llegó a ser, el edificio actual conserva su fachada renacentista y un interior clásico con la elegancia del Art Deco por bandera. Inmejorablemente situado en el centro histórico de la capital polaca ofrece un servicio impecable y un toque de elegancia y distinción que lo diferencian del resto de alternativas en la ciudad.

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Restaurante Ten con Ten – Madrid

Restaurante Ten con Ten - Madrid

Restaurante Ten con Ten - Madrid

Ten con Ten es uno de esos sitios que se ha ganado un hueco insustituible en la noche madrileña. Cuando abrió era casi imposible reservar mesa y después de varios años en la cumbre, todavía sigue siendo complicado encontrar un espacio de no ser que se llame con la suficiente antelación. Su secreto, sencillo, dan bien de comer, lo frecuentan famosos de los que hablan en la tele o en la radio y la relación calidad/precio es más o menos razonable aunque el sobreprecio de lugares snob y fashion se paga.

Poca gente no sabrá que comparte propietarios con el concurrido Restaurante Paraguas (ver artículo aquí) que siempre me gustó pero que siempre me pareció caro para lo que ofrece. La cocina de ambos es de mercado, con raíces asturianas y una correcta selección de materia prima. Eso sí, tampoco ofrecen nada fuera de lo normal si los comparamos con cualquier selecto restaurante de Madrid. Su fama viene por otros derroteros pero no seremos nosotros los que lo critiquemos cuando somos los primeros que hemos visitado ambos restaurantes en multitud de ocasiones.

Lo que sí me gusta bastante más del Ten con Ten es la barra de la entrada tanto para tomar algo a media tarde como para picar algo en alguna noche entre semana porque los viernes y sábados por la noche está abarrotada y da más pereza. Read more

La Pace del Palato – Roma (Italia)

Exterior

Exterior

En una nueva visita a Roma (ver aquí nuestro post sobre la ciudad) hemos tenido la oportunidad de conocer un restaurante que añadir a nuestra lista de favoritos en la Città Eterna. La Pace del Palato, en italiano la paz del paladar, ofrece una cocina romana que combina tradición y creatividad, plena de sabor y donde la materia prima reina por encima de todo. Desde este pequeño emporio gastronómico en las cercanías de la Piazza Navona la familia Pesce es garante de un trato cercano y muy amistoso en un restaurante siempre repleto de una clientela local de perfil medio-alto que aprecia la calidad de la cocina en un ambiente más que acogedor.

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Motto am Fluss – Viena (Austria)

Vista desde el exterior

Vista desde el exterior

Es Viena una ciudad de contrastes, de edificios imperiales a cafés señoriales pasando por restaurantes y locales de copas de auténtica vanguardia. Es sin duda Motto am Fluss un buen ejemplo de esto último y uno de los lugares más de moda de la capital austriaca. Se trata de un edificio acristalado a modo de barco a orillas del río Danubio,  una zona donde han proliferado los locales más en boga de la ciudad. Configurado en 2 plantas – la superior con zona de terraza descubierta – y abierto todo el día ofrece alternativas para todos los gustos, desde la hora de desayuno hasta bien entrada la noche. 2 restaurantes – uno al mando del chef Mario Bernatovic y enfocado en platos de cocina moderna local e italiana, el otro más tipo bar – ofrecen posibilidades diversas para la clientela de perfil medio-alto y bastante local que los visita. Adicionalmente Motto am Fluss es uno de los locales más animados de la ciudad, contando con un lounge- bar abierto desde que cae la tarde y que se convierte en discoteca avanzada la noche.

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