Exterior

Hemos tenido la suerte de pasar recientemente un fin de semana en el País Vasco Francés, teniendo en Biarritz al principal protagonista de nuestro viaje. En una zona donde los pescados y mariscos son los protagonistas, la visita a Chez Albert – uno de los clásicos de la localidad vasco-francesa – era indispensable. En el antiguo puerto de pescadores Chez Albert cuenta con un encanto mayor en su emplazamiento y local en sí que en la comida que ofrece, una cocina a base de pescados y mariscos de la que se podría esperar más. Siempre repleto debido al tirón entre la clientela turística, el precio es quizás un poco elevado para lo que realmente se ofrece.

Localización

El puerto de los pescadores es una de las zonas más bonitas de Biarritz, situado frente al Rocher de la Vierge y en las cercanías de la Place Sainte-Eugénie, en pleno paseo marítimo de la localidad.

Vista del puerto de los pescadores

Su dirección exacta es:

Dirección: 51 Allée Port des Pêcheurs  – 64200 Biarritz (Francia)

Teléfono: +33 (0) 5 59 24 43 84

Web: http://www.chezalbert-restaurant-biarritz.fr/

Ambiente

Chez Albert es el típico restaurante marinero, de los que tanto abundan en esta parte de la costa francesa. Decorado con motivos marineros y en madera el restaurante es un local alargado en el que el espacio está aprovechado al máximo.

Vista del interior

La más o menos limitada capacidad de su interior se compensa con su terraza exterior, abierta en las épocas de tiempo más benigno.

Las mesas están bastantes cercanas las unas de las otras con lo que es bastante complicado que las conversaciones no se entremezclen.

Vista del interior del restaurante

La clientela a la que se orienta Chez Albert es fundamentalmente de edad media-alta, predominando una clientela turística, fundamentalmente francesa pero igualmente internacional.

Carta

Chez Albert ofrece una carta típica de restaurante marinero, centrada en entrantes, pescados y mariscos, ofreciendo igualmente algún plato de carne y arroz pero de manera residual.

Los entrantes son fundamentalmente fríos, en muchos de los casos pensados para ser compartidos como en el caso de los crustáceos, los mejillones y similares.

Los pescados son la estrella en los principales y, al pescado del día, se unen clásicos como la merluza, la dorada, el salmón o los salmonetes, los cuales no fallan en la carta a lo largo de todo el año. Se ofrecen distintas maneras de preparar los pescados, cocidos, a la plancha, etc.

En mariscos predominan las fuentes para compartir en la que se incluyen principalmente ostras, langostinos y cigalas. La langosta a la plancha es igualmente otra de las especialidades de Chez Albert.

Sin entrar en las carnes – claramente no es el lugar para pedir algún plato a base de cordero o cualquier otra carne típica de la zona – y con la excepción de alguna sopa y arroz con pescado, el resto de la carta, en lo que a quesos y postres se refiere, flojea bastante.

Nuestra experiencia

En una cena para dos en un domingo nos sorprendió en primer lugar el aforo completo que presentaba el restaurante.

Centrándonos en la cena en sí diremos que empezamos compartiendo unas cigalas cocidas, bastante insípidas, servidas con mayonesa y con una pizca de sal de chile.

Cigalas

Posteriormente escogimos un principal cada uno, ambos pescados. En concreto, una dorada a la plancha, acompañada por puré de patatas.

Dorada a la plancha

Adicionalmente merluza a la plancha, servida con puré de patatas y una salsa a acompañada de pimientos fritos, rojos y verdes.

Merluza

En los postres y pese a lo corto de la carta escogimos un postre a base de fresas sobre una base de hojaldre, acompañadas de helado de chocolate.

Fresas con helado de chocolate

Bodega

La carta de vinos es bastante normal, con referencias nacionales tanto en champagnes como en vinos, predominando los blancos sobre los tintos y rosados. En concreto elegimos un blanco de Sancerre, Les Tuilières, de la cosecha de 2011 y 100 % a base de uva Sauvignon.

Sobremesa

El restaurante no es el más propicio para prolongar una comida o cena, si cabe más en su terraza en el interior, aprovechando las noches de buen tiempo.

Servicio

Desesperadamente lento la verdad es que no es propio de un restaurante que conserva la vitola de uno de los referentes en la ciudad en lo que a pescados y mariscos se refiere.

Precio

Depende de sí uno escoge o no marisco así como del vino elegido pero, en media y sin vino, el precio por persona se sitúa en los € 40 por persona.

Conclusión

Engañaríamos si dijésemos que Chez Albert merece la reputación que tiene en la ciudad. Nos pareció un restaurante bastante sobrevalorado en donde la calidad de los pescados y mariscos, materia prima de su oferta, dista mucho de ser superior y la definiríamos más bien como corriente. En fin, que salvo por la terraza, la conveniencia de sus horarios y su animación en cualquier época y día del año, realmente hay más y mejores restaurantes marineros en la costa vasco-francesa.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del interior del local, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Chez Albert está – aquí -.

Acceso a fotografías

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Vista exterior

El Mentidero de la Villa ha cambiado de ubicación hace poco tiempo y se ha desplazado de la Plaza de las Salesas (Santa Bárbara) a la calle Almagro esquina Zurbano, es decir, en el mismo local donde se encontraba el restaurante Casa Mandi. Nosotros ya hemos escrito artículo sobre ambos en Rincones Secretos, tanto del clásico Mentidero de la Villa (ver artículo completo aquí) como de Casa Mandi (ver artículo aquí) y podríamos decir que el que nos ocupa es un compendio de ambos lugares pero con un resultado final mucho mejor.

Casa Mandi nos gustaba pero es cierto que era un lugar bastante caro y los últimos tiempos no fueron muy acertados. Sin embargo, el Mentidero de la Villa siempre ha sido un lugar de culto para nosotros ya que se comía de maravilla y a unos precios mejor ajustados. Y el cambio le ha venido muy bien porque el local es mucho más atractivo. Han mantenido la decoración de Casa Mandi que era muy cuidada y le han unido el local con entrada en la calle Zurbano (en planta baja) para ofrecer un menú más casual y con un horario mucho más amplio (en la parte de Zurbano).

Mantiene un buen servicio aunque se ha perdido un poco la cercanía del jefe que siempre era digna de agradecer.

Salón principal

Localización del Mentidero de la Villa

Se encuentra situado en el Barrio de Chamberí, muy cerca de Alonso Martínez y pegado al cruce con la calle Zurbarán. En la zona se aparca bastante mal y casi lo mejor es dejar el coche en el parking público de la calle Almagro aunque cabe decir que el restaurante ofrece servicio de aparcacoches. La dirección del sitio es:

Dirección: Calle Almagro, 20 – 28004 – Madrid

Teléfono: 91 308 12 85 (mantiene el teléfono de siempre)

Web: http://www.mentiderodelavilla.es/

La web del restaurante ofrece información completa de todo el grupo restaurador así como buenas fotografías del lugar. Cuenta con la carta de platos completa con sus correspondientes precios, algo que siempre es digno de agradecer. Nosotros tenemos varias fotos del restaurante, de la carta de platos y de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita. Están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante El Mentidero de la Villa)

Ambiente del Mentidero de la Villa

La decoración tiene un cierto toque elegante y resulta muy acertada. El local tiene un par de salones a distintas alturas además de algún reservado. El acceso a la planta inferior está bien separado y no se unen los diferentes ambientes que han querido recrear. La cocina está abierta al pasillo que conduce a los baños y en algunas ocasiones se escuchan demasiados comentarios internos en el salón superior por lo que casi recomendamos mejor que reservéis en el salón inferior.

Salón principal

En cuanto a las mesas están bastante mejor dispuestas que antes ya que ahora están más separadas y han quitado las tres que había junto a la puerta que daban bastante pena. Las sillas, en tonos anaranjados, son muy cómodas y las mesas están vestidas completamente.

Carta del Mentidero de la Villa

No merece mucho la pena que nos detengamos en comentar los platos de la carta ya que la tenemos fotografiada y además está al completo en la web del lugar. No hay muchos cambios respecto a la oferta de Salesas y siguen fieles a una cocina tradicional donde la calidad es su mejor baluarte.

Los platos de siempre merecen mucho la pena como el Steak tartar, las Carrilleras y el Salmón en taco (en nuestra última visita estaba fuera de carta) pero en líneas generales todos son interesantes. Fuera de carta también nos ofrecieron Anchoas de Santoña con tostas de tomate y Crujiente de morcilla con salsa de miel (antes también estaba en carta).

Nuestra experiencia en el Mentidero de la Villa

La verdad es que no nos gustaría limitar el artículo a la última experiencia ya que somos clientes frecuentes del lugar pero es inevitable hacerlo para poder mostrar las fotos recientes. En cualquier caso, cabe decir que la carta es amplia y la gran mayoría de los platos están muy ricos. Merece la pena escuchar las recomendaciones de fuera de carta (como pescado del día suelen tener merluza o lubina) y animarse a pedir alguna.  Y luego hay platos que son valores seguros como los Huevos de Corral salteados con patatas y jamón ibérico (muy bueno el jamón) o las Carrilleras de cerdo ibéricas glaseadas con trufas negras (ahora fuera de carta y no siempre lo tienen) o el Canelón de langostinos.

Salmorejo

En nuestra reciente visita nos ofrecieron un sencillo aperitivo a base de crujiente de chistorra y luego comenzamos con el Salmorejo que aunque se sirve en cazuela individual no resulta incómodo para compartir. Seguimos con los Raviolis de trufa blanca, boletus y foie fresco a la plancha que estaban espectaculares.

Raviolis de trufa blanca, boletus y foie fresco a la plancha

Hay varios platos como este último que los han cambiado un poco sobre el inicial ya que utilizan otra pasta y han cambiado algún componente pero la idea sigue siendo la misma. Es cierto que se podría criticar a la cocina y decir que no evoluciona demasiado pero cuando se hacen las cosas bien no resulta muy necesario ¿verdad?

De segundo las carnes siguen estando un punto por encima sobre los pescados (salvo el atún que siempre es muy recomendable). Nos encanta el Steak tartar aunque es cierto que no llega al nivel de los que preparan en otros restaurantes. Quizás falla un poco que no pregunten el punto deseado del picante. También es de magnífica calidad el Solomillo a la parrilla con salsa bearnesa.

Steak tartar

Patatas fritas acompañando al Steak tartar

Solomillo a la parrilla con salsa bearnesa

De postre la Trilogía de chocolate con chocolate caliente sigue a un nivel sobresaliente aunque en la visita que estamos comentando pedimos el Tiramisu con chocolate caliente que también está riquísimo.

Tiramisu con chocolate caliente

Bodega del Mentidero de la Villa

La Bodega es algo corta de referencias pero está bien equilibrada tanto en lo que respecta a la oferta de vinos con diferentes tipos de uva como a la presencia de vinos de poca y larga crianza. Además cuenta con representantes de muchas zonas de España. Los precios son razonables y se pueden encontrar vinos con una buena relación calidad/precio. El vino de la casa, un Luis Cañas reserva lo ofrecen también por copas lo que es una gran opción que os recomendamos que tengáis en cuenta. También la tienen al completo en la web oficial. Mención aparte merece el apartado de copas de vino (una pena que no venga acompañado por un gran servicio de vino) ya que son espectaculares.

Sobremesa del Mentidero de la Villa

La verdad es que resulta muy agradable pero no solemos alargarla demasiado ya que vamos más en comidas de negocios que en momentos más relajados. Sin embargo, es agradable y cuenta con una buena oferta de cócteles y destilados Premium.

Salón interior

Servicio del Mentidero de la Villa

Atienden bien y rápido durante toda la comida. Son amables, buenos profesionales y están pendientes de todo lo necesario.

Precio del Mentidero de la Villa

Aproximadamente el precio por persona ronda los 50 euros por persona en una comida normal con vino incluido. A nosotros nos parece un precio justo conforme a la calidad de sus platos, el ambiente y la buena atención de su personal.

Conclusión del Mentidero de la Villa

El Mentidero de la Villa es un restaurante muy recomendable tanto para comidas o cenas de trabajo como para salir una noche a cenar en pareja o con amigos. Ofrece una buena cocina, con productos de calidad y en un magnifico ambiente. Para almuerzos al mediodía es todavía más tranquilo y no es mal sitio para una comida de negocios donde sea necesaria una cierta tranquilidad.

Multimedia

Fotos

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Zona de Lounge-Bar

El Hotel Nevaï es sin duda alguna uno de los hoteles punteros, no sólo de Verbier sino de toda la Suiza alpina. Moderno y minimalista el hotel cuenta con una oferta de alojamiento, bienestar, restauración y entretenimiento a la altura de lo que se podría esperar. Dado que no tuvimos la fortuna de alojarnos en el hotel sí que nos gustaría repasar los servicios de restauración, bar y discoteca de los que efectivamente disfrutamos en nuestro reciente viaje a Verbier. El restaurante, con fusión de cocinas asiática, mediterránea y alguna especialidad local, está entre los top de Verbier; su zona de lounge-bar, una de las más animadas del après-ski de la localidad en lo que a pre y post-cena se refiere; por último, el Farm Club, la discoteca que se ubica adyacente a la planta baja del hotel, es el referente de la noche local. Tanto restaurante como bar y discoteca atraen a una clientela de mediana edad, de perfil bastante alto dentro de un ya de por sí elevado perfil en lo que a Verbier se refiere.

Localización

En el centro del pueblo, cercano a la Place Centrale y a otro referente en lo que a après-ski se refiere como es Farinet (ver aquí nuestro post), a dirección exacta del Hotel Nevaï es:

Dirección: Route de Verbier 55 – 1936 Verbier (Suiza)

Teléfono: +41 (0) 27 771 6121

Web: http://www.hotelnevai.com/verbier-hotel

Hotel Nevaï

Queremos dedicar únicamente unas líneas para comentar el entorno en el que se encuentran ubicados el restaurante, el lounge-bar y la discoteca Farm Club. Estamos hablando ni que decir tiene del Hotel Nevaï, un hotel de diseño de 4 estrellas y que rivaliza con Le Chalet d’Adrien como el establecimiento hotelero de referencia en la localidad suiza.

33 habitaciones superiores y 2 suites componen la oferta en cuanto a alojamiento se refiere, éstas últimas contando con chimenea y zona de jacuzzi en el exterior.

El hotel es moderno y minimalista, algo que se nota en las zonas comunes y en las propias habitaciones.

Vista de una de las zonas comunes

Cuenta con el mejor spa de todos los hoteles de Verbier, complementado con una excelente oferta de tratamientos terapéuticos, abierto a residentes y no residentes en el hotel.

El hotel, idóneo para estancias tanto en temporada de ski como fuera de la misma, cuenta con una clientela de perfil alto en cualquier época del año.

Restaurante del Hotel Nevaï

El restaurante se ubica en la primera planta del hotel, ocupando un espacio abierto, prolongación de la zona de lounge-bar de la cual hablaremos posteriormente. Mesas corridas e individuales forman un comedor en donde destacan fundamentalmente los tonos oscuros.

Vista de la zona de restaurante

El ambiente es tenue, iluminado por la luz de las velas y de las lámparas, de colores y formas innovadoras, que cuelgan de sus techos. Desprende un aire relajado, en donde no se percibe demasiado el ruido del vecino Lounge-bar.

Vista del restaurante

El restaurante es cálido y acogedor – ya no sólo en lo que temperatura se refiere, precisamente por la cercanía de la gran chimenea del lounge-bar – sino por el ambiente del mismo.

La clientela es una mezcla entre residentes del propio hotel y de no residentes, todos cortados por el mismo patrón anteriormente descrito.

Carta del restaurante del Hotel Nevaï

La carta del restaurante es un híbrido de cocinas, mediterránea, asiática y alguna pincelada de cocina local helvética en general y alpina en particular..

La carta no es demasiado extensa y se divide en entrantes y principales, mayoritariamente carnes. Lo que sí destaca es la cantidad de ingente de acompañantes y salsas que, a modo de guarnición, complementan dichos platos principales.

En general se trata de una cocina innovadora, plena de sabor y un tanto especiada en lo que a los platos de cocina asiática se refiere.

La parrilla es la protagonista y de ahí que muchas de sus carnes y algún pescado salidos del grill sean de los platos más recomendables del restaurante.

Nuestra experiencia en el restaurante del Hotel Nevaï

En una cena para 4 y en pleno viaje de ski optamos por distintos platos para compartir y un principal por cabeza.

Comenzamos con una Terrine de Foie-Gras acompañada de tostadas de Brioche y unas manzanas al Calvados que le daban un sabor más especial que el típico foie-gras.

Foie-gras

Continuamos con un Croustillantes de Crabe, una especie de rebozado a modo de croqueta, relleno de la carne del cangrejo y patata dulce, servidos con una salsa de maíz dulce para acompañar.

Croustillantes de crabe

Dejamos de pedir algún entrante a base de atún – dado que lo pedimos de principal – así como el afamado carpaccio de remolacha pero estaba claro que, pese a lo apetecible de la carta, algo nos teníamos que dejar.

En los principales hubo división entre carnes y pescados.

En las carnes el protagonista fue el cordero asado, en concreto unos filetes tiernos servidos con guarnición a elección individual.

Quasi d'agneau

En los pescados fue el atún quien sobresalió, en concreto un filete de atún Albacore de origen filipino.

Filete de atún Albacore

Servido con espárragos verdes y una salsa de champiñones, nos pareció de un sabor muy especial, sin duda, sobresaliente.

Espárragos verdes a la parrilla

Los postres fueron también para compartir, habiendo escogido un Brownie de chocolate Valhrona y nueces acompañado de un helado de yogurt de fresas y fruta de la pasión.

Brownie de chocolate con helado de yogurt

Bodega del restaurante del Hotel Nevaï

Siendo un restaurante de este tipo se le suponía de antemano una cierta amplitud y profundidad en referencias siendo ese precisamente el caso del restaurante del Hotel Nevaï, en particular en cuanto a referencias francesas se refiere. Optamos por un Abadía Retuerta, de lo más aceptable de la carta en cuanto a precios concierne.  Hemos de decir que casi ningún caldo baja de los € 35-40 por botella.

Sobremesa en el restaurante del Hotel Nevaï

El hecho de contar con un Lounge-bar adyacente es lo suficientemente tentador como para desplazarse unos pocos metros. Sin embargo uno puede disfrutar de un combinado en la mesa si así lo desea en un ambiente más tranquilo que el del lounge-bar.

Servicio del restaurante del Hotel Nevaï

El servicio es muy bueno y con el componente de ser más “internacional” que el de otros locales de Verbier.

Precio

Del precio podría decirse que es alto en general pero normal en los estándares de los restaurantes top de Verbier. Una cena a la carta con un vino medio se sitúa en los € 70 por persona.

Lounge-bar y discoteca Farm Club

El hotel destaca por ser uno de los focos de la marcha de Verbier, contando para ello con un Lounge-bar y una zona de discoteca.

El Lounge-bar

El Lounge-bar es uno de los puntos calientes del après-ski de Verbier, con mucha vida tanto pre-cena como post-cena.

Zona de sillones

A diferencia de Farinet (ver aquí nuestro post) o al menos a alguno de sus varios ambientes, el Lounge-Bar es más formal y arreglado, contando para ello con una gran chimenea que domina el espacio, una zona de sillones y, por último, una barra donde disfrutar de cocktails y combinados a precios un tanto elevados.

Zona de barra

Farm Club

El Farm Club es, junto a Farinet Lounge, el local más animado de Verbier. Abierto desde antes de la medianoche no cierra asta entrada la madrugada. Con una media de edad parecida a Farinet el local siempre está en ebullición, particularmente de jueves a sábado. Se puede reservar mesa pero, a diferencia de Farinet, el local se presta menos a ello.

Conclusión

Una visita a Verbier no puede dejar al Hotel Nevaï  de lado y siempre es aconsejable disfrutar de alguna de sus servicios: hotel, Spa, restaurante, Lounge-bar o discoteca en condición de residente o no residente en el mismo. La verdad es que siempre nos gustaría contar con un hotel de esta categoría y con esta oferta en las principales estaciones de ski alpinas. Que cunda el ejemplo…

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del interior del local, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum del Hotel Nevaï está – aquí -.

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Exterior

Tartan es uno de los restaurantes de moda en Madrid. Lleva abierto un par de años y sigue dando de que hablar entre sus clientes habituales. Ofrece una mezcla explosiva entre una decoración original, muy tipo cool british, con un servicio extraordinario y una cocina que va mejorando mes a mes…es uno de esos sitios ideales para ir en grupo ya que tiene buenas y amplias mesas para compartir conversaciones entre toda la mesa.

La tela del tartán está presente en todos los rincones pero el equilibrio de detalles decorativos es total. No resulta nada empalagoso y la puesta en escena es brillante. En cuanto a la cocina hay platos que marcan diferencias como el Jarrete de ternera o la Ensaladilla rusa con aguacate pero tiene una notable nivel medio.

Mención aparte merece el apartado del servicio y de los camareros seleccionados en virtud del programa Cocina Conciencia de la Fundación Raíces. Gracias a esta sociedad sin ánimo de lucro, grandes cocineros como Javier Muñoz Calero han decidido incorporar en su equipo a chicos y chicas con menos posibilidades para tener una oportunidad laboral. Y damos fe de que su trabajo es ejemplar como en pocos sitios…ya quisieran tener los mejores restaurantes de Madrid un equipo como el que trabaja en este lugar…son un ejemplo de profesionalidad, lo que nunca está reñido con una amabilidad brutal…son chicos y chicas realmente excepcionales!

Salón del piso inferior

Localización del Restaurante Tartan

Se encuentra situado en el barrio de Salamanca, en la parte alta, cerca de la Plaza del Marqués de Salamanca donde se puede dejar el coche en el parking cubierto. La dirección del sitio es:

Dirección: Calle General Pardiñas, 56 – 28001 – Madrid

Teléfono: 91 402 76 89

Web: http://www.unrestaurantellamadotartan.es/

La web es muy completa y ofrece información variada. A la carta de platos le faltan los precios pero nosotros los tenemos en las fotos que hemos hecho allí en nuestra última visita. Dichas fotos están guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente (Restaurante Tartan – Madrid)

Ambiente del Restaurante Tartan

El local es bastante amplio con dos plantas bien diferenciadas. Nos gusta más la inferior aunque hay una mesa amplia en el piso superior, junto a la entrada, a mano izquierda que es perfecta para que la reservéis si vais un grupo de unas 10 personas aproximadamente.

Salón del piso inferior

El tipo de cliente es más bien gente joven que suele ir a la última moda pero eso no quita para que haya personas de lo más variopinto. Salvando las distancias, la decoración me recuerda un poco a esa mezcla de colores que puedes ver en Le Cabrera, magnífica coctelería donde Diego Cabrera nos deleita con sus maravillosos combinados. De hecho, la ropa que llevan los camareros está firmada por El Ganso que también podría haber decorado perfectamente este local ya que su estilo es muy similar.

Mesa del piso superior

En cuanto a la disposición de las mesas cabe decir que resulta muy acertada con buena separación entre sí aunque hay alguna de dos personas bastante pequeñita.

Carta del Restaurante Tartan

La carta es bastante amplia y la tienen disponible en la web oficial que está totalmente actualizada. Los primeros rondan los 10 euros y muchos de ellos son perfectos para compartir. En los segundos la variación también es importante teniendo siete u ocho pescados y otras tantas carnes además de algún que otro arroz que todavía no hemos probado. Los precios sobre los 20 euros.

También tienen una buena oferta de quesos que llega junto al carrito de postres y de la que se puede tomar una completa degustación por 15 euros.

Nuestra experiencia en el Restaurante Tartan

En nuestra reciente visita fuimos un grupo de ocho personas y pudimos probar varios platos. Nos dieron una mesa redonda de la planta inferior donde se nos pasó el tiempo volando ya que el ambiente fue inmejorable. De primero, los platos que más gustaron fueron la Ensaladilla rusa con aguacate y la Coca de tomatitos de rama, rúcula y parmesano. Pero también probamos unas correctas Croquetas y la Ensalada de pollo.

Ensaladilla rusa con aguacate

Ensalada de pollo

Coca de tomatitos de rama, rúcula y parmesano

Luego, en los segundos el Jarrete de ternera cobró todo el protagonismo ya que salió riquísimo y os lo recomendamos absolutamente. También encandila el Steak tartar ya que tienen totalmente cogido el toque que lo hace diferente. La Lubina, buena, sin más…no es un plato que sorprenda demasiado…

Jarrete de ternera

Steak tartar

Lubina con puerro, alcaparrón y cebolla roja con guisantes

En cuanto al postre, división de opiniones, la verdad, salvo con la Taza de chocolate a dos temperaturas y Peta Z que encantó a todo el mundo.

Taza de chocolate a dos temperaturas y Peta Z

Helado con trocitos de galleta inglesa y falsos lacasitos

Tarta

Bodega del Restaurante Tartan

La Bodega es correcta sin llegar a ser uno de los mejores puntos del restaurantes. Tiene una buena selección de vinos aunque no es demasiado amplia. Los precios son razonables y cuenta con varios vinos por copas.

Salón del piso inferior

Sobremesa del Restaurante Tartan

Agradable y se puede alargar sin problemas. La oferta de destilados debe ser un aspecto a mejorar ya que en estos días casi en cualquier sitio ofrecen una completa carta de gintonis y aquí la selección es realmente escasa.

Servicio del Restaurante Tartan

Como hemos dicho al principio de post es inmejorable. Son amables, rápidos, recomiendan bien y siempre ofrecen su mejor sonrisa. Quizás, lo más sobresaliente del sitio y por lo que siempre apetece volver.

Restaurante Tartan - Madrid

Precio del Restaurante Tartan

El coste aproximado es de 50 euros por persona, vino incluido. Su relación calidad/precio es correcta.

Conclusión del Restaurante Tartan

Es un sitio que recomendamos sin miedo a equivocarnos. Una vez pasado el momento inicial de ser un lugar de moda en la noche madrileña, se ha consolidado totalmente y ha mejorado muchos aspectos que ofrecían ciertas dudas. Un lugar inmejorable para salir a cenar con un grupo de amigos!

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Tartan – Madrid está – aquí -.

Acceso a fotografías

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Sirocco & Sky Bar - Bangkok

Cuando le conté que me iba durante 35 días, me miro un tanto perplejo. Claro, ¿quien le iba a preparar sus tan deseadas copas? Pero en su rostro pude distinguir, aunque muy sutil, un principio de sonrisa…

Por fin llegue a Bangkok, ¡después de tantas horas de vuelo! Cansado o no, me disponía a salir. El exceso de adrenalina, por estar nuevamente en Asia, me daba la energía necesaria. Ya en el taxi, y después de negociar un rato el precio y con el cabreo del taxista aun latente (decidí que si no ponía el taxímetro me bajaba) nos pusimos en marcha al Sky bar ubicado en el ático, planta 63, del Lebua State Tower Hotel (goza de reconocimiento , pero se volvió un poco más popular después de la película Hangover 2) el recibimiento fue espectacular desde que baje del taxi, me guiaron al ascensor y una vez fuera de este…. ahí estaba Bangkok en toda su magnitud, simplemente increíble, de fondo sonaba el mejor jazz en directo, con un tridente de contra bajo, batería y trompeta y de frente se encontraba esa barra circular como suspendida en el cielo con una nube de clientes, tan atestada de personas que por un segundo pensé en ir a otro lado, pero con ese marco espectacular y haciendo acopio de fuerzas, me metí en la masa. ¿Acaso todos pensamos lo mismo? ¿Cómo irte? ¿cómo no disfrutar de esas vistas?

Sirocco Sky bar - Bangkok

A mi lado un par de amigos estaban alagando su copa, un whisky sour que invitaba a ser bebido, así que me pedí uno y luego otro. Con mi copa en la mano recorrí toda la circunferencia del bar, como pude, para ver e intentar grabar en mi memoria esas espectaculares vistas.

Sirocco Sky bar - Bangkok

El público, muy elegante (no se puede entrar en pantalones cortos), es de lo mas variopinto y ávido de mantener conversación. Extrañe un poco al cliente local. Los únicos tailandeses eran los empleados que estaban tan atareados que era imposible charlar con ellos. Me pido la penúltima y con ella la cuenta, ¡maldito precio internacional! (16 euros el coctel). Pero valió la pena. Buena manera de comenzar mi viaje alrededor del mundo. Comienza la cuenta regresiva, me quedan 34 días por delante… Supe en ese momento a que se debía la sonrisa sutil de Pablo (aka Monthy), volvería yo de mi viaje con buenos rincones secretos…

Exterior

Tocaba conocer otro restaurante con Estrella Michelin en Londres (ver aquí nuestro artículo general sobre la ciudad) y fue el turno de Ristorante Semplice. Situado en Mayfair, en una callejuela perpendicular a New Bond Street, el restaurante es vecino de su “hermano”, el Bar Trattoria Semplice, una versión menos sofisticada y menos barata que el protagonista de nuestro post. Nacido como iniciativa de Marco Torri, anteriormente en el afamado Locanda Locatelli, Semplice es un italiano con no demasiado encanto en lo que respecta al local en sí pero que ofrece una comida innovadora y una carta de vinos italianos bastante extensa. De precio medio-alto para un restaurante galardonado con una Estrella Michelin, el restaurante es ideal para cenas especiales así como para comidas y cenas de negocios.

Localización

En una calle cercana al comienzo de New Bond Street, una de las calles londinenses de lujo por antonomasia, se ubica Ristorante Semplice, un local fácilmente distinguible desde el exterior pero que no llama tanto la atención como la trattoria de idéntico nombre, dirigida a otro público con otro tipo de cocina italiana. Su dirección exacta es:

Dirección: 10, Blenheim Street – W1S 1LJ Londres (Reino Unido)

Teléfono: +44 (0) 207 495 1509

Web: http://www.ristorantesemplice.com/

Ambiente

Podemos decir sin temor a equivocarnos que la decoración y el ambiente de Semplice no impresionan cuando uno lo conoce por primera vez. La verdad es que la atmósfera es quizás más propia de un hotel moderno al uso que de un restaurante de esta categoría.

Habiendo hecho este inciso hemos de decir que el restaurante se configura en una única planta a ras de suelo, contando con un comedor reservado con capacidad para 30 personas, separado, obviamente, del resto del local.

Interior

El comedor principal es bastante pequeño, decorado en tonos crema que contrastan con los tonos negros del cuero de las sillas. El juego de espejos y luces da como resultado un local al que quizás le sobre un poco de luz.

Las mesas están bastantes cercanas las unas de las otras si bien hemos de decir que las conversaciones no se entremezclan.

La clientela a la que se orienta Semplice es fundamentalmente de edad media-alta, predominando un público más ejecutivo entre semana y variado el fin de semana.

Carta

Semplice ofrece una carta típica de restaurante italiano, incluyendo Antipasti, Pastas y Risotti así como varias opciones en carnes y pescados.

Ninguna de las categorías pasa de la decena de opciones, algo que ha sido la tónica desde la inauguración del restaurante hace ya cerca de 5 años.

En general ninguno de los platos provoca la admiración superlativa que uno experimenta en restaurantes galardonados con Estrella Michelin.

Sin embargo varios de los platos son bastante recomendables y dignos de mención como es el caso del Risotto alla Milanese o los Ravioli rellenos de ricotta di Bufala acompañados de langostinos y piñones.

Risotto alla milanese

En las carnes, tanto los platos a base de carne de venado como aquellos con carne de ternera son los favoritos, destacando la materia prima procedente, en cualquiera de los casos, de la Península Italiana.

Flojean más los pescados en cuanto a elección y calidad pero, para redondear la carta, destacan las opciones en postres y, en especial, la tabla de quesos italianos que uno divisa nada más entrar en el restaurante. Por cierto, en postres, el chocolate fondant o el tiramisú se llevan la palma.

Diremos por completar que Semplice ofrece opciones en menús – degustación de 7 platos, menús de comida más económicos – así como a la carta, habiendo incluido recientemente menús y descuentos sustanciales a la hora de la cena. Algo está fallando?

Nuestra experiencia

En una cena para cuatro comenzamos la misma disfrutando de la variedad de panes que acompañar con aceite de oliva extra virgen así como de unas croquetas de sabores variados servidas por la casa.

Croquetas

Entrando en la cena en sí decidimos compartir 2 entrantes y luego escoger un principal cada uno de los comensales.

Así empezamos con un foie gras, un poco escaso para ser compartido y sin el acompañamiento en forma de pan o tostas que cabría esperar.

Foie Gras

Continuamos con una past para compartir, en concreto Conchiglie con speck y champiñones.

Conchiglie con speck

Como principales hubo de todo. No escogimos el archifamoso risotto pero si una de las pastas más recomendadas: los Ravioli rellenos de ricotta di Bufala.

Ravioli rellenos de ricotta di Bufala

Adicionalmente hubo quien escogió pescado, en concreto el filete de bacalao, servido con mejillones y tomates.

Filete de bacalao con mejillones y tomates

Incluso las carnes fueron protagonistas, habiendo escogido un más que recomendable carne de venado acompañada de guarnición a base de verduras cocidas.

Carne de venado

Para finalizar la cena escogimos un plato con quesos italianos, rico pero quizás un poco escaso – imaginábamos que el carrito se ofrecía a la mesa “a la francesa” – y no se servía ya en plato.

Plato de quesos

Igualmente y quizás de lo mejor de la cena, un tiramisú de café servido con helado de tiramisú, valga la redundancia.

Ristorante Semplice– Londres (Reino Unido)

Bodega

La carta de vinos es amplia y profunda en denominaciones de origen italianas. No es barata – no hay ningún vino por debajo de las £ 30 por botella – si bien el que quiera puede encontrar otras fórmulas, bien a base de copas individuales, bien gracias a las garrafas que se sirven, principalmente con vinos de la casa que, por cierto, suelen estar bastantes buenos.

Sobremesa

El restaurante no cuenta con espacio de bar ad-hoc si bien, en el mismo, se elaboran cocktails con los que comenzar – más que acabar – la comida o cena.  Quizás le falla un poco la estructura y la falta de animación, algo que claramente no impulsa a prolongar la sobremesa.

Servicio

Con altibajos y, en líneas generales, pasando bastante desapercibido de no ser por la tardanza en servir todos y cada uno de los platos.

Precio

Depende de sí uno come o cena a la carta o bien se decanta por alguno de los menús especiales. En líneas generales, la comida o cena a la carta, con vino, se suele ir a las £ 55 por persona, ligeramente superior de las £ 35 por persona de los menús de comida y bastante por debajo de los £ 85 por persona que cuestan los menús degustación de 7 platos.

Conclusión

En un mercado de restauración como el londinense, con centenares de restaurantes italianos engrosando las interminables listas de establecimientos, pertenecer al selecto club de restaurantes con Estrella Michelin no es tarea fácil. Marco Torri y su equipo consiguieron la estrella ya hace unos años y, lo que es más difícil, la están manteniendo.  Estrellas al margen y después de nuestra experiencia hemos de decir que el galardón nos parece excesivo y que puede ser un sitio para conocer pero no para repetir y, eso sí, todavía bastante lejos de Locanda Locatelli. Ese sí que es mítico!!!

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del interior del local, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Semplice está – aquí -.

Acceso a fotografías

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Restaurante La Española

Dirección: Avenida Juan XXIII, 5 – 28224 – Pozuelo de Alarcón – Madrid

Teléfono: 91 715 87 85

Web: http://www.yacabo.com/espanola/inicio.html

Se encuentra situado en la carretera que une Aravaca con Pozuelo, casi llegando al desvío de Pozuelo Estación.

Es el restaurante clásico por excelencia. Con personal de toda la vida y regentado por auténticos profesionales de la restauración. Son más de 30 años los que lleva abierto.

La decoración se basa en la típica de un mesón, abundante madera y pocas tendencias actuales.

En este lugar no vamos a encontrar salsas raras ni mezcla de sabores. Ni siquiera saborearemos un solo condimento que no permita disfrutar la materia prima en toda su plenitud. Una cosa está clara, comer vamos a comer bien, a la antigua usanza.

El menú es muy amplio, ensaladas, verduras, huevos, morcilla, chorizo, platos de cuchara (especial atención a los Callos a la Madrileña) con pescados y carnes de todo tipo.

Yo siempre que voy pido las mismas cosas porque como conozco todos los sabores (todos los conocemos) y sé que todo está bueno pido lo que me apetece ese día y normalmente suele ser lo mismo. De primero, Morcilla de León, algunas ensaladas y verduras, Jamón Ibérico buenísimo y una de las mejores Tortillas españolas que se puede tomar en Madrid, poco hecha pero sin pasarse. Nunca falta en mi mesa cuando visito La Española.

De segundo, casi siempre opto por la carne, me gusta algo más el Entrecot. De los pescados me quedo con la Merluza. Insisto, son mis gustos, todo está bueno.

De postre, flan, tartas variadas, arroz con leche, etc. Presumen de que todos son caseros.

Las raciones son bastante grandes y es difícil llegar con hambre a los postres pero os recomiendo que lo intentéis.

La carta de vinos está bastante bien trabajada, con vinos de las principales denominaciones de nuestra geografía nacional. Cada día hay más restaurantes que se preocupan por evolucionar este tema y por eso hay que ser muy críticos con otros lugares que no hacen un mínimo esfuerzo por estar al día. En mi reciente visita, probé el Mas d’ Aranyo reserva 2001 del Penedés, que no conocía. Una agradable sorpresa. Además contaba con una gran relación calidad/precio (18 euros). El vino, con uva tempranillo predominante, es complejo e intenso en nariz y en boca es largo y sabroso. Se nota la madera en nariz y en boca los frutos rojos. Le daría una buena puntuación (8/10). Mejora bastante al pasar unos minutos.

Correcta sobremesa, invitación a licores por parte de la casa y selección de puros. Cuenta con un salón para fumadores totalmente separado del resto del restaurante para evitar molestias a los no fumadores. Tiene aparacacoches y suele ser necesario ya que hay muy pocos sitios para aparcar correctamente. La terraza de verano es muy agradable.

En cuanto al precio, la media está, aproximadamente, en unos 40/50 euros por persona. A mi me parece correcto pero todo depende de la valoración que den los comensales a la materia prima ya que es la base de los precios ofertados.

Tan sólo unas breves líneas para actualizar la situación de este restaurante que últimamente está de capa caída. Hace un par de años realizaron una inversión en mejorar su aspecto interior, algo que era absolutamente necesario y es justo reconocer que mejoró notablemente, especialmente en lo que se refiere a la terraza que ahora está habilitada durante todo el año. Sin embargo, desde entonces, todo lo demás ha empeorado demasiado.

Su gran especialidad, la Tortilla de patatas cada vez sabe peor…sigue estando poco hecha pero la calidad de los huevos dista mucho de la de antaño. Luego, encontrar una buena chuleta de buey es poco menos que un milagro y la carne es de vaca el 90% de los días (por lo menos, que pongan choto no?). Todavía recuerdo la enorme calidad de la carne hace no tantos años…

Pero lo peor es la atención a los clientes. No tenemos nada que criticar a los camareros ya que hacen un buen trabajo y son amables pero los fines de semana o días festivos es casi imposible comer a una hora razonable. Hay muy poco personal y no dan para atender correctamente. Han sido varios días de fracaso y la paciencia llega a un límite porque lo del pasado Día del Padre merece un capítulo aparte. Eran las 16:00 de la tarde y no habían traído los segundos (la reserva fue a las 14:15). Es más, sólo trajeron dos primeros, la famosa tortilla (la deben hacer en plan industrial porque todo el mundo la pide) y un plato de jamón. Todos sabemos que era un día complicado pero también es cierto que era fácil de prever el lío que iba a haber y los dueños debían haber calculado correctamente sus necesidades…

En fin, que ojalá reconozcan sus fallos y tomen medidas porque la historia de este lugar no merece los derroteros que está tomando. Nosotros tardaremos en volver y cuando lo hagamos, esperemos que la situación haya cambiado radicalmente porque de lo contrario les auguramos un futuro muy incierto. Lo bueno es que está en sus manos. Tan sólo deben recuperar sus proveedores de siempre y adecuar su plantilla a sus necesidades actuales. Es tan sencillo como estar al pie del cañón todos los días, algo que hoy por hoy no están haciendo.

Cartel luminoso en la entrada del Restaurante Nerue

Nos habían invitado a la inauguración el 27 de mayo, a la que no pudimos acudir por problemas de agenda.

Así que, después de conseguir una de las Estrellas Michelin 2012) en tan solo seis meses, había que ir, si o si.

La ocasión era tan buena como otra cualquiera: una visita relámpago, forzada en medio de idas y venidas por los alrededores de Monthy, merecía una recompensa acorde.

21:30, noche cerrada chillando que era invierno con aliento gélido, descendiendo por las escaleras laterales que llevan a la línea de flotación, entre claroscuros bajo la protectora mirada de la gran Araña Mamá divisamos el haz de luz que salía del camarote-comedor situado en la popa del Guggengeim Bilbao.

Museo Guggenheim Bilbao desde Nerua

Subimos las estrechas escaleras que dan acceso al Restaurante Nerua, y tras franquear la puerta, la sorpresa que nos llevamos fue mayúscula, tanto que al vernos, los cocineros sonrieron. Intuyo que esto le pasa a mucha gente. Y es que, cuando entras en Nerua, te encuentras de repente con la cocina. Vamos, que en el recibidor “te recibe” una barra que discurre todo a lo largo de la cocina, sin más separación.

Escaleras de acceso al Restaurante Nerue

Ante nuestra cara de estupefacción en seguida Urko Mugartegi nos orienta y explica el por qué de estar en la cocina, a la par que nos presenta a Adrian Leonelli. -”En Nerua hemos pensado que lo mejor es mostrar la cocina tal cual, al fresco. No con un cristal de por medio. No. Cómo si de de la barra de un bar se tratase. Aquí en Nerua se puede ver toda la frenética actividad que nos entretiene en nuestro día a día”.

La Cocina "al aire" del Restaurante Nerue

Cercanía y sencillez en el fondo y la forma de este jefe de cocina del restaurante recientemente estrellado con una Michelin.

Nerua es uno de los proyectos del GRUPO IXO, que liderado por Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta, tienen en marcha también Mugaritz (exitoso proyecto de Aduritz, quien, a decir de los entendidos es el próximo sucesor de Adriá, y que este año ha obtenido su segunda estrella Michelin), el Restaurante ni neu del Palacio de Congresos Kursaal y el Bodegón Alejandro, estos de la mano de Bixente Arrieta. Todos ellos en Guipúzkoa. En Bilbao, y más concretamente en el Museo Guggenheim, también cuentan además de con Nerua (con Josean Alija al frente) con el Bistró Guggenheim Bilbao, una propuesta más desenfada que Nerua, claro está.

Tras la agradable conversación con Adrian, nos conduce Urko Mugartegi, el Màitre, a la mesa. Escogemos la más alejada de la entrada, que nos permite tener una visión completa de la sala.

Localización del restaurante Nerua

No puede ser más fácil: en el Museo Guggenheim Bilbao.

Nerua restaurante
Avda. Abandoibarra, 48001 Bilbao,
Tel.: 944000430
http://www.nerua.com

Ambiente en el Restaurante Nerua

Comedor del restaurante Nerue

Situémonos: Estamos en un restaurante galardonado con una Estrella Michelin, pero es que además, estamos en el Museo Guggenheim Bilbao. Vamos, que en Nerua, hablar de ambiente, es un sacrilegio.

Y eso se ha tenido en cuenta en toda la concepción del restaurante. El continente se funde con el contenido. Su eslogan “un lienzo en blanco” no es más que el reflejo de Nerua.

Luminoso. Minimalista. Moderno. Espacioso. Acogedor.

Maderas claras, en suelo y sillas. Telas blancas en mesas. Paredes blancas. Desnudas. Perfecta iluminación.

El contrapunto oscuro lo pone el uniforme del equipo de sala.

En la cocina el contrapunto lo pone el acero inoxidable. En la cocina maderas claras y acero inoxidable. El equipo de blanco riguroso, como debe ser.

Sentados a la mesa, teníamos la sensación de estar como en casa, no intimidan las dimensiones, al contrario, todo está pensado para que el protagonismo sea del comensal, sea el comensal quien recree su propia experiencia gastronómica. Este mismo concepto se mantiene en los platos.

La carta y la cocina del Restaurante Nerua

La trayectoria de Josean Martínez Alija (aka Josean Alija) es de las más prometedoras de la cocina española y así lo avala al ser uno de los premiados en 2011 por La Academia Internacional de la Gastronomía”, con el Prix du Chef de L’Avenir 2011 (el Chef del Futuro).

No es este el único premio de Alija en 2011. Precisamente la cocina de Nerua obtiene ese año dos de los más importantes reconocimientos gastronómicos: La estrella de la Michelin, y los tres soles de la Repsol. ¡Ahí es nada! Alija se inicia con 17 años crece entre los grandes formando su personalidad con sabores, aromas y texturas, que sobre todo, emanan esencia natural. Estos son hoy los puntales de su cocina.

Así, Josean Alija y el equipo del Restaurante Nerua han “diseñado” en este caso una cocina personalista, saludable, culturalmente arraigada a su entorno pero con vocación internacional.

Mesa del comedor de Nerua (c) Nerua

Platos en los que abunda el producto de la tierra, el vegetal, donde los aromas son piedra angular de unas propuestas altamente creativas y con una importante base reflexiva fruto de la experiencia.

Este derroche de creatividad está muy bien concentrado en una carta en la que cada plato es un desafío a la imaginación.

Los cuatro tradicionales grupos, el más estenso el de las entradas, medias raciones –“En Nerua nos hemos dado cuenta de que nuestros clientes prefieren compartir las entradas. Pues, para evitar resultados “indivisibles” hemos concebido los entrantes en nuestra cata ya como medias raciones. Para que no haya sorpresas.” – nos explica Urko con amabilidad.

Platos principales agrupados en pescados y carnes, y los postres.

Además, dos menús degustación (6 y 8 platos).

Erizo a la brasa, con fondo de alga “dulse”, Borraja,caldo de gramíneas, almejas y ajos de litoral, ó Parmesano (30 meses) cuajado, lágrimas de trufa, pan crocante y shiso verde, son algunas de las increíbles propuestas creativas de la primera parte de la carta.

En los principales, Foie gras asado, pera de invierno e hibiscus, o Lubina, berros y aceituna negra.

No lo habíamos dicho aún, pero uno de los valores de Nerua es compartir conocimiento. No esconden nada, de ahí la cocina “al aire”, de ahí su amabilidad para compartir con nosotros fotos, de ahí su labor divulgativa, de ahí sus puertas abiertas a chefs y alumnos de todo el mundo, y de ahí que la carta esté accesible para descargar en PDF (Carta Restaurante Nerua invierno 2011/2012).

Nuestra experiencia en Nerua

Tengo que reconocer que a pesar de la amable explicación de Urko, poco caso le hicimos, y nos tomamos pequeñas licencias a la hora de pedir y compartir.

El aperitivo resultó expectacular: Emulsión de huevo de codorniz con patata. !Una maravilla! Las texturas. El sabor. ¡Redondo!

En las entradas nos decantamos por la afamada Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimiento verde.

Os dejamos aquí la “inspiración” de este plato: (como no, divulgada por Nerua y Josean Alija)

¿Qué más se puede decir? ¡Sorprendente!

La otra entrada fue Parmesano (30 meses) cuajado, lágrimas de trufa, pan crocante y shiso verde, un plato que impone una importante educación gastronómica para disfrutar de él.

En cambio si compartimos el pescado, y nos decidimos por un exquisito y delicioso, Rodaballo con nabos y jugo de hierbas aromaticas.

En las carnes: Pieza de cerdo ibérico, zanahorias y emulsión de alcachofas. ¡Sublime! Y una gloriosa Pierna de cordero, puntaletes al jerez con espinaca.

Para el postre, Chocolate puro, arena picante de mazapán. No terminó de convencernos.

Ah! Que no se me olvide: El pan: muy bueno.

Bodega

María Jose Vázquez, Nariz de Oro 2009, nos trae la carta de vinos que nos deja estudiar antes de charlar sobre la elección.

Una Carta de vinos variada con referencias nacionales e internacionales. Bien seleccionadas. Quizás algo corta en algunos casos. Con precios razonables teniendo en cuenta de que se trata de un restaurante con una Estrella Michelin.

Servicio

Trato cercano, amable, profesional. Alegre. Derrochando juventud y buen hacer. Impecable.

Precio

Partimos de un restaurante con una Estrella Michelin, ubicado en el Museo Guggenheim Bilbao. Por tanto, si nos dicen que el tenedor ronda 90 € (bebida incluida), sólo podemos decir que el precio está muy bien.

Conclusión

Inmejorable marco. Sorprendente cocina. Excelente servicio. Cocina altamente creativa manteniendo la esencia y potenciando los aromas. Estos son los ragos de la experiencia Nerua. Ahora bien, a mi modo de ver, Nerua requiere una importante cultura gastronómica. No es una cocina fácil.

Multimedia

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Barra de Sushi

En una visita fugaz a Barcelona nos decidimos a conocer este japo que tan buenas críticas está teniendo últimamente. Podríamos decir que se considera uno de los mejores japos de Barcelona por lo que esperábamos tener una experiencia tan buena como en los mejores japoneses que hay últimamente en Madrid, es decir, Kabuki, Sushi 99, Soy, Nikkei o Shikku. Sin embargo, nuestra sensación fue bastante peor que los lugares que acabamos de citar pero con las salvedades que iremos contando a lo largo del artículo.

Koi Shunkka ofrece una cocina japonesa auténtica pero con una cierta fusión con la cocina mediterránea catalana lo que demuestra la habilidad de mezclar sabores tradicionales con los propios procedentes del país nipón. Lo que más nos gustó fueron los Nigiris y eso que no tuvimos la oportunidad de estar en la barra donde siempre saben mejor. Por favor, reservar con tiempo y exigir asiento en la barra de sushi ya que un lugar así gana muchos puntos si podéis almorzar o cenar allí.

Barra de Sushi

Localización del Restaurante Koy Shunka

Se encuentra situado en una calle desangelada que no invita mucho a pasear en cualquier noche del año. Es medio peatonal y dejar el coche no es fácil por lo que os recomendamos mejor acudir en transporte público. La zona de influencia es el Barrio Gótico, relativamente cerca de la catedral. La dirección del sitio es:

Dirección: Carrer Copons, 7 – 08002 – Barcelona

Teléfono: 93 412 79 39

Web: http://www.koyshunka.com/

La web del restaurante ofrece muy poca información del lugar aunque sí tiene alguna foto interesante. Nosotros tenemos varias fotos del restaurante, de la carta de platos con sus correspondientes precios así como de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita. Están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante Koy Shunka – Barcelona)

Ambiente del Restaurante Koy Shunka

La calle exterior es horrible pero la entrada es curiosa y atractiva, con una decoración cuidada y un ambiente moderno. Tras un largo pasillo, nos reciben con gran respeto y nos conducen al salón principal del restaurante pasando por la magnífica barra de sushi cuya capacidad ronda las 15 personas. El local se distribuye en dos partes claramente diferenciadas, la barra de sushi que sorprende positivamente y el salón principal que sorprende negativamente.

Detalle de mesa

Las mesas del salón, de madera, tienen el tamaño justo pero están bien separadas entre sí. Las sillas son cómodas pero el ambiente general no invita a alargar demasiado la cena. La decoración es pobre y sorprende poco…

Carta del Restaurante Koy Shunka

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que la tenemos subida a nuestra galería. Sin embargo, sí queremos destacar sus dos menús principales ya que resultan perfectos para conocer la variedad de su propuesta. El primero de ellos es el Menú Koy, cuesta 72 euros y durante nuestra visita estaba compuesto por: Aperitivo; Guisantes de St. Andrés de Llavaneres; Nabicol con erizo de mar; Nigiri de Sepieta; Tempura de Kokotxa de merluza y calçots; Sashimi; Salmonete al vapor caliente en film; Ternera japonesa “Wagyu” con mini-shiitake en cazuela japonesa; Sushi (3 piezas de nigiri y 2 piezas de rollo) y postre.

El Menú Gastronómico es todavía más amplio y cuesta 108 euros. A la hora de la comida está disponible hasta las 15:00 y a la hora de la cena hasta las 23:00. Los platos que tiene son: Aperitivo; Caviar de Riofrío; Mariscada de Koy Shunka; Fideos japoneses “somen” con espardenyes; Tataki de bogavante; Toro con erizo de mar y trufa; Kokotxas de merluza berberecho al vapor con dashi; Gambas de Palamós; Canelones de Ternera japonesa “Wagyu” rellenos de rossinyol; Sushi (3 piezas de nigiri); y postre

Menu Koy

La carta se divide en: Sugerencias, Entrantes, Ensaladas, Pescados, Carnes, Arroces, Sushi; Nigiri, Makis y Sashimi. Es decir, una carta con muchos platos que no hace imprescindible pedir los menús como fue nuestro caso.

Nuestra experiencia en el Restaurante Koy Shunka

Comenzamos la cena con una sensación agridulce. No nos animamos a pedir menú degustación o menú koy  y no tuvimos demasiado éxito con las recomendaciones ya que no se “mojaban” demasiado. Quisimos pedir un par de platos que no había disponibles ya que no tenían cangrejo ni rossinyol (seta tipo chantarela…digo yo…y no se podrá sustituir por otra de textura similar??) por lo que comenzamos regular. Además, ni siquiera nos ofrecieron un aperitivo, algo que suele ser habitual en restaurantes de esta categoría.

El primer plato que nos trajeron fue el Yakisoba, lo cual también nos sorprendió pero tampoco vamos a juzgar demasiado el orden. Ya sabéis que nos referimos a los famosos fideos japoneses pero en este caso vienen acompañados de langostinos, calamares, verduras y un poco de bonito seco.  Muy ricos, la verdad.

Yakisoba

A continuación pasamos a los Makis de Koy Shunka rellenos de salmón, aguacate y atún. Un plato correcto, sin más.

Makis de Koy Shunka

Continuamos con una de sus especialidades que nos decepciono bastante, Sepieta Nigiri que, a pesar de ser un nigiri está relleno de alga negra, algo que sorprende bastante.

Sepieta Nigiri

Seguimos con el plato que más nos gustó de la noche, los Nigiris de Salmón y de Toro Soasado.  Nos quedamos con las ganas de probar más nigiris ya que los dos estaban espectaculares!

Nigiris de Salmón y de Toro Soasado.

Tampoco nos pareció nada del otro mundo el plato de carne de “wagyu” que pedimos que no era otro que el Toban Yaki que lo preparan caliente en una cazuela japonesa.

Toban Yaki

Y finalizamos con otra especialidad, la Tempura de huevo con chanquete que, sinceramente, nos pareció bastante floja.

Tempura de huevo con chanquete

De postre, la Tarta de chocolate con crema de chocolate blanco tiene poco de tradición japonesa pero está muy buena.

Tarta de chocolate con crema de chocolate blanco

Por tanto, experiencia mejorable, con platos ricos y otros muy normalitos. Quizás no acertamos pidiendo pero salimos con la sensación de no haber llegado bien a conocer la propuesta gastronómica de Hideki Matsuhisa. Desde luego, una buena razón para volver porque estamos seguros de que el lugar lo merece, especialmente el Nigiri que se pueden tomar en la barra de sushi.

Bodega del Restaurante Koy Shunka

La Bodega es variada tanto en tipos de vino como en su procedencia aunque no es demasiado amplia de referencias. Los espumosos que ofrecen son bastante elevados de precio y en el resto de oferta hay bastantes altibajos. Pedimos Jimenez Landi Sotorrondero, un vino de Méntrida (Toledo) que nos encanta y que está bien para maridar con comida japonesa (28 euros). El servicio del vino, flojo tirando a malo.

Sobremesa del Restaurante Koy Shunka

Es correcta pero no invita a alargarse demasiado. Lo cierto es que no nos animamos a prolongarla demasiado por lo que no sabría comentar su oferta de destilados, cócteles y demás digestivos.

Entrada al restaurante

Servicio del Restaurante Koy Shunka

Nos atendieron muy bien, rápido y con exquisita amabilidad. Probablemente en barra permitirá incluso interactuar con los cocineros. De los mejores puntos del lugar.

Precio del Restaurante Koy Shunka

Nuestra cena salió por unos 65 euros por persona con vino incluido pero sin copa. Se encuentra en la franja alta de precios de restaurantes japoneses de España y la experiencia global nos ha parecido algo más pobre que en otros comparables. La cocina es buena pero nos dio la sensación de que le falta algo para estar a la altura de los más grandes.

Conclusión del Restaurante Koy Shunka

Una correcta experiencia gastronómica que se quedó un poco pobre en lo que se refiere al ambiente general del sitio. Sin duda alguna, os recomendamos mejor cenar en la barra y que os animéis a probar algún plato más elaborado, especialmente aquellos que tiene más trabajados Matsuhisa de su época incicial en el famoso Shunka.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Koy Shunka – Barcelona está – aquí -.

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Vista exterior

Vamos con otro japo relativamente nuevo. Si hace unos meses os hablábamos del restaurante Shikku situado en el Barrio de Salamanca (ver post aquí) hoy nos toca comentar nuestra experiencia en el local que han abierto hace poco más de un año con el mismo nombre, Shikku Izakaya en el barrio de Chamartin.  Y a modo de introducción ya os adelantamos que nos ha encantado. Si bien la cocina está a un gran nivel, similar a Shikku, este local nos ha gustado especialmente por su propuesta más alegre y dinámica. La decoración es más atrevida y el lugar ofrece la posibilidad de alargar un buen rato la cena gracias a su magnífica barra del piso inferior.

La cocina es japonesa auténtica, con platos diferentes y muy conseguidos. También cuenta con una buena propuesta de grill con brochetas de muchos tipos aunque estos platos resultan menos sorprendentes. Nos recomendaron francamente bien y pudimos probar unos espectaculares Uramaki de langostino empanados, curry y crunchy que recordaremos durante mucho tiempo.

El restaurante tiene una oferta  gastronómica muy completa y ofrece barra de sushi en el piso superior, un privado en el piso inferior para 14 personas, una zona de lounge con mesas bajas donde se puede cenar o tomar un cóctel tranquilamente e incluso, ofrece la posibilidad de tener comida para llevar.

Barra de Sushi - piso superior

Localización del Restaurante Shikku Izakaya

Se encuentra situado justo detrás del Ministerio de Industria, a cinco minutos caminando del estadio Santiago Bernabéu. La verdad es que aparcar en la zona es complicado pero el restaurante ofrece servicio de aparcacoches. La dirección del sitio es:

Dirección: Calle Dr Fleming, 32 – 28036 – Madrid

Teléfono: 91 344 16 64

Web: http://www.shikku.es/shikku-izakaya

La web del restaurante incluye los cuatro restaurantes del grupo y en ella se pueden ver buenas fotografías del lugar. Ofrece la carta de platos al completo con sus correspondientes precios y en general la información que hay merece mucho la pena. Nosotros tenemos varias fotos del restaurante, de la carta de platos con sus correspondientes precios así como de los platos que nos hemos tomado en nuestra reciente visita. Están todas guardadas en nuestra galería de fotos en flickr donde están unidas en el grupo correspondiente todas las fotografías que hemos hecho allí (Restaurante Shikku Izakaya – Madrid)

Ambiente del Restaurante Shikku Izakaya

El local cuenta con dos plantas bien diferenciadas ya que mientras la superior está más destinada a restaurante con su correspondiente barra de sushi, la inferior se dedica más a copas. Sin embargo, nosotros cenamos en la planta inferior y el ambiente nos encantó ya que la música era bastante animada (nada alta por si lo he dado a entender) y la mezcla de colores llamativos (rojos, verdes y azules chillones) lo hacían muy atractivo. Incluso llegan a tener una gran televisión en la parte central del salón (la apagaron para no molestar a la gente durante la cena).

Salón del piso superior

Las mesas tienen el tamaño justo y cuentan con los típicos manteles de tamaño reducido al estilo japo. Lo bueno es que están bien separadas entre sí. Abajo, al fondo a mano derecha hay un salón privado para 12 o 14 personas. Las sillas son muy cómodas.

Carta del Restaurante Shikku Izakaya

No merece mucho la pena detenernos en la carta ya que la tenemos subida a nuestra galería y la tienen entera en la web. Sin embargo, sí queremos destacar alguno de sus platos estrella: Black cod macerado con salsa miso, el Shot de ostra con huevo de codorniz y lima y cualquier Nigiri de los que ponen al estilo Shikku. Mención aparte merecen los uramakis.

La carta se divide en: Entrantes, Sopas, Arroces&Ensaladas, Tempura, Sushi; Nigiri, Makis, Uramakis, Temaki, Sashimi, Carnes (Robata Grill) y Pescados. Es decir, una carta con muchos platos aunque la mayoría tienen que ver con el mundo sushi&sashimi. No cuenta con el típico Menú Degustación pero si tenéis duda, dejaros recomendar.

Nuestra experiencia en el Restaurante Shikku Izakaya

Comenzamos la cena con un gran plato, el Tartar de salmón. Muy bien presentado, sobre una gran hielera, al igual que el espectacular Tartar de toro que disfrutamos en Shikku. Muy buena calidad del pescado y el sabor perfectamente conjuntado con las huevas de salmón entre medias.

Tartar de salmón

A continuación pasamos al Nigiri y nos trajeron un variado de cuatro propuestas especialmente recomendadas. Para nuestro gusto, el mejor fue el de Pez mantequilla con trufa aunque tanto el Gunkan de huevo de codorniz escalfado y trufa como el de Asado argentino con chimichurri eran también excelentes. Algo peor nos pareció el de Amachi braseado con mantequilla de ponzu (pez limón) pero cumple correctamente.

Nigiri de Pez mantequilla con trufa, Gunkan de huevo de codorniz escalfado y trufa, Asado argentino con chimichurri y Amachi braseado con mantequilla de ponzu

Continuamos con otro plato que nos encantó, la Tempura de cangrejo de concha blanda rebozada que es un plato diferente que no habíamos probado nunca. Lo traen de tal forma que casi se deshace en las manos y está espectacular. Se prepara con un poco de lima por encima y luego con un poco de pimienta antes de llevarlo a la boca.

Tempura de cangrejo de concha blanda rebozada

Seguimos con el plato que más nos gustó con mucha diferencia, especialmente por la grata sorpresa que nos llevamos. Se trata de una especie de maki (uramaki) pero sin apenas alga, muy suave y con una mezcla de sabores brutal: Uramaki de langostino empanados, curry y crunchy. Con el picante justo y un gran curry, la galleta medio tempurizada genera una sabor muy conseguido. Un plato de diez!

Uramaki de langostino empanados, curry y crunchy

Terminamos con la Brocheta de Buey Wagyu, muy buena carne pero mucho menos interesante que el resto de platos como siempre nos suele pasar cuando terminamos con carne en los japos.

Brocheta de Buey Wagyu

De postre, la Bomba de chocolate negro caliente con helado de vainilla tiene poco de tradición japonesa pero está riquísima.

Bomba de chocolate negro caliente con helado de vainilla

Vaya repaso a la cena que acabo de hacer! Me dan ganas de volver mañana. Ha sido uno de esos sitios donde la cocina ha estado a un nivel sobresaliente se mire por donde se mire.

Bodega del Restaurante Shikku Izakaya

La Bodega es variada tanto en tipos de vino como en su procedencia aunque no es demasiado amplia de referencias. Los espumosos que ofrecen son bastante elevados de precio y en el resto de oferta hay bastantes altibajos. Pedimos Licinia, un vino de Madrid que nos encanta y que está bien para maridar con comida japonesa (30 euros).

Barra del piso inferior

Sobremesa del Restaurante Shikku Izakaya

Es correcta y se puede alargar tanto como se quiera. De hecho, fue uno de los aspectos que más nos gustó gracias a la gran oferta de cócteles y combinados que tienen así como al buen ambiente del piso inferior.

Servicio del Restaurante Shikku Izakaya

Nos recomendaron de maravilla y eso no siempre es fácil en un restaurante de cocina japonesa. Lo peor es que fueron algo lentos al principio de la cena. Lo cierto es que el restaurante estaba a tope y al estar en una mesa de la planta baja quizás no fue sencillo el comienzo. Acabamos realmente satisfechos con todos los camareros que nos atendieron.

Lounge del piso inferior

Precio del Restaurante Shikku Izakaya

El coste aproximado es de 50 euros por persona, vino a parte. Se encuentra en la franja alta de precios de restaurantes japoneses en Madrid pero lo merece totalmente ya que puede compararse con Nikkei, Kabuki o 99 Sushi bar por poner los lugares que más nos gustan a nosotros.

Conclusión del Restaurante Shikku Izakaya

Casi podríamos decir que nos ha gustado más que el Shikku de Lagasca y eso que también nos encantó. En cocina están ambos a un gran nivel pero en ambiente y oferta post-cena este local lo mejora. Un lugar a tener muy en cuenta para los amantes de la cocina japonesa en Madrid ya que no tiene nada que envidiar a Soy, Kabuki, Nikkei o 99 Sushi Bar.

Multimedia

Fotos

Todas las fotos, junto con las que hicimos del restaurante, se pueden ver aquí, en nuestro mural de Rincones Secretos en Flickr. Si no es fácil encontrar la información os recomendamos que visitéis nuestras galerías personales en Flickr (naialor –aquí-, monthy –aquí- y marylebone – aquí-) ya que está toda la información mejor organizada por carpetas. En cualquier caso, el álbum de Restaurante Shikku Izakaya – Madrid está – aquí -.

Acceso a fotografías

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